वोइवोड स्कैलप

वॉयवोडल एस्केलोप बीफ मांस तैयार करने का एक सरल तरीका है, खासकर जब आप कोमल हिस्से प्राप्त करना चाहते हैं, जिसमें बीच में मशरूम और ऊपर से भुना हुआ पनीर होता है। मांस को पतले स्लाइस में काटा जाता है, अच्छे से पीटा जाता है और फिर जल्दी से पैन में भुना जाता है, फिर इसे मशरूम, टमाटर और पनीर के साथ ओवन में खत्म किया जाता है। इस रेसिपी में, मशरूम को हरा धनिया और हरी लहसुन के साथ मसाला दिया जाता है, और सेज के फूल एक हल्का सा स्वाद जोड़ते हैं। डिश को गर्मागर्म परोसा जा सकता है, साइड डिश के साथ, लेकिन यह ठंडा भी अच्छा है, एक सैंडविच में। जल्द जानकारी कुल समय: मूल रेसिपी में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है पकाने और भुनने का समय: निर्दिष्ट नहीं है; मांस को थोड़ी देर के लिए भुना जाता है, फिर डिश को ओवन में रखा जाता है जब तक पनीर भुनना शुरू नहीं होता परोसने की मात्रा: संख्या स्लाइस के मोटाई और आकार पर निर्भर करती है कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: ओवन में बीफ एस्केलोप, मशरूम, पनीर और टमाटर के साथ सामग्री 1 किलोग्राम बीफ नमक काली मिर्च 100 ग्राम सफेद आटा भूनने के लिए तेल 400 ग्राम चंपिग्नन मशरूम, डिब्बाबंद, अच्छी तरह से छान लें 50 ग्राम मक्खन 1 गुच्छा हरा धनिया 3 हरी लहसुन की कलियां 200 ग्राम इमेंटलर पनीर, स्लाइस में सेज के फूल टमाटर, ऊपर रखने के लिए मांस को आपकी पसंद की साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। मूल रेसिपी में नए उबले हुए आलू का उपयोग किया गया था, जो फिर उसी बर्तन में पनीर के साथ भुने गए थे। आलू और पनीर की मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है। तैयारी की विधि 1. मांस के स्लाइस तैयार करें बीफ को स्लाइस में काटें। यदि स्लाइस मोटे हैं, तो उन्हें अच्छे से पीटें जब तक वे पतले और समान न हो जाएं। भूनने से पहले, प्रत्येक स्लाइस को चाकू के नोक से हल्का सा काटें। आपको मांस को गहराई से नहीं काटना चाहिए। ये छोटे कट स्लाइस को पैन में सपाट रखने में मदद करते हैं और भूनने के दौरान सिकुड़ने या अंडाकार होने से रोकते हैं। मांस को दोनों तरफ नमक और काली मिर्च के साथ मसाला दें। 2. मांस को आटे में लपेटें और भूनें आटे को एक प्लेट में डालें और प्रत्येक स्लाइस को उसमें से गुजारें। अतिरिक्त आटे को हिलाएं ताकि केवल एक पतली परत रह जाए। एक पैन में तेल गर्म करें और स्लाइस को दोनों तरफ भूनें। उन्हें ज्यादा देर तक न रखें। यह पर्याप्त है कि मांस बाहरी तरफ हल्का भूरे रंग का हो जाए। एस्केलोप ओवन में पकते रहेंगे, इसलिए उन्हें पूरी तरह से पैन में पकाने की जरूरत नहीं है। स्लाइस को एक प्लेट पर निकालें और तब तक जारी रखें जब तक सभी मांस खत्म न हो जाएं। 3. मशरूम तैयार करें डिब्बाबंद चंपिग्नन मशरूम को अच्छी तरह से छान लें। एक पैन में मक्खन डालें और इसे पिघलने दें, फिर मशरूम डालें। इन्हें तब तक भूनें जब तक ये अच्छी तरह से गर्म और हल्के भूरे न हो जाएं। नमक और काली मिर्च के साथ मसाला दें। अंत में, कटा हुआ हरा धनिया और बारीक कटी हुई हरी लहसुन डालें। मिलाएं और पैन को आंच से हटा दें। यह महत्वपूर्ण है कि मशरूम पैन में डालने से पहले छाने जाएं। यदि इनमें बहुत अधिक तरल है, तो भरावन ज्यादा पानीदार हो जाएगा और मांस पर ठीक से नहीं बिछेगा। 4. वॉयवोडल एस्केलोप को तैयार करें एक बर्तन में बेकिंग पेपर रखें और मांस के स्लाइस को एक ही परत में रखें। प्रत्येक स्लाइस पर मशरूम के मिश्रण का एक चम्मच रखें। इसके ऊपर एक स्लाइस इमेंटलर पनीर की रखें, फिर एक टमाटर की स्लाइस रखें। मूल रेसिपी में चेरी टमाटर का उपयोग किया गया था। अंत में, सेज के फूल छिड़कें। यदि आप एक ही बर्तन में साइड डिश भी तैयार करना चाहते हैं, तो आप पहले से उबले हुए नए आलू डाल सकते हैं और उन पर पनीर छिड़क सकते हैं, जैसा कि मूल रेसिपी में परोसा गया था। इस साइड डिश की मात्रा स्रोत में निर्धारित नहीं की गई है। 5. डिश को भुनें बर्तन को ओवन में रखें और एस्केलोप को तब तक रखें जब तक पनीर भूरे रंग का होना शुरू न हो जाए। मूल रेसिपी ओवन के तापमान और सटीक समय का उल्लेख नहीं करती है, इसलिए पनीर और टमाटरों की स्थिति पर नज़र रखें। जब ऊपर का हिस्सा हल्का भूरा हो जाए, तो बर्तन को निकालें और डिश को गर्मागर्म परोसें, चुनी हुई साइड डिश के साथ। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ यह एक व्यावहारिक रेसिपी है जब आपके पास बीफ हो और आप इसे एक समृद्ध डिश में बदलना चाहते हैं, बिना अलग-अलग कई व्यंजन तैयार किए। मशरूम, पनीर और टमाटर सीधे मांस पर रखे जाते हैं, और यदि आप आलू को उसी बर्तन में जोड़ते हैं, तो आप समय और बर्तन बचाते हैं। मुझे यह भी पसंद है क्योंकि इसे दो तरीकों से परोसा जा सकता है। गर्मागर्म, यह दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त है, और ठंडा होने पर इसे सैंडविच में रखा जा सकता है। हरी लहसुन मशरूम का स्वाद हल्का सा बदल देती है, बिना मांस को ढकते हुए। सुझाव और विविधताएँ सुझाव मांस को जितना संभव हो सके समान रूप से पीटें। पतले और समान मोटाई के स्लाइस को भूनना आसान होता है और बर्तन में अच्छे से बैठते हैं। मांस के हल्के कटने के चरण को न छोड़ें। यह एक छोटा कदम है, लेकिन यह स्लाइस को पैन में सिकुड़ने में मदद करता है। भूनने से पहले आटे को अच्छी तरह से हिलाएं। अतिरिक्त आटा तेल में रह सकता है और क्रस्ट को असमान बना सकता है। मशरूम को भूनने से पहले छानना चाहिए। अन्यथा, वे मांस पर पानी छोड़ देंगे और इसे स्थापित करने में कठिनाई होगी। मांस को केवल तब तक भूनें जब तक यह भूरे रंग का होना शुरू न हो। अंतिम पकाने का काम ओवन में, पनीर और टमाटरों के नीचे किया जाता है। वैकल्पिक विकल्प डिब्बाबंद चंपिग्नन मशरूम को ताजे मशरूम से बदला जा सकता है, यदि वे उपलब्ध हैं। हालाँकि, उन्हें साफ करना और पकाना होगा इससे पहले कि उन्हें मांस पर रखा जाए। हरी लहसुन के स्थान पर बहुत बारीक कटी हुई लहसुन का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन मूल रेसिपी मशरूम, हरे धनिये और हरी लहसुन के संयोजन के चारों ओर बनाई गई है, इसलिए बड़ी मात्रा की आवश्यकता नहीं है। विविधताएँ चेरी टमाटर को पूरे या काटकर उपयोग किया जा सकता है, आकार के आधार पर। मूल रेसिपी में पनीर के ऊपर टमाटर की स्लाइस रखी गई थी। सेज के फूल व्यावहारिक रूप से वैकल्पिक हैं, जो प्रस्तुत संस्करण में सुगंध और रूप के लिए एक जोड़ हैं। डिश को उनके बिना भी बनाया जा सकता है, बाकी चरणों को बनाए रखते हुए। एक अधिक भरपूर भोजन के लिए, उबले हुए नए आलू को मांस के बगल में बर्तन में रखा जा सकता है और पनीर छिड़का जा सकता है। इस तरह, साइड डिश और एस्केलोप एक साथ पकते हैं। परोसने के विचार एस्केलोप को ओवन से निकालने के तुरंत बाद परोसें, यदि आपने इस साइड डिश को चुना है तो नए भुने हुए आलू और पनीर के साथ। आप अपनी पसंद की साइड डिश का भी उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि रेसिपी एक निश्चित नहीं है। डिश को ठंडा होने के बाद, सैंडविच में भी परोसा जा सकता है, जैसा कि मूल रेसिपी में प्रस्तुत किया गया है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं किसी अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? यह रेसिपी बीफ के लिए बनाई गई है। स्रोत किसी अन्य मांस को विकल्प के रूप में निर्दिष्ट नहीं करता है, और पकाने का समय मांस के प्रकार और मोटाई के आधार पर भिन्न हो सकता है। 2. मांस को क्यों काटना चाहिए? चाकू के नोक से हल्का काटना स्लाइस को भूनने के दौरान सपाट रखने में मदद करता है। इस कदम के बिना, मांस सिकुड़ सकता है और अंडाकार आकार ले सकता है। 3. क्या मैं कच्चे मशरूम सीधे मांस पर रख सकता हूँ? इस रेसिपी में, मशरूम को पहले मक्खन में भूनकर, फिर हरे धनिये और हरी लहसुन के साथ मसाला दिया जाता है। इस कदम को बनाए रखना अच्छा है, खासकर यदि आप डिब्बाबंद मशरूम का उपयोग कर रहे हैं जिन्हें गर्म और छानना आवश्यक है। 4. एस्केलोप कब तैयार है? यह तब तैयार है जब ऊपर का पनीर भूरे रंग का होना शुरू हो जाता है। मांस पहले ही पैन में भुना गया है, और ओवन में पकाने का काम सभी सामग्रियों को गर्म और एकजुट करना है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और सटीक नहीं हो सकते हैं, क्योंकि रेसिपी में परोसे जाने की संख्या, मांस द्वारा अवशोषित तेल की मात्रा, टमाटरों की मात्रा या साइड डिश का वजन निर्दिष्ट नहीं किया गया है। एक अनुमानित परोसने के लिए, बिना आलू और पनीर के तैयार किए गए पकवान का 4 भागों में विभाजित किया गया है, अनुमान है: कैलोरी: लगभग 650-750 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 55-65 ग्राम वसा: लगभग 35-45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 20-30 ग्राम प्रोटीन का अधिकांश भाग बीफ और पनीर से आता है। वसा मुख्य रूप से मक्खन, तेल और इमेंटलर से होती है, जबकि आटा कार्बोहाइड्रेट की मात्रा में योगदान देता है। यदि आप आलू और पनीर जोड़ते हैं, तो भाग का ऊर्जा मूल्य बढ़ता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना एस्केलोप को फ्रिज में, एक कवर किए हुए कंटेनर में रखा जा सकता है, लेकिन यह ताजा बेहतर होता है, जब पनीर अभी भी भुना हुआ होता है और टॉपिंग नरम नहीं हुआ होता है। फिर से गर्म करने के लिए, भागों को ओवन में रखें जब तक वे गर्म न हो जाएं। ओवन में फिर से गर्म करना पनीर की बनावट को तेज़ गर्म करने की तुलना में बेहतर बनाए रखता है, हालांकि यदि इसे बहुत देर तक रखा जाए तो डिश सूखी हो सकती है। इसे ठंडा होने पर भी खाया जा सकता है, विशेष रूप से एक सैंडविच में, जैसा कि मूल रेसिपी में प्रस्तुत किया गया है।

सामग्री

1 किलोग्राम गोमांस नमक
काली मिर्च 100 ग्राम सफेद आटा तलने के लिए तेल 400 ग्राम कैन में चャンピग्नन मशरूम 50 ग्राम मक्खन 1 गुच्छा ताजा अजमोद 3 हरी लहसुन की कलियां नमक काली मिर्च 200 ग्राम स्लाइस किया