गोमांस और हरी फलियों का सूप

बीफ और हरी सेम का सूप वीकेंड में मैंने बाजार में ताजा हरी सेम देखी और सोचा कि एक क्लासिक, साधारण सूप बनाऊं जिसमें बीफ हो। यह उन व्यंजनों में से एक है जो मैं तब बनाता हूं जब मुझे कुछ खट्टा और भरपूर खाना होता है, बिना ज्यादा जटिलता के। बीफ इसका स्वाद बढ़ाता है, जबकि हरी सेम और सब्जियाँ ताजगी लाती हैं, खासकर गर्मियों की शुरुआत में। तेजी से जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 1 घंटा और 40 मिनट सर्विंग: 6-8 कठिनाई: आसान से मध्यम व्यंजन प्रकार: पारंपरिक रोमानियाई सूप, दोपहर का भोजन या रात का खाना सामग्री 500 ग्राम बीफ का मांस 200 ग्राम हरी सेम (ताजा या जमी हुई) 1 हरी शिमला मिर्च 1 लाल शिमला मिर्च 2 बड़े प्याज 1 गाजर सेलरी (एक छोटा टुकड़ा, स्वादानुसार) जुकीनी (लगभग आधा, पसंद के अनुसार) 2 आलू सेलरी (जड़, एक टुकड़ा) 2 चम्मच तेल नमक, स्वादानुसार 1 लीटर खट्टा पानी (या कम, जितना खट्टा आप सूप चाहते हैं) 100 मिली टमाटर का रस या प्यूरी ताजा अजमोद ताजा धनिया तैयारी की विधि 1. बीफ को धोकर, छोटे टुकड़ों में काटें और ठंडे पानी में उबालने के लिए डालें। जब भी जरूरत हो, झाग निकालें, जब तक सूप साफ न हो जाए। मैं मांस को मध्यम आंच पर उबालने देता हूं जब तक यह अच्छी तरह से नरम न हो जाए - इसमें लगभग एक घंटा लगता है, कभी-कभी अधिक, मांस की गुणवत्ता के आधार पर। 2. जब मांस लगभग पक जाए, तो मैं तेल और क्यूब में काटी हुई सब्जियाँ डालता हूँ: प्याज, गाजर, सेलरी, हरी और लाल शिमला मिर्च, जुकीनी और आलू। ताजा हरी सेम को 3-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में तोड़ लें; यदि यह जमी हुई है, तो सीधे डालें। 3. सब कुछ 20 मिनट और उबालने दें, जब तक सब्जियाँ और सेम नरम न हो जाएं, लेकिन टूटने न लगें। 4. जब सब्जियाँ तैयार हो जाएं, तो स्वादानुसार नमक डालें। फिर खट्टा पानी डालें, जो पहले से अलग उबाला गया हो (ताकि सूप गंदला न हो), और टमाटर का रस या प्यूरी डालें। सूप को 1-2 बार उबालें, ताकि सब कुछ एक साथ पक जाए। 5. अंत में, बारीक कटा हुआ अजमोद और धनिया डालें। आंच बंद कर दें और सूप को 5-10 मिनट तक ढककर रखें, फिर परोसें। क्यों मैं यह रेसिपी बार-बार बनाता हूँ यह सूप मुझे हरी सेम का उपयोग करने में मदद करता है जब यह सीजन में होती है और यह फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी रहती है। बीफ इसे स्थिरता देता है, लेकिन इसे भारी नहीं बनाता। यह बहुपरकारी है और जब आपके पास उबला हुआ मांस हो, तो इसे जल्दी बनाया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप पुरानी मांस का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे उबालने में समय दें। सब्जियाँ डालने से पहले हमेशा मांस को चेक करें - यह नरम होना चाहिए, केवल उबला हुआ नहीं। खट्टा पानी खट्टा या हल्का हो सकता है। पहले आधा डालें और चखें, फिर जरूरत के अनुसार समायोजित करें। सब्जियाँ आपकी पसंद के अनुसार जोड़ी जा सकती हैं, लेकिन फिर भी एक सरल आधार बनाए रखें ताकि बीफ का स्वाद न खोएं। वैकल्पिक बीफ को बकरी के मांस से बदला जा सकता है, और यदि आप मांस रहित संस्करण चाहते हैं, तो बस मांस छोड़ दें और एक हरी सेम का सूप बनाएं। खट्टा पानी नींबू का रस या सिरके से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद अलग होगा। प्यूरी को ताजे टमाटरों से बदला जा सकता है, यदि आप अधिक ताजगी चाहते हैं। विविधताएँ आप अंत में थोड़ा लहसुन जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद अधिक तीव्र हो। जो लोग अधिक भरपूर सूप पसंद करते हैं, वे चावल का एक मुट्ठी भर भी डाल सकते हैं। यदि आपके पास धनिया नहीं है, तो केवल अजमोद का उपयोग कर सकते हैं। सेवा करने के विचार सूप को गर्म परोसें, साधारण या मिर्च के साथ। कुछ लोग खट्टा क्रीम पसंद करते हैं, लेकिन खट्टा पानी और बीफ के साथ आमतौर पर नहीं डालते। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न बीफ को पकाने में कितना समय लगता है? औसतन, लगभग डेढ़ घंटे, लेकिन यदि मांस पुराना है तो अधिक समय लग सकता है। यह जांचने के लिए कांटा लगाना अच्छा है: यदि यह आसानी से अंदर जाता है, तो मांस तैयार है। यदि मेरे पास खट्टा पानी नहीं है, तो मैं सूप को किससे खट्टा कर सकता हूँ? आप नींबू का रस या थोड़ा सिरका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद खट्टा पानी से अलग होगा। क्या मैं जमी हुई हरी सेम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह बहुत अच्छा काम करता है, इसे पहले से पिघलाने की जरूरत नहीं है, बस सीधे सूप में डालें। क्या मैं कुछ सब्जियाँ छोड़ सकता हूँ? हाँ, यदि आपके पास जुकीनी या सेलरी नहीं है, तो सूप फिर भी उतना ही अच्छा होगा। क्या मैं सूप को बिना मांस के बना सकता हूँ? हाँ, यह एक हरी सेम का सूप बनेगा, जो स्वादिष्ट और पचाने में आसान है। पोषण संबंधी जानकारी 8 सर्विंग्स में प्रति सर्विंग का अनुमान: कैलोरी: 150-180 किलो कैलोरी प्रोटीन: 10-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 16-18 ग्राम वसा: 5-7 ग्राम मान अलग-अलग होते हैं, मांस के प्रकार, कितनी सेम और आलू डालते हैं और यदि आप अधिक तेल या प्यूरी का उपयोग करते हैं। यदि आप तेल का अधिक उपयोग नहीं करते हैं, तो सूप में वसा कम होती है। संग्रहण और पुनः गरम करना सूप को फ्रिज में, ढके हुए कंटेनर में, 3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसे धीमी आंच पर गरम किया जा सकता है, तेज उबाल पर नहीं, ताकि सब्जियाँ न टूटें। मैं जमीनीकरण की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि सेम और आलू अपनी बनावट बदलते हैं।