Sopa de carne de res con judías verdes

Name: Sopa de carne de res con judías verdes
Ingredients: 500 g de pulpa de res; 200 g de judías verdes; un pimiento verde; un pimiento rojo; 2 cebollas grandes; una zanahoria; chirivía; calabacín; 2 patatas; apio; 2 cucharadas de aceite; sal al gusto; 1 l de borscht agrio; 100 ml de jugo/pasta de tomate; perejil y levístico frescos.

Sopas - Sopa de carne de res con judías verdes por Madalina I. - Recetas Recipia

Sopa de carne de res con judías verdes El fin de semana encontré judías verdes frescas en el mercado y pensé en hacer una sopa clásica y sencilla con carne de res. Es una de esas recetas que preparo cuando quiero algo ácido y sustancioso, sin demasiadas complicaciones. La carne de res le da un buen sabor, mientras que las judías verdes y las verduras aportan frescura, especialmente al inicio del verano. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 1 hora y 40 minutos Porciones: 6-8 Dificultad: fácil a media Tipo de receta: sopa tradicional rumana, almuerzo o cena Ingredientes 500 g de carne de res 200 g de judías verdes (frescas o congeladas) 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 2 cebollas grandes 1 zanahoria perejil (un trozo pequeño, al gusto) calabacín (aproximadamente medio, al gusto) 2 patatas apio (raíz, una rodaja) 2 cucharadas de aceite sal, al gusto 1 l de bors (o menos, según lo ácida que desee la sopa) 100 ml de jugo de tomate o puré de tomate perejil fresco estragón fresco Modo de preparación 1. Lave la carne de res, córtela en trozos adecuados y póngala a hervir en agua fría. Espume cada vez que sea necesario, hasta que el caldo quede claro. Yo dejo que la carne hierva a fuego medio hasta que esté bien tierna, lo que dura aproximadamente una hora, a veces más, dependiendo de la carne. 2. Cuando la carne esté casi cocida, agrego el aceite y las verduras cortadas en cubos: la cebolla, la zanahoria, el apio, los pimientos verde y rojo, el calabacín y las patatas. Si las judías verdes son frescas, las rompo en trozos de 3-4 cm; si son congeladas, las agrego directamente. 3. Dejo todo a hervir durante 20 minutos más, hasta que las verduras y las judías estén tiernas, pero no deshechas. 4. Cuando las verduras estén listas, añado sal al gusto. Luego, vierto el bors ya hervido por separado (para no enturbiar la sopa) y agrego el jugo de tomate o el puré. Vuelvo a llevar la sopa a ebullición, una o dos veces, para que todo se cocine junto. 5. Al final, agrego el perejil y el estragón picados finamente. Apago el fuego y dejo la sopa tapada durante 5-10 minutos antes de servir. Por qué hago esta receta a menudo Esta sopa me ayuda a utilizar judías verdes cuando están de temporada y se conserva bien en el refrigerador de 2 a 3 días. La carne de res le da consistencia, pero no la hace pesada. Es versátil y se puede hacer rápidamente una vez que tienes la carne cocida. Consejos y variaciones Consejos Si utiliza carne más vieja, déjela hervir un poco más. Siempre pruebe la carne antes de agregar las verduras; debe estar tierna, no solo cocida superficialmente. El bors puede ser más ácido o más suave. Agregue primero la mitad y pruebe, ajuste al gusto. Las verduras se pueden agregar según su preferencia, pero mantenga una base simple para no perder el sabor de la carne. Sustituciones La carne de res se puede reemplazar con carne de ternera, y si desea una versión sin carne, simplemente omita la carne y obtendrá una sopa de verduras con judías verdes. El bors se puede sustituir por jugo de limón o vinagre, pero el sabor será diferente. El puré de tomate se puede reemplazar con tomates frescos rallados si desea más frescura. Variaciones Puede agregar un poco de ajo al final para un sabor más intenso. Aquellos que prefieren sopas más sustanciosas pueden añadir un puñado de arroz. Si no tiene estragón, puede usar solo perejil. Ideas para servir La sopa se sirve caliente, sola o con pimiento picante al lado. Algunos prefieren añadir crema agria, pero en la versión con bors y carne de res, generalmente no se añade. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo debe hervir la carne de res? En promedio, alrededor de una hora y media, pero puede tardar más si es carne madura. Es bueno verificar con un tenedor: si entra fácilmente, la carne está lista. Si no tengo bors, ¿con qué puedo acidificar la sopa? Puede usar jugo de limón o un poco de vinagre, pero el aroma será diferente al del bors. ¿Puedo usar judías verdes congeladas? Sí, funciona muy bien, no es necesario descongelarlas antes, solo agréguelas directamente a la sopa. ¿Puedo omitir algunas verduras? Sí, si no tiene calabacín o apio, la sopa seguirá siendo igual de buena. ¿Puedo hacer la sopa sin carne? Sí, se obtiene una sopa de verduras con judías verdes, sabrosa y fácil de digerir. Valores nutricionales Estimación por porción (de 8 porciones): Calorías: 150-180 kcal Proteínas: 10-12 g Carbohidratos: 16-18 g Grasas: 5-7 g Los valores varían según el tipo de carne, la cantidad de judías y patatas que agregue y si usa más aceite o puré. La sopa es baja en grasas si no exagera con el aceite. Conservación y recalentamiento La sopa se conserva bien en el refrigerador, en un recipiente cubierto, hasta 3 días. Se puede recalentar a fuego lento, no a ebullición rápida, para que las verduras no se deshagan. No recomiendo congelarla, ya que las judías y las patatas cambian de textura.