बाउंटी केक

बाउंटी केक एक ऐसा डेसर्ट है जिसे विशेष रूप से असेंबल करने के बाद थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होती है। कोको स्पंज सिरप में भिगोया जाता है, नारियल की क्रीम नरम और सुगंधित रहती है, और चॉकलेट का ग्लेज़ सब कुछ जोड़ता है। मैंने नुस्खा को उसके मूल रूप में रखा है, जिसमें सुझाव है कि केक को अगले दिन तक फ्रिज में रखा जाए, जब स्पंज अच्छी तरह से सिरप को अवशोषित कर लेता है और काटने में आसान हो जाता है। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: 30-40 मिनट ठंडा करने और सेट करने का समय: केक को फ्रिज में रखा जाना चाहिए, आदर्श रूप से अगले दिन तक कुल समय: सटीक रूप से निर्धारित नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह स्पंज के ठंडा होने, फ्रिज में समय और परोसने के समय पर निर्भर करता है पौश: निर्दिष्ट नहीं हैं; केक को ठंडा करके उपयुक्त आकार में काटा जाता है कठिनाई: मध्यम नुस्खा का प्रकार: चॉकलेट, नारियल और सिरप में भिगोया हुआ स्पंज केक सामग्री स्पंज के लिए 200 ग्राम नरम मक्खन 130 ग्राम कच्ची चीनी 1 चुटकी नमक 6 अंडे 6 चम्मच मीठा दूध 400 ग्राम सफेद आटा 3 चम्मच काले कोको 1 चम्मच बेकिंग पाउडर सिरप के लिए 500 मिली मीठा दूध 3 चम्मच कच्ची चीनी नारियल की क्रीम के लिए 1 लीटर मीठा दूध 200 ग्राम मक्खन 4 चम्मच सूजी 150 ग्राम सफेद चीनी 250 ग्राम कद्दूकस किया हुआ नारियल 3 चम्मच नारियल का लिकर 1 चुटकी नमक चॉकलेट ग्लेज़ के लिए 200 ग्राम 52% कोको चॉकलेट 6 चम्मच मीठा दूध सभी सामग्री को पकाने से पहले कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए। स्पंज के लिए मक्खन नरम होना चाहिए ताकि इसे चीनी के साथ आसानी से मिलाया जा सके। तरीका 1. स्पंज की तैयारी नरम मक्खन को एक कटोरे में डालें, कच्ची चीनी और एक चुटकी नमक डालें। पहले धीमी गति पर मिक्स करें, फिर धीरे-धीरे गति बढ़ाएं। मिश्रण का रंग हल्का और फूला हुआ होना चाहिए। अंडे एक-एक करके डालें। प्रत्येक अंडे के बाद मिलाएं जब तक कि यह अच्छी तरह से शामिल न हो जाए, फिर अगला अंडा डालें। इसी तरह तब तक करें जब तक सभी 6 अंडे इस्तेमाल न हो जाएं। जब आप मिक्स कर रहे हों, तो धीरे-धीरे 6 चम्मच दूध डालें, थोड़ा-थोड़ा करके, जब तक कि यह शामिल न हो जाए। अलग से, आटे को छान लें और इसे कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। एक व्हिस्क का उपयोग करके, बेकिंग पाउडर और कोको को आटे में समान रूप से वितरित करें। सूखी सामग्री को मक्खन और अंडों के मिश्रण में डालें। तब तक मिलाएं जब तक कि आप एक समान आटा न प्राप्त कर लें, बिना आटे के स्पष्ट क्षेत्रों के। एक आयताकार बेकिंग टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और उसमें आटा डालें। सतह को हल्का सा समतल करें। आप आटे को समान रूप से सेट करने के लिए टिन को काम की सतह पर हल्के से थपथपा सकते हैं। मध्यम आंच पर प्रीहीटेड ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें। इसे एक टूथपिक से जांचें। यदि यह साफ निकलता है, तो स्पंज पक गया है। टिन को ओवन से निकालें और स्पंज को ठंडा होने दें। 2. सिरप तैयार करना एक बर्तन में 3 चम्मच कच्ची चीनी डालें और 1 चम्मच दूध डालें। बर्तन को आग पर रखें जब तक चीनी पिघलने और चिटकने न लगे। धीरे-धीरे शेष दूध डालें, लगातार हिलाते रहें। सिरप को थोड़ी देर और उबालने दें, फिर बर्तन को आग से हटा दें। सिरप का उपयोग तब किया जाना चाहिए जब स्पंज ठंडा हो गया हो और इसे बिना टूटे चुभाया जा सके। 3. नारियल की क्रीम एक बर्तन में दूध और मक्खन डालें। इन्हें गर्म करें और तब तक हिलाएं जब तक मक्खन पिघल न जाए। सूजी डालें और मिश्रण को हिलाते हुए उबालें। चीनी डालें और मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालना जारी रखें। सभी कद्दूकस किए हुए नारियल को डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। क्रीम को थोड़ा और गर्म रखें ताकि स्वाद मिल जाए और यह गाढ़ा हो जाए। बर्तन को एक तरफ रखें और नारियल का लिकर डालें। इसे क्रीम में समान रूप से मिलाएं। 4. केक को असेंबल करना जिस टिन में आपने स्पंज को बेक किया है, उसमें एक नया बेकिंग पेपर रखें। स्पंज को टिन में रखें। स्पंज पर सिरप डालें। इसे कई जगहों पर एक स्क्यूअर से चुभो दें ताकि सिरप बेहतर तरीके से अवशोषित हो सके। स्पंज बहुत सारा सिरप अवशोषित करेगा, जिससे यह अधिक नरम हो जाएगा। स्पंज पर नारियल की क्रीम फैलाएं। सतह को समतल करें और फिर टिन को फ्रिज में रखें। 5. चॉकलेट का ग्लेज़ चॉकलेट को तोड़ें या काटें और इसे 6 चम्मच दूध के साथ एक बर्तन में डालें, इसे भाप पर रखें। जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और एक समान मिश्रण प्राप्त न हो जाए तब तक हिलाएं। फ्रिज से टिन निकालें और नारियल की परत पर ग्लेज़ डालें। इसे समान रूप से फैलाएं और फिर टिन को फिर से फ्रिज में रखें। आदर्श रूप से, केक को परोसने से पहले अगले दिन तक ठंडा रहना चाहिए। इस समय, स्पंज सिरप को अवशोषित करता है, क्रीम को स्थिर करता है, और परतों को काटने में आसान बनाता है। ठंडे केक को एक तेज चाकू का उपयोग करके काटें। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूँ मुझे कोको स्पंज और गाढ़ी नारियल की क्रीम का संयोजन पसंद है। सिरप स्पंज की बनावट को बहुत बदलता है, जिससे यह नरम हो जाता है बिना परतों के बीच बहुत भारी क्रीम का उपयोग किए। इसके अलावा, केक को एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है, जो मेहमानों या पारिवारिक भोजन के लिए उपयोगी है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स स्पंज के लिए सामग्री को कमरे के तापमान पर होना चाहिए, विशेष रूप से मक्खन और अंडे। इस प्रकार, मिश्रण अधिक समान रूप से मिल जाएगा। सभी अंडों को एक साथ न डालें। उन्हें धीरे-धीरे शामिल करने से एक समान मिश्रण प्राप्त करने में मदद मिलती है। आटे को कोको और बेकिंग पाउडर के साथ छान लें। बेकिंग पाउडर को आटे में यथासंभव समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए। बहुत गर्म स्पंज पर सिरप न डालें। सिरप में भिगोने से पहले स्पंज को ठंडा होने दें। स्पंज को कई जगहों पर चुभो दें, न कि केवल किनारों पर। इस तरह, सिरप मध्य क्षेत्र में भी प्रवेश करता है। नारियल की क्रीम को आग से हटाने के बाद थोड़ा ठंडा होने दें, लेकिन इसे तब तक फैलाएं जब तक यह अभी भी समतल करने के लिए पर्याप्त नरम हो। काटने के लिए, केक को ठंडा होना चाहिए। यदि ग्लेज़ चाकू से चिपक जाती है, तो कटौती के बीच में ब्लेड को साफ किया जा सकता है। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास नारियल का लिकर नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं। मूल नुस्खे में, इसे नारियल के स्वाद के लिए जोड़ा गया है। स्पंज और सिरप में कच्ची चीनी को सफेद चीनी से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद और रंग में थोड़ी भिन्नता होगी। क्रीम पहले से ही सफेद चीनी का उपयोग करती है, जैसा कि नुस्खे में बताया गया है। विविधताएँ यदि आप ग्लेज़ की परत को पतला करना चाहते हैं तो चॉकलेट को यथासंभव समान रूप से फैलाएं। ग्लेज़ के लिए मात्रा वही रहती है। यदि आप अधिक मजबूत कोको का स्वाद पसंद करते हैं, तो मूल नुस्खे के अनुसार काले कोको का उपयोग करें। मात्रा को संशोधित करने की आवश्यकता नहीं है। सेवा के विचार केक को सीधे फ्रिज से आयताकार टुकड़ों में काटकर परोसें। यह पारिवारिक भोजन के बाद के लिए एक मिठाई के रूप में उपयुक्त है और इसे पहले से तैयार किया जा सकता है, क्योंकि इसे सेट करने के लिए कुछ घंटे की आवश्यकता होती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न स्पंज में क्रीम डालने से पहले क्यों चुभाना चाहिए? चुभनें सिरप को स्पंज में गहराई से प्रवेश करने में मदद करते हैं। यह बहुत सारा सिरप अवशोषित करेगा और नरम हो जाएगा, बिना तरल केवल सतह पर रहने के। क्या मैं उसी दिन केक परोस सकता हूँ? हाँ, इसे ठंडा करने और ग्लेज़ सेट करने के बाद काटा जा सकता है। हालांकि, नुस्खे में अनुशंसा की गई है कि इसे अगले दिन तक फ्रिज में रखा जाए। उस समय स्पंज बेहतर तरीके से सिरप को अवशोषित करता है और क्रीम और ग्लेज़ अधिक स्थिर होते हैं। मैं कैसे जानूं कि स्पंज पका है? स्पंज के केंद्र में एक टूथपिक डालें। यदि यह साफ निकलता है, तो स्पंज को ओवन से बाहर निकाला जा सकता है। निर्दिष्ट समय 30-40 मिनट है, लेकिन परिणाम की भी टूथपिक से जांच की जानी चाहिए। चॉकलेट को जलाए बिना कैसे पिघलाएं? चॉकलेट को दूध के साथ भाप पर रखें और तब तक मिलाएं जब तक वह पिघल न जाए और एक समान न हो जाए। इसे सीधे आग पर उबालने की आवश्यकता नहीं है। क्या मीठा नारियल इस्तेमाल किया जा सकता है? नुस्खे में कद्दूकस किया हुआ नारियल का उपयोग करने के लिए कहा गया है, बिना यह निर्दिष्ट किए कि यह मीठा है या नहीं। यदि आप पहले से ही मीठा नारियल का उपयोग करते हैं, तो क्रीम का स्वाद साधारण नारियल से बनी क्रीम की तुलना में अधिक मीठा होगा। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और भागों के आकार, चॉकलेट के प्रकार और उपयोग की गई सामग्रियों के पोषण संबंधी मानों पर निर्भर करते हैं। मार्गदर्शन के लिए, गणना लगभग 12 टुकड़ों के लिए की गई है। प्रति भाग, केक में लगभग: 820-900 किलो कैलोरी 15-18 ग्राम प्रोटीन 95-110 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 45-52 ग्राम वसा केक मक्खन, चॉकलेट, दूध, अंडे और नारियल के कारण घना होता है। ये मान सटीक उत्पाद लेबल के आधार पर किए गए पोषण संबंधी गणना का विकल्प नहीं हैं। भंडारण और पुनः गरम करना केक को फ्रिज में रखें, बर्तन में या कवर किए गए कंटेनर में, ताकि यह फ्रिज की गंध को अवशोषित न करे। नुस्खा वैसे भी परोसने से पहले ठंडा रखने की सिफारिश करता है, और मिठाई को ठंडा खाया जाता है। केक को फिर से गर्म नहीं किया जाता है। परोसने से पहले केवल आवश्यक मात्रा निकालें और तेज चाकू से काटें। मूल नुस्खा में भंडारण की सटीक अवधि निर्दिष्ट नहीं की गई है, इसलिए इसे तुरंत खाने के लिए तैयार करना बेहतर है।

सामग्री

बेस के लिए: 1 पैकेट मक्खन (200 ग्राम) 6 अंडे 130 ग्राम कच्ची चीनी 400 ग्राम सफेद आटा 1 चुटकी नमक 3 बड़े चम्मच काली कोको 6 बड़े चम्मच मीठा दूध 1 चम्मच बेकिंग पाउडर सिरप के लिए: 500 मिली मीठा दूध 3 बड़े