विशेष पेस्टो सॉस में स्पेगेटी

जब मुझे किसी जटिल चीज़ का मन नहीं होता और मैं जल्दी कुछ तैयार करना चाहता हूँ, तो यह पेस्टो स्पेगेटी एक सुरक्षित विकल्प है। मुझे कई बार ऐसा हुआ है कि मैं घर आया, फ्रिज में केवल कुछ सामग्री देखी और जल्दी से फूड प्रोसेसर निकाल लिया। ज्यादातर समय, मैंने इसे सूखी टमाटर और काजू के साथ ठीक इसी तरह बनाया है। सब कुछ पंद्रह मिनट में तैयार हो जाता है। त्वरित जानकारी कुल समय: 15 मिनट तैयारी: 10 मिनट पकाने का समय: 8-10 मिनट (जब तक पास्ता उबलता है) पोर्टियन: 1 उदार सर्विंग कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: त्वरित पास्ता, शाकाहारी सामग्री 70 ग्राम स्पेगेटी 2 सूखी टमाटर 2 ताजा टमाटर 1 लौंग लहसुन 6 ताजा तुलसी के पत्ते 3 ताजा ओरेगैनो के पत्ते 1/2 चम्मच मिर्च के फ्लेक्स 1 मुट्ठी कद्दूकस किया हुआ परमेसन 1 मुट्ठी भुने हुए काजू निर्माण विधि 1. एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें नमक डालें, फिर स्पेगेटी डालें। पैकेज पर दिए गए उबालने के समय का पालन करें। 2. इस बीच, सॉस तैयार करें। फूड प्रोसेसर के बर्तन में सूखी टमाटर, कटे हुए ताजा टमाटर, लहसुन की लौंग, तुलसी के पत्ते, ओरेगैनो, मिर्च के फ्लेक्स, भुने हुए काजू और परमेसन डालें। सब कुछ एक समान पेस्ट बनने तक पीसें। 3. जब पास्ता तैयार हो जाए, तो उसे छान लें। उसे फिर से बर्तन में या एक बड़े बाउल में डालें। सूखी टमाटर के साथ रखे गए तेल में से थोड़ा डालें (अगर टमाटर तेल में नहीं थे, तो आप थोड़ा जैतून का तेल इस्तेमाल कर सकते हैं)। 4. पास्ता पर पेस्टो डालें और धीरे-धीरे मिलाएं ताकि यह समान रूप से कोट हो जाए। 5. अंत में, ऊपर कुछ तुलसी के पत्ते और कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह जल्दी तैयार हो जाती है, इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और हर बार स्वादिष्ट होती है। यह तब के लिए एक अच्छा विकल्प है जब मुझे रसोई में अधिक समय बिताने का मन नहीं होता। इसका स्वाद मलाईदार, नमकीन, कुरकुरा और थोड़ा मसालेदार के बीच संतुलित होता है। अगर मैं जल्दी में हूँ, तो मैं लगभग चलते-फिरते सब कुछ बना सकता हूँ। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - पास्ता को अल डेंटे उबालना चाहिए, अन्यथा पेस्टो ठीक से नहीं चिपकेगा। - सूखी टमाटर के तेल का उपयोग करना न भूलें, यह एक सूक्ष्म स्वाद देता है और सॉस की बनावट में मदद करता है। - अगर पेस्टो बहुत गाढ़ा लगता है, तो आप उसमें उबले हुए पास्ता का 1-2 चम्मच पानी मिला सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री - काजू को अखरोट या बादाम से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा बदल जाएगा। - अगर डेयरी-मुक्त विकल्प की आवश्यकता है, तो आप शाकाहारी परमेसन (बिना पशु दूध) का उपयोग कर सकते हैं। - बिना तेल के सूखे टमाटर काम करते हैं, लेकिन सॉस की गहराई वैसी नहीं होगी। विविधताएँ - अगर आप एक हरे पेस्टो चाहते हैं, तो और अधिक तुलसी या थोड़ा अरुगुला जोड़ें। - कम मसालेदार संस्करण के लिए मिर्च की मात्रा कम की जा सकती है। - सॉस में अतिरिक्त स्वाद के लिए कुछ बिना गड्ढे वाली जैतून डाल सकते हैं। सेवा के विचार - इसे एक साधारण सलाद के साथ हल्का लंच के लिए परोसा जा सकता है। - अगर कोई बचा हो, तो पेस्टो को टोस्ट किए हुए ब्रेड के एक टुकड़े पर भी लगाया जा सकता है। - ऊपर अतिरिक्त परमेसन या कुछ पाइन नट्स छिड़कें, ताकि बनावट में बढ़ोतरी हो। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं स्पेगेटी के बजाय अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, किसी भी प्रकार के पास्ता का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन लंबे (स्पेगेटी, लिंग्विनी) पास्ता सॉस को बेहतर पकड़ते हैं। 2. क्या पेस्टो बिना फूड प्रोसेसर के बनाया जा सकता है? इसे चाकू से काटा जा सकता है, लेकिन बनावट इतनी चिकनी नहीं होगी और अधिक समय लगेगा। 3. अगर मेरे पास सूखी टमाटर नहीं हैं तो मैं क्या करूँ? आप सामान्य सूखी टमाटरों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सलाह दी जाती है कि कम से कम थोड़ा जैतून का तेल उपयोग करें। 4. 1/2 चम्मच मिर्च के साथ सॉस कितना मसालेदार होता है? इसमें हल्की तीखापन होती है, यह बहुत मसालेदार नहीं है। इसे स्वाद के अनुसार आसानी से समायोजित किया जा सकता है। 5. क्या लहसुन को छोड़ना संभव है? हाँ, लेकिन सॉस का स्वाद अधिक हल्का होगा। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित एक सर्विंग (ऊपर दिए गए सभी सामग्री) में लगभग 550 कैलोरी होती हैं। इनमें से, पास्ता से कार्बोहाइड्रेट लगभग 70-80 ग्राम, वसा (तेल, परमेसन, काजू) लगभग 22-25 ग्राम, और प्रोटीन लगभग 18-22 ग्राम होती है। मान अलग-अलग पास्ता के प्रकार और अंत में जोड़े गए परमेसन की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और दोबारा गर्म करना पेस्टो स्पेगेटी सबसे अच्छी ताजा बनी होती है। अगर कोई बचा हो, तो इसे अगले दिन तक एक बंद कंटेनर में फ्रिज में रखा जा सकता है। दोबारा गर्म करते समय, एक चम्मच पानी या थोड़ा तेल डालना अच्छा होता है, अन्यथा पेस्टो सूख सकता है और इसकी बनावट वैसी नहीं रहेगी। हालांकि, बनावट पहले जैसी नहीं रहेगी। अगर पेस्टो अलग हो जाता है, तो इसे फ्रिज में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन यह जल्दी ऑक्सीकृत हो जाएगा।