牛肉绿豆汤
牛肉青豆汤 在周末，我在市场上找到了新鲜的青豆，决定做一道经典的牛肉汤。这是我在想要酸味和丰盛的食物时常做的食谱，不会太复杂。牛肉赋予了汤美味，而青豆和蔬菜则带来了清新，尤其是在初夏时节。 快速信息 总时间：大约2小时 准备时间：20分钟 烹饪时间：1小时40分钟 份量：6-8人 难度：简单到中等 食谱类型：传统罗马尼亚汤，午餐或晚餐 配料 500克牛肉 200克青豆（新鲜或冷冻） 1个绿色甜椒 1个红色甜椒 2个大洋葱 1根胡萝卜 小芹菜（适量，根据口味） 西葫芦（大约半个，根据喜好） 2个土豆 芹菜根（切片） 2汤匙油 盐，适量 1升酸汤（或根据个人口味调整） 100毫升番茄汁或浓缩番茄酱 新鲜香菜 新鲜莳萝 制作方法 1. 牛肉洗净，切成适当大小的块，放入冷水中煮沸。根据需要撇去浮沫，直到汤保持清澈。我让牛肉在中火上煮，直到变软，大约需要一个小时，有时更久，具体取决于肉的种类。 2. 当牛肉快煮熟时，加入油和切成小块的蔬菜：洋葱、胡萝卜、小芹菜、芹菜根、绿色和红色甜椒、西葫芦和土豆。如果青豆是新鲜的，撕成3-4厘米的段；如果是冷冻的，直接加入。 3. 继续煮20分钟，直到蔬菜和青豆变软，但不至于碎烂。 4. 当蔬菜煮好后，加入适量的盐。然后倒入已经单独煮好的酸汤（以免搅浑汤），再加入番茄汁或浓缩番茄酱。再让汤煮沸1-2次，让所有材料充分融合。 5. 最后，加入切碎的香菜和莳萝。关火后，让汤盖上静置5-10分钟再上桌。 为什么我经常做这个食谱 这道汤让我在青豆季节时充分利用青豆，并且可以在冰箱中保存2-3天。牛肉使汤更加丰盛，但不会让人感到沉重。它很百搭，一旦牛肉煮熟，制作起来很快。 建议和变体 建议 如果使用较老的肉，煮的时候要给它一些时间。在加入蔬菜之前，始终测试肉的软烂程度——应该是软的，而不仅仅是表面熟透。 酸汤可以更酸或更温和。先放一半，尝一下，随时调整。 蔬菜可以根据个人喜好添加，但仍然要保持简单的基础，以免失去牛肉的味道。 替代品 牛肉可以用小牛肉替代，如果想要无肉版本，可以简单省略肉，做成青豆蔬菜汤。 酸汤可以用柠檬汁或醋替代，但味道会有所不同。 浓缩番茄酱可以用新鲜番茄替代，擦成泥，这样会更清新。 变体 可以在最后加入一点大蒜，增加浓郁的风味。 喜欢丰盛汤的人可以加入一把米饭。 如果没有莳萝，单用香菜也可以。 上菜建议 汤要热食，可以单独享用或搭配辣椒。有些人喜欢加酸奶，但在酸汤和牛肉的版本中通常不加。 常见问题 牛肉需要煮多久？ 平均大约一个半小时，但如果是成熟的肉，可能会更久。用叉子检查一下：如果容易插入，肉就熟了。 如果没有酸汤，如何让汤酸？ 可以使用柠檬汁或少量醋，但味道会与酸汤不同。 可以使用冷冻青豆吗？ 可以，非常适合，冷冻的青豆不需要提前解冻，直接放入汤中即可。 可以省略某些蔬菜吗？ 可以，如果没有西葫芦或小芹菜，汤依然很好喝。 可以做无肉汤吗？ 可以，做成青豆蔬菜汤，味道鲜美且容易消化。 营养价值 每份估算（共8份）： 卡路里：150-180千卡 蛋白质：10-12克 碳水化合物：16-18克 脂肪：5-7克 这些数值会根据肉的种类、青豆和土豆的量，以及使用的油或浓缩番茄酱的多少而有所不同。如果不多加油，汤的脂肪含量较低。 保存和加热 汤可以在冰箱中保存，密封容器中可保存至3天。可以用小火加热，不要快速煮沸，以免蔬菜变烂。不建议冷冻，因为青豆和土豆的质地会改变。
成分
- 500克牛肉，200克绿豆，1个绿色辣椒，1个红色辣椒，2个大洋葱，1根胡萝卜，欧洲防风根，西葫芦，2个土豆，芹菜，2汤匙油，盐适量，1升酸汤，100毫升番茄汁/酱，新鲜的香菜和香芹。
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