Yeşil fasulye ile biftek çorbası

Sığır Etli Yeşil Fasulye Çorbası Hafta sonu pazarda taze yeşil fasulye buldum ve klasik, basit bir sığır etli çorba yapmaya karar verdim. Ekşi ve doyurucu bir şey istediğimde yaptığım tariflerden biri. Sığır eti ona güzel bir tat katıyor, yeşil fasulye ve sebzeler ise özellikle yazın başında tazelik getiriyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 2 saat Hazırlama Süresi: 20 dakika Pişirme Süresi: 1 saat 40 dakika Porsiyon: 6-8 Zorluk Derecesi: kolaydan orta seviyeye Tarif Tipi: geleneksel Romanya çorbası, öğle veya akşam yemeği Malzemeler 500 g sığır eti 200 g yeşil fasulye (taze veya dondurulmuş) 1 yeşil biber 1 kırmızı biber 2 büyük soğan 1 havuç kereviz (bir parça, isteğe göre) kabak (yaklaşık yarım, tercihe göre) 2 patates kereviz (kök, bir dilim) 2 yemek kaşığı yağ tuz, isteğe göre 1 l ekşi su (veya daha az, çorbanın ne kadar ekşi olmasını istediğinize bağlı) 100 ml domates suyu veya salça taze maydanoz taze tarhun Hazırlık 1. Sığır eti yıkanır, uygun parçalara kesilir ve soğuk suya konulup haşlanır. Sürekli köpüğünü alın, su durulana kadar. Eti orta ateşte yumuşayıncaya kadar haşlıyorum - bu yaklaşık bir saat sürüyor, bazen daha uzun, ete bağlı. 2. Et neredeyse pişince, yağı ve küp şeklinde doğradığım sebzeleri ekliyorum: soğan, havuç, kereviz, yeşil ve kırmızı biber, kabak ve patates. Taze yeşil fasulyeyi 3-4 cm parçalara ayırıyorum; dondurulmuşsa doğrudan ekliyorum. 3. Her şeyi 20 dakika daha kaynamaya bırakıyorum, sebzeler ve fasulye yumuşayıncaya kadar, ama dağılmadan. 4. Sebzeler hazır olunca, tuzu ekliyorum. Sonra daha önce ayrı kaynattığım ekşi suyu ekliyorum (çorbanın bulanık olmaması için) ve domates suyu veya salçayı ekliyorum. Çorbayı 1-2 kez kaynatıyorum, her şeyin birlikte pişmesi için. 5. En son olarak, ince doğranmış maydanoz ve tarhunu ekliyorum. Ateşi kapatıyorum ve çorbayı servis etmeden önce 5-10 dakika kapalı bırakıyorum. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu çorba, yeşil fasulyeyi sezonunda kullanmama yardımcı oluyor ve buzdolabında 2-3 gün iyi saklanıyor. Sığır eti ona yoğunluk katıyor ama ağırlaştırmıyor. Çok yönlü ve et haşlandığında hızlıca yapılabiliyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Eğer daha yaşlı et kullanıyorsanız, pişirmesi için zamana ihtiyacı var. Sebzeleri eklemeden önce her zaman eti kontrol edin - yumuşak olmalı, sadece haşlanmış olmamalı. Ekşi su daha ekşi veya daha hafif olabilir. Önce yarısını ekleyin ve tadına bakın, gerektiğinde ayarlayın. Sebzeleri isteğe göre ekleyebilirsiniz, ama sığır etinin tadını kaybetmemesi için basit bir temel tutun. Yerine geçme Sığır eti, dana eti ile değiştirilebilir; eğer et istemiyorsanız, eti atlayarak yeşil fasulye ile sebze çorbası yapabilirsiniz. Ekşi su, limon suyu veya sirke ile değiştirilebilir, ama tadı farklı olacaktır. Salça, daha fazla tazelik isterseniz, rendelenmiş taze domates ile değiştirilebilir. Varyasyonlar Sonunda biraz sarımsak ekleyebilirsiniz, daha yoğun bir tat için. Daha doyurucu çorbaları sevenler, bir avuç pirinç de ekleyebilir. Eğer tarhun yoksa, sadece maydanozla da yapılabilir. Servis Önerileri Çorba sıcak servis edilir, sade veya yanında acı biber ile. Bazıları ekşi krema tercih eder, ama ekşi su ve sığır eti ile genelde koymazlar. Sıkça Sorulan Sorular Sığır eti ne kadar süre haşlanmalı? Ortalama bir buçuk saat, ama eğer et olgun ise daha uzun sürebilir. Çatal ile kontrol etmek iyi: Kolayca giriyorsa, et hazırdır. Ekşi su yoksa çorbayı ne ile ekşitebilirim? Limon suyu veya biraz sirke kullanabilirsiniz, ama aroması ekşi sudan farklı olacaktır. Dondurulmuş yeşil fasulye kullanabilir miyim? Evet, çok iyi gidiyor, önceden çözülmesine gerek yok, sadece doğrudan çorbaya ekleyin. Bazı sebzeleri atlayabilir miyim? Evet, eğer kabak veya kereviz yoksa, çorba yine de oldukça lezzetli olacaktır. Et olmadan çorba yapabilir miyim? Evet, lezzetli ve sindirimi kolay bir yeşil fasulye sebze çorbası çıkar. Besin Değerleri 8 porsiyon için tahmini: Kalori: 150-180 kcal Protein: 10-12 g Karbonhidrat: 16-18 g Yağ: 5-7 g Değerler, kullanılan etin türüne, ne kadar fasulye ve patates koyduğunuza ve daha fazla yağ veya salça kullanıp kullanmadığınıza bağlı olarak değişir. Çorba, yağ oranı düşük bir çorbadır, eğer yağda aşırıya kaçmazsanız. Saklama ve Yeniden Isıtma Çorba, kapaklı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar iyi saklanır. Düşük ateşte ısıtılabilir, hızlı kaynatma yapmaktan kaçının, sebzeler dağılmasın. Dondurmayı önermiyorum, çünkü fasulye ve patates dokusunu değiştiriyor.