Ciorba de vita cu fasole verde

Ciorbă de vită cu fasole verde În weekend am găsit la piață fasole verde proaspătă și m-am gândit să fac o ciorbă clasică, simplă, cu carne de vită. E una dintre acele rețete pe care le fac atunci când vreau ceva acru și sățios, fără prea multă complicație. Carnea de vită îi dă gust bun, iar fasolea verde și legumele aduc prospețime, mai ales la început de vară. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore Timp de preparare: 20 minute Timp de gătire: 1 oră și 40 minute Porții: 6-8 Dificultate: ușoară spre medie Tip rețetă: ciorbă tradițională românească, prânz sau cină Ingrediente 500 g pulpă de vită 200 g fasole verde (proaspătă sau congelată) 1 ardei gras verde 1 ardei gras roșu 2 cepe mari 1 morcov păstârnac (o bucată mică, după gust) dovlecel (aproximativ jumătate, după preferință) 2 cartofi țelină (rădăcină, o felie) 2 linguri ulei sare, după gust 1 l borș de putină (sau mai puțin, după cât de acră vreți ciorba) 100 ml suc de roșii sau bulion pătrunjel proaspăt leuștean proaspăt Mod de preparare 1. Carnea de vită se spală, se taie în bucăți potrivite și se pune la fiert în apă rece. Spumați ori de câte ori e nevoie, până când supa rămâne limpede. Eu las carnea să fiarbă pe foc mediu până se înmoaie bine – durează cam o oră, uneori mai mult, depinde de carne. 2. Când carnea este aproape fiartă, adaug uleiul și legumele tăiate cuburi: ceapa, morcovul, păstârnacul, țelina, ardeiul verde și roșu, dovlecelul și cartofii. Fasolea verde, dacă e proaspătă, o rup în bucăți de 3-4 cm; dacă e congelată, o adaug direct. 3. Las totul la fiert încă 20 de minute, până când legumele și fasolea devin moi, dar nu sfărâmicioase. 4. Când legumele sunt gata, pun sarea după gust. Apoi torn borșul de putină, deja fiert separat (ca să nu tulbure ciorba), și adaug sucul de roșii sau bulionul. Mai dau ciorba în clocot, de 1-2 ori, să fiarbă totul împreună. 5. La final, pun pătrunjelul și leușteanul tocate mărunt. Sting focul și las ciorba acoperită 5-10 minute înainte să o servesc. De ce fac rețeta des Ciorba asta mă ajută să folosesc fasole verde când e sezonul și se păstrează bine la frigider 2-3 zile. Carnea de vită îi dă consistență, dar nu o face grea. E versatilă și poate fi făcută rapid odată ce ai carnea fiartă. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă folosiți carne mai bătrână, dați-i răgaz la fiert. Testați mereu carnea înainte să puneți legumele – trebuie să fie moale, nu doar fiartă superficial. Borșul de putină poate fi mai acru sau mai blând. Puneți întâi jumătate și gustați, ajustați pe parcurs. Legumele se pot adăuga după preferință, dar păstrați totuși o bază simplă ca să nu se piardă gustul de vită. Înlocuiri Carnea de vită poate fi înlocuită cu carne de vițel, iar dacă vreți variantă fără carne, omiteți pur și simplu carnea și obțineți o ciorbă de legume cu fasole verde. Borșul de putină se poate înlocui cu zeamă de lămâie sau oțet, dar gustul e diferit. Bulionul poate fi înlocuit cu roșii proaspete, date pe răzătoare, dacă vreți mai multă prospețime. Variații Puteți să adăugați puțin usturoi la final, pentru un gust mai intens. Cei care preferă ciorbele mai sățioase pot pune și o mână de orez. Dacă nu aveți leuștean, merge doar cu pătrunjel. Idei de servire Ciorba se servește caldă, simplă sau cu ardei iute alături. Unii preferă smântână, dar la varianta cu borș și vită de obicei nu pun. Întrebări frecvente Cât timp trebuie fiartă carnea de vită? În medie, cam o oră și jumătate, dar poate dura mai mult dacă e carne matură. E bine să verificați cu furculița: dacă intră ușor, carnea e gata. Dacă nu am borș de putină, cu ce pot acri ciorba? Puteți folosi zeamă de lămâie sau puțin oțet, dar aroma va fi diferită față de borș. Pot folosi fasole verde congelată? Da, merge foarte bine, nu trebuie decongelată înainte, doar adăugați-o direct în ciorbă. Pot omite unele legume? Da, dacă nu aveți dovlecel sau păstârnac, ciorba va ieși la fel de bună. Pot să fac ciorba fără carne? Da, iese o ciorbă de legume cu fasole verde, gustoasă și ușor de digerat. Valori nutriționale Estimare per porție (din 8 porții): Calorii: 150-180 kcal Proteine: 10-12 g Carbohidrați: 16-18 g Grăsimi: 5-7 g Valorile variază în funcție de tipul de carne, câtă fasole și cartofi puneți și dacă folosiți mai mult ulei sau bulion. Ciorba este săracă în grăsimi dacă nu exagerați cu uleiul. Păstrare și reîncălzire Ciorba se păstrează bine la frigider, în recipient acoperit, până la 3 zile. Se poate reîncălzi pe foc mic, nu la fierbere rapidă, ca să nu se destrame legumele. Nu recomand congelarea, pentru că fasolea și cartofii își schimbă textura.

Ingrediente

500 gr pulpa de vita 200 gr fasole verde un ardei verde un ardei rosu 2 cepe mari un morcov pastarnac dovlecel 2 cartofi telina 2 linguri cu ulei sare dupa gust 1 l

Etichete

ciorba de vita ciorba de pastai ciorba de fasole verde

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Madalina I. Vizualizări: 2 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Ciorbe/supe - Ciorba de vita cu fasole verde de Madalina I. - Rețete Recipia 1

Ciorbe/supe - Ciorba de vita cu fasole verde de Madalina I. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii