Rindfleischsuppe mit grünen Bohnen

Name: Rindfleischsuppe mit grünen Bohnen - Madalina I.
Ingredients: 500 g Rindfleisch; 200 g grüne Bohnen; ein grüner Paprika; ein roter Paprika; 2 große Zwiebeln; eine Karotte; Pastinake; Zucchini; 2 Kartoffeln; Sellerie; 2 Esslöffel Öl; Salz nach Geschmack; 1 l saurer Borschtsch; 100 ml Tomatensaft/Paste; frische Petersilie und Liebstöckel.

Suppen - Rindfleischsuppe mit grünen Bohnen von Madalina I. - Recipia Rezepte

Rindfleischsuppe mit grünen Bohnen Am Wochenende habe ich auf dem Markt frische grüne Bohnen gefunden und dachte mir, ich mache eine klassische, einfache Suppe mit Rindfleisch. Es ist eines dieser Rezepte, die ich zubereite, wenn ich etwas Saueres und Herzhaftes möchte, ohne zu viel Aufwand. Das Rindfleisch verleiht einen guten Geschmack, während die grünen Bohnen und das Gemüse Frische bringen, besonders zu Beginn des Sommers. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 1 Stunde und 40 Minuten Portionen: 6-8 Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel Rezeptart: traditionelle rumänische Suppe, Mittag- oder Abendessen Zutaten 500 g Rindfleisch (Schulter) 200 g grüne Bohnen (frisch oder gefroren) 1 grüne Paprika 1 rote Paprika 2 große Zwiebeln 1 Karotte Pastinake (ein kleines Stück, nach Geschmack) Zucchini (etwa die Hälfte, nach Vorliebe) 2 Kartoffeln Sellerie (Wurzel, eine Scheibe) 2 Esslöffel Öl Salz, nach Geschmack 1 l Borschtsch (oder weniger, je nach gewünschter Säure der Suppe) 100 ml Tomatensaft oder -mark frische Petersilie frischer Liebstöckel Zubereitung 1. Das Rindfleisch wird gewaschen, in passende Stücke geschnitten und in kaltem Wasser zum Kochen gebracht. Bei Bedarf abschäumen, bis die Brühe klar bleibt. Ich lasse das Fleisch bei mittlerer Hitze kochen, bis es gut weich ist – das dauert etwa eine Stunde, manchmal länger, je nach Fleisch. 2. Wenn das Fleisch fast gar ist, füge ich das Öl und das gewürfelte Gemüse hinzu: Zwiebel, Karotte, Pastinake, Sellerie, grüne und rote Paprika, Zucchini und Kartoffeln. Die frischen grünen Bohnen breche ich in Stücke von 3-4 cm; bei gefrorenen Bohnen füge ich sie direkt hinzu. 3. Ich lasse alles weitere 20 Minuten kochen, bis das Gemüse und die Bohnen weich, aber nicht zerfallen sind. 4. Wenn das Gemüse fertig ist, gebe ich Salz nach Geschmack hinzu. Dann gieße ich den bereits separat gekochten Borschtsch hinzu (um die Suppe nicht zu trüben) und füge den Tomatensaft oder das -mark hinzu. Ich bringe die Suppe nochmals zum Kochen, 1-2 Mal, damit alles gut durchzieht. 5. Zum Schluss gebe ich die fein gehackte Petersilie und den Liebstöckel hinzu. Ich stelle die Hitze ab und lasse die Suppe 5-10 Minuten zugedeckt ruhen, bevor ich sie serviere. Warum ich das Rezept oft mache Diese Suppe hilft mir, grüne Bohnen in der Saison zu verwenden, und sie hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage. Das Rindfleisch gibt ihr Substanz, macht sie aber nicht schwer. Sie ist vielseitig und kann schnell zubereitet werden, sobald das Fleisch gekocht ist. Tipps und Variationen Tipps Wenn Sie älteres Fleisch verwenden, lassen Sie es länger kochen. Testen Sie das Fleisch immer, bevor Sie das Gemüse hinzufügen – es sollte weich, nicht nur oberflächlich gekocht sein. Der Borschtsch kann saurer oder milder sein. Geben Sie zunächst die Hälfte hinzu und probieren Sie, passen Sie nach Bedarf an. Das Gemüse kann nach Belieben hinzugefügt werden, aber halten Sie eine einfache Basis bei, damit der Rindfleischgeschmack nicht verloren geht. Ersatzmöglichkeiten Das Rindfleisch kann durch Kalbfleisch ersetzt werden, und wenn Sie eine fleischlose Variante möchten, lassen Sie einfach das Fleisch weg und Sie erhalten eine Gemüsesuppe mit grünen Bohnen. Der Borschtsch kann durch Zitronensaft oder Essig ersetzt werden, aber der Geschmack wird anders sein. Das Tomatenmark kann durch frische, geriebene Tomaten ersetzt werden, wenn Sie mehr Frische wünschen. Variationen Sie können am Ende etwas Knoblauch hinzufügen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. Wer herzhaftere Suppen mag, kann auch eine Handvoll Reis hinzufügen. Wenn Sie keinen Liebstöckel haben, reicht auch nur die Petersilie. Serviervorschläge Die Suppe wird heiß serviert, einfach oder mit scharfen Paprika. Einige bevorzugen saure Sahne, aber bei der Variante mit Borschtsch und Rindfleisch wird sie normalerweise nicht hinzugefügt. Häufig gestellte Fragen Wie lange muss das Rindfleisch gekocht werden? Im Durchschnitt etwa eineinhalb Stunden, es kann aber länger dauern, wenn es sich um reifes Fleisch handelt. Es ist gut, mit einer Gabel zu überprüfen: Wenn sie leicht hineingeht, ist das Fleisch fertig. Wenn ich keinen Borschtsch habe, womit kann ich die Suppe säuern? Sie können Zitronensaft oder etwas Essig verwenden, aber das Aroma wird anders sein als bei Borschtsch. Kann ich gefrorene grüne Bohnen verwenden? Ja, das funktioniert sehr gut, sie müssen vorher nicht aufgetaut werden, einfach direkt in die Suppe geben. Kann ich einige Gemüse weglassen? Ja, wenn Sie keine Zucchini oder Pastinake haben, wird die Suppe trotzdem genauso gut schmecken. Kann ich die Suppe ohne Fleisch machen? Ja, es ergibt eine leckere und leicht verdauliche Gemüsesuppe mit grünen Bohnen. Nährwerte Schätzung pro Portion (von 8 Portionen): Kalorien: 150-180 kcal Proteine: 10-12 g Kohlenhydrate: 16-18 g Fette: 5-7 g Die Werte variieren je nach Fleischsorte, wie viele Bohnen und Kartoffeln Sie verwenden und ob Sie mehr Öl oder Tomatenmark verwenden. Die Suppe ist fettarm, wenn Sie es mit dem Öl nicht übertreiben. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Suppe hält sich gut im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter bis zu 3 Tage. Sie kann bei schwacher Hitze wiedererwärmt werden, nicht bei schnellem Kochen, damit das Gemüse nicht zerfällt. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da sich die Textur von Bohnen und Kartoffeln verändert.