Espaguete em molho pesto especial

Nas noites em que não tenho vontade de algo complicado e quero colocar algo rápido na mesa, este espaguete com pesto é uma escolha certa. Muitas vezes, aconteceu de eu voltar para casa, ver apenas alguns ingredientes na geladeira e rapidamente pegar o processador de alimentos. Na maioria das vezes, fiz exatamente assim, com tomates secos e castanhas de caju. Tudo se resolve em um quarto de hora. Informações rápidas Tempo total: 15 minutos Preparação: 10 minutos Cozimento: 8-10 minutos (o tempo que o macarrão cozinha) Porções: 1 porção generosa Dificuldade: fácil Tipo de receita: macarrão rápido, vegetariano Ingredientes 70 gramas de espaguete 2 tomates secos ao sol 2 tomates frescos 1 dente de alho 6 folhas de manjericão fresco 3 folhas de orégano fresco 1/2 colher de chá de flocos de pimenta 1 punhado de parmesão ralado 1 punhado de castanha de caju torrada Modo de preparo 1. Coloque uma panela com água para ferver e adicione sal, em seguida, o espaguete. Siga o tempo de cozimento indicado na embalagem. 2. Enquanto isso, prepare o molho. No recipiente do processador de alimentos, coloque os tomates secos, os tomates frescos cortados em pedaços, o dente de alho, as folhas de manjericão, o orégano, os flocos de pimenta, as castanhas de caju torradas e o parmesão. Triture tudo até formar uma pasta bem homogênea. 3. Quando o macarrão estiver pronto, escorra. Coloque-o de volta na panela ou em uma tigela grande. Regue com um pouco do óleo em que os tomates secos foram armazenados (se os tomates não estiverem em óleo, você pode usar um pouco de azeite simples). 4. Adicione o pesto ao macarrão e misture delicadamente, apenas o suficiente para que fiquem uniformemente cobertos. 5. Por fim, coloque algumas folhas de manjericão e parmesão ralado por cima. Por que faço essa receita com frequência É rápida de preparar, não exige ingredientes complicados e fica saborosa toda vez. Funciona bem para um almoço ou jantar quando não tenho vontade de passar muito tempo na cozinha. O sabor é equilibrado entre cremoso, salgado, crocante e levemente picante. Se estou com pressa, consigo fazer tudo quase em movimento. Dicas e variações Dicas - O macarrão deve ser cozido al dente, caso contrário, o pesto não gruda tão bem. - Não se esqueça de usar o óleo dos tomates secos, ele dá um sabor sutil e ajuda na textura do molho. - Se o pesto parecer muito grosso, você pode adicionar 1-2 colheres de sopa da água em que o macarrão cozinhou. Substituições - As castanhas de caju podem ser substituídas por nozes ou amêndoas, mas o sabor muda um pouco. - Você pode usar parmesão vegetariano (sem leite animal), se precisar de uma versão sem laticínios. - Tomates secos ao sol sem óleo funcionam, mas o molho não terá a mesma profundidade. Variações - Se você quiser um pesto mais verde, adicione mais manjericão ou um pouco de rúcula. - A quantidade de pimenta pode ser reduzida para uma versão menos picante. - Algumas azeitonas sem caroço podem ser adicionadas ao molho para um sabor extra. Ideias de apresentação - Combina bem com uma salada simples ao lado, para um almoço leve. - O pesto também resiste bem em uma fatia de pão torrado, se sobrar. - Polvilhe parmesão extra ou até algumas sementes de pinho por cima, para um toque extra de textura. Perguntas frequentes 1. Posso usar outro tipo de macarrão em vez de espaguete? Sim, qualquer tipo de macarrão serve, mas os longos (espaguete, linguine) grudam melhor no molho. 2. O pesto pode ser feito sem processador de alimentos? Pode ser picado com uma faca, mas a textura não ficará tão fina e levará mais tempo. 3. O que faço se não tiver tomates secos ao sol? Você pode usar tomates secos comuns reidratados, mas recomendo usar pelo menos um pouco de azeite para a consistência. 4. Quão picante fica o molho com 1/2 colher de chá de pimenta? Tem uma leve picância, não é muito picante. Pode ser ajustado facilmente, a gosto. 5. Posso omitir o alho? Sim, mas o sabor do molho ficará mais suave. Valores nutricionais Estima-se que uma porção (todos os ingredientes acima) tenha cerca de 550 kcal. Desses, os carboidratos do macarrão representam cerca de 70-80 gramas, as gorduras (do óleo, parmesão, castanha de caju) cerca de 22-25 gramas, e as proteínas em torno de 18-22 gramas. Os valores podem variar dependendo do tipo exato de macarrão e da quantidade de parmesão adicionada no final. Armazenamento e reaquecimento O espaguete com pesto é melhor quando feito na hora. Se sobrar, pode ser armazenado na geladeira até o dia seguinte, em um recipiente com tampa. Ao reaquecer, é bom adicionar uma colher de água ou um pouco de óleo, caso contrário, o pesto pode secar e não terá a mesma textura. No entanto, a textura não será tão boa quanto no início. Se o molho pesto ficar separado, pode ser armazenado por 1-2 dias na geladeira, mas oxidará facilmente.

Ingredientes

70 gramas de espaguete
2 tomates secos ao sol
2 tomates frescos
1 dente de alho
6 folhas de manjericão fresco
3 folhas de orégano fresco
1/2 colher de chá de flocos de pimenta
um punhado de parmesão
um punhado de castanhas de caju torradas.

Espaguete em molho pesto especial

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