Voyvodalık şinitzel
Voyvoda Escalope, sığır etini hazırlamanın basit bir yoludur, özellikle de yumuşak porsiyonlar elde etmek istediğinizde, ortasında mantar ve üstünde kızarmış peynir ile. Et ince dilimlenir, iyice dövülür ve tavada hızlıca kızartılır, ardından mantar, domates ve peynirle birlikte fırında pişirilir. Bu tarifte mantarlar maydanoz ve yeşil sarımsak ile tatlandırılırken, adaçayı çiçekleri hafif bir dokunuş katar. Yemek sıcak servis edilebilir, garnitürle birlikte, ama soğuk da iyi gider, bir sandviç içinde. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Orijinal tarifte belirtilmemiş Hazırlık Süresi: Belirtilmemiş Pişirme Süresi: Belirtilmemiş; et kısa süre kızartılır, ardından peynirin kızarmaya başladığı ana kadar fırında tutulur Porsiyon: Sayısı et dilimlerinin kalınlığına ve boyutuna bağlı Zorluk: Kolaydan orta düzeye Tarif Türü: Fırında sığır escalope, mantar, peynir ve domates ile Malzemeler 1 kg sığır eti Tuz Karabiber 100 g beyaz un Kızartmak için yağ 400 g konserve mantar, iyi süzülmüş 50 g tereyağı 1 demet taze maydanoz 3 dal yeşil sarımsak 200 g dilimlenmiş Ementaler peyniri Adaçayı çiçekleri Üstüne koymak için domates Et, tercih ettiğiniz garnitür ile servis edilebilir. Orijinal tarifte yeni haşlanmış patatesler kullanılmış, ardından aynı tepside, parmesan ile birlikte fırınlanmıştır. Patates ve parmesan miktarı belirtilmemiştir. Hazırlık Aşamaları 1. Et dilimlerini hazırlayın Sığır etini dilimleyin. Eğer dilimler kalınsa, iyice dövün, böylece ince ve eşit hale gelsin. Kızartmadan önce, her dilimi bıçak ucuyla hafifçe çizin. Eti derinlemesine kesmenize gerek yok. Bu küçük kesikler, dilimin tavada düz kalmasına ve kızartma sırasında büzülmemesine yardımcı olur. Etin her iki tarafını tuz ve karabiber ile tatlandırın. 2. Eti una bulayın ve kızartın Unu bir tabağa koyun ve her et dilimini bu una bulayın. Fazlasını silkeleyin, böylece ince bir tabaka kalır. Bir tavada yağı ısıtın ve dilimleri her iki tarafını kızartın. Çok uzun tutmayın. Dış kısmı hafifçe kahverengi olana kadar yeterlidir. Escalope'ler fırında pişmeye devam edeceği için tavada tamamen pişirmeye gerek yoktur. Dilimleri bir tabağa alın ve tüm et bitene kadar devam edin. 3. Mantarları hazırlayın Konserve mantarları iyi süzün. Bir tavada tereyağını eritin, ardından mantarları ekleyin. Mantarları iyi ısınana ve hafifçe kızarana kadar soteleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Son olarak, doğranmış taze maydanozu ve ince doğranmış yeşil sarımsağı ekleyin. Karıştırın ve tavayı ocaktan alın. Mantarların tavaya girmeden önce süzülmesi önemlidir. Eğer fazla sıvı olursa, harç daha sulanır ve etin üzerine yerleştirilmesi zorlaşır. 4. Voyvoda Escalope'yi monte edin Bir tepsiye yağlı kağıt serin ve et dilimlerini tek kat olarak yerleştirin. Her dilimin üzerine bir kaşık mantar karışımından koyun. Üstüne bir dilim Ementaler peyniri ve ardından bir dilim domates yerleştirin. Orijinal tarifte cherry domates kullanılmıştır. En son adaçayı çiçeklerini serpin. Eğer aynı tepside garnitür hazırlamak istiyorsanız, haşlanmış yeni patatesleri ekleyebilir ve parmesan serpebilirsiniz, orijinal tarifte olduğu gibi. Bu garnitür için miktarlar belirtilmemiştir. 5. Yemeği pişirin Tepsiyi fırına yerleştirin ve peynirin kızarmaya başladığı ana kadar escalope'leri pişirin. Orijinal tarif fırın sıcaklığını ve kesin süreyi belirtmiyor, bu yüzden peynirin ve domateslerin görünümünü takip edin. Üst kısmı hafifçe kızardığında, tepsiyi çıkarın ve yemeği sıcak servis edin, seçtiğiniz garnitür ile birlikte. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif, sığır eti olduğunda ve onu daha zengin bir yemeğe dönüştürmek istediğinizde pratik bir seçenektir; ayrı ayrı birçok yemek hazırlamanıza gerek kalmaz. Mantarlar, peynir ve domates doğrudan etin üzerine konur ve eğer patatesleri aynı tepside eklerken, zaman ve kap tasarrufu sağlarsınız. Ayrıca, sıcak servis edildiğinde öğle veya akşam yemeği için uygundur, soğuk olduğunda ise bir sandviç içinde sunulabilir. Yeşil sarımsak, mantarların tadını hafif değiştirir, ama eti örtmez. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Etleri mümkün olduğunca eşit dövün. İnce ve benzer kalınlıktaki dilimler daha kolay kızarır ve tepside iyi yerleşir. Etin hafifçe çizilmesini atlamayın. Küçük bir adım ama dilimlerin tavada büzülmemesine yardımcı olur. Kızartmadan önce unu iyice silkeleyin. Fazla un yağda kalabilir ve kabuğun düzensiz olmasına neden olabilir. Mantarlar sotelenmeden önce süzülmelidir. Aksi takdirde, etin üzerine su bırakacaklar ve montajı zorlaştıracaktır. Eti sadece dışı kızarana kadar kızartın. Tamamlanma fırında, peynir ve domatesin altında gerçekleşir. Yerine geçmeler Konserve mantarlar, taze mantarlarla değiştirilebilir, eğer mevcutsa. Ancak, etin üzerine konmadan önce temizlenip pişirilmelidir. Yeşil sarımsak yerine ince doğranmış sarımsak kullanılabilir, ama orijinal tarif mantar, maydanoz ve yeşil sarımsak kombinasyonu etrafında inşa edildiği için büyük bir miktara gerek yoktur. Varyasyonlar Cherry domatesler bütün veya dilimlenmiş kullanılabilir, boyutuna bağlı olarak. Orijinal tarifte peynirin üzerine dilimlenmiş domates konulmuştur. Adaçayı çiçekleri, sunumda aroma ve görünüm için kullanılan isteğe bağlı bir eklemedir. Tarif, bu adım olmadan da yapılabilir, diğer adımlar korunarak. Daha doyurucu bir yemek için, haşlanmış yeni patatesler etin yanında tepsiye yerleştirilebilir ve parmesan serpilebilir. Böylece, garnitür ve escalope birlikte pişer. Servis Fikirleri Escalope'yi fırından çıkarır çıkarmaz, eğer bu garnitürü seçtiyseniz yeni pişirilmiş patates ve parmesan ile servis edin. Ayrıca, tarif belirli bir garnitür gerektirmediği için kendi tercih ettiğiniz garnitürü de kullanabilirsiniz. Yemek, tamamen soğuduktan sonra bir sandviç içinde de servis edilebilir, orijinal tarifte belirtildiği gibi. Sıkça Sorulan Sorular 1. Başka bir et türü kullanabilir miyim? Tarif sığır eti için tasarlanmıştır. Kaynak başka bir et türünü değiştirmez ve pişirme süresi etin türüne ve kalınlığına bağlı olarak değişebilir. 2. Neden etin çizilmesi gerekiyor? Bıçak ucu ile hafifçe çizmek, dilimin kızartma sırasında düz kalmasına yardımcı olur. Bu adım olmadan, et büzülüp oval bir şekil alabilir. 3. Mantarları çiğ olarak doğrudan ete koyabilir miyim? Bu tarifte, mantarlar önce tereyağında sotelenir, ardından maydanoz ve yeşil sarımsak ile tatlandırılır. Bu adımı korumak iyidir, özellikle de ısıtılması ve süzülmesi gereken konserve mantar kullanıyorsanız. 4. Escalope ne zaman hazır? Peynir üstü hafifçe kızarmaya başladığında hazırdır. Et zaten tavada kızartılmıştır ve fırında pişirme, tüm malzemeleri ısıtmak ve bağlamak içindir. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve kesin olmayabilir, çünkü tarif porsiyon sayısını, etin yağda emdiği miktarı, domates miktarını veya garnitür gramajını belirtmemektedir. Patates ve parmesan olmadan yaklaşık 4 porsiyon için tahmin: Kalori: yaklaşık 650–750 kcal Protein: yaklaşık 55–65 g Yağ: yaklaşık 35–45 g Karbonhidrat: yaklaşık 20–30 g Proteinlerin çoğu sığır eti ve peynirden gelmektedir. Yağlar esasen tereyağı, yağ ve Ementaler'den gelirken, un karbonhidrat miktarına katkıda bulunur. Eğer patates ve parmesan eklerseniz, porsiyonun enerji değeri artar. Saklama ve Yeniden Isıtma Escalope, kapaklı bir kapta buzdolabında saklanabilir, ancak en iyi taze olarak, peynir hala kızartıldığında ve üst kısmı yumuşamadığında tüketilir. Yeniden ısıtmak için, porsiyonları fırında ısıtın. Fırında yeniden ısıtma, peynirin dokusunu korurken, hızlı ısıtma ile kıyaslandığında daha iyi sonuç verir; ancak, çok uzun süre tutulursa yemek daha kuru olabilir. Soğuk olarak da tüketilebilir, orijinal tarifte belirtildiği gibi bir sandviç içinde.
Malzemeler
- 1 kg sığır eti tuz
- karabiber 100 g beyaz un kızartmak için yağ 400 g konserve şampiyon mantar 50 g tereyağı 1 demet taze maydanoz 3 sap yeşil sarımsak tuz karabiber 200 g dilimlenmiş Emmental
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
