Gâteau Bounty
Le gâteau Bounty est le genre de dessert qui demande un peu de patience, surtout après avoir été assemblé. La génoise au cacao est imbibée, la crème de coco reste douce et parfumée, et le glaçage au chocolat lie le tout. J'ai conservé la recette dans sa forme originale, y compris la recommandation de laisser le gâteau au réfrigérateur jusqu'au lendemain, lorsque la génoise absorbe bien le sirop et est plus facile à couper. Infos rapides Temps de préparation : non spécifié dans la recette originale Temps de cuisson : 30 à 40 minutes Temps de refroidissement et de mise en place : le gâteau doit être conservé au réfrigérateur, idéalement jusqu'au lendemain Temps total : ne peut pas être déterminé exactement, car cela dépend du refroidissement de la génoise, du temps au réfrigérateur et du moment de servir Portions : non spécifiées ; le gâteau se découpe froid, en morceaux adaptés Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau au chocolat, crème de coco et génoise imbibée Ingrédients Pour la génoise 200 g de beurre mou 130 g de sucre brut 1 pincée de sel 6 œufs 6 cuillères à soupe de lait sucré 400 g de farine blanche 3 cuillères à soupe de cacao noir 1 cuillère à café de levure chimique Pour le sirop 500 ml de lait sucré 3 cuillères à soupe de sucre brut Pour la crème de coco 1 litre de lait sucré 200 g de beurre 4 cuillères à soupe de semoule 150 g de sucre blanc 250 g de noix de coco râpée 3 cuillères à soupe de liqueur de coco 1 pincée de sel Pour le glaçage 200 g de chocolat à 52 % de cacao 6 cuillères à soupe de lait sucré Tous les ingrédients doivent être laissés à température ambiante pendant quelques heures avant la préparation. Le beurre pour la génoise doit être mou, afin qu'il puisse être facilement mélangé avec le sucre. Méthode de préparation 1. Préparation de la génoise Mettez le beurre mou dans un bol, ajoutez le sucre brut et une pincée de sel. Mélangez d'abord à basse vitesse, puis augmentez progressivement la vitesse. Le mélange doit devenir plus clair et aéré. Ajoutez les œufs un par un. Mélangez après chaque œuf jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé, puis ajoutez le suivant. Continuez jusqu'à ce que vous ayez utilisé les 6 œufs. Tout en mélangeant, ajoutez progressivement les 6 cuillères à soupe de lait, petit à petit, jusqu'à ce qu'elles soient incorporées. Séparément, tamisez la farine et mélangez-la avec la poudre de cacao et la levure chimique. Utilisez un fouet pour répartir uniformément la levure et le cacao dans la farine. Ajoutez les ingrédients secs sur le mélange de beurre et d'œufs. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans zones visibles de farine. Tapissez un moule rectangulaire de papier sulfurisé et versez la pâte dedans. Nivelez légèrement la surface. Vous pouvez taper doucement le moule sur le plan de travail pour que la pâte se mette uniformément. Faites cuire la génoise dans le four préchauffé à feu moyen pendant 30 à 40 minutes. Vérifiez-la avec un cure-dent. Si celui-ci ressort propre, la génoise est cuite. Retirez le moule du four et laissez refroidir la génoise. 2. Préparation du sirop Mettez les 3 cuillères à soupe de sucre brut dans une casserole avec une cuillère à soupe de lait. Laissez la casserole sur le feu jusqu'à ce que le sucre commence à fondre et à crépiter. Ajoutez progressivement le reste du lait, en remuant continuellement. Laissez le sirop bouillir un peu plus, puis retirez la casserole du feu. Le sirop doit être utilisé après que la génoise ait refroidi et puisse être piquée sans se casser. 3. Crème de coco Dans une casserole, mettez le lait et le beurre. Laissez-les sur le feu et remuez jusqu'à ce que le beurre fonde. Ajoutez la semoule et laissez la préparation bouillir, en remuant. Ajoutez le sucre et continuez à bouillir jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir légèrement. Ajoutez toute la noix de coco râpée et mélangez bien. Gardez la crème sur le feu un peu plus longtemps pour que les saveurs se mélangent et que la crème épaississe. Retirez la casserole du feu et ajoutez la liqueur de coco. Mélangez jusqu'à ce qu'elle soit répartie dans toute la crème. 4. Assemblage du gâteau Dans le même moule où vous avez cuit la génoise, placez un nouveau morceau de papier sulfurisé. Mettez la génoise dans le moule. Versez le sirop sur la génoise. Piquez-la à plusieurs endroits avec un bâton de brochette, afin que le sirop pénètre mieux. La génoise absorbera une grande quantité de sirop, ce qui la rendra plus moelleuse. Étalez la crème de coco sur la génoise imbibée. Nivelez la surface et placez le moule au réfrigérateur. 5. Glaçage au chocolat Cassez ou hachez le chocolat et placez-le avec les 6 cuillères à soupe de lait dans un bol au bain-marie. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que vous obteniez un mélange homogène. Retirez le moule du réfrigérateur et versez le glaçage sur la couche de coco. Étalez-le uniformément, puis remettez le moule au réfrigérateur. Idéalement, le gâteau doit reposer jusqu'au lendemain avant d'être servi. Pendant ce temps, la génoise absorbe le sirop, la crème se stabilise et les couches se coupent mieux. Portionnez le gâteau froid, en utilisant un couteau bien aiguisé. Pourquoi je fais souvent cette recette J'adore la combinaison de la génoise au cacao et de la crème de coco dense. Le sirop change beaucoup la texture de la génoise, qui devient moelleuse sans avoir besoin d'une crème très lourde entre les couches. De plus, le gâteau peut être préparé un jour à l'avance, ce qui est utile lorsqu'il est fait pour des invités ou pour un repas en famille. Conseils et variations Conseils Les ingrédients pour la génoise doivent être à température ambiante, surtout le beurre et les œufs. De cette manière, le mélange se mélange plus uniformément. Ne pas ajouter tous les œufs en même temps. Les incorporer progressivement aide à obtenir un mélange homogène. Tamisez la farine avec le cacao et la levure chimique. La levure doit être répartie le plus uniformément possible dans la pâte. Ne versez pas le sirop sur une génoise très chaude. Laissez la génoise refroidir avant de l'imbiber. Piquez la génoise à plusieurs endroits, pas seulement sur les bords. De cette façon, le sirop pénètre également dans la zone centrale. Laissez la crème de coco refroidir légèrement après l'avoir retirée du feu, mais étalez-la pendant qu'elle est encore suffisamment molle pour être nivelée. Pour portionner, le gâteau doit être froid. Si le glaçage colle au couteau, la lame peut être nettoyée entre les coupes. Substitutions La liqueur de coco peut être omise si vous ne l'avez pas sous la main. Dans la recette originale, elle est ajoutée pour le goût de coco. Le sucre brut dans la génoise et le sirop peut être remplacé par du sucre blanc, mais le goût et la couleur seront légèrement différents. La crème utilise déjà du sucre blanc, comme indiqué dans la recette. Variations Vous pouvez faire la couche de glaçage plus fine en étalant le chocolat en une couche aussi uniforme que possible. Les quantités pour le glaçage restent les mêmes. Si vous préférez un goût de cacao plus prononcé, utilisez du cacao noir, comme prévu dans la recette de base. Il n'est pas nécessaire de modifier la quantité. Idées de service Servez le gâteau directement du réfrigérateur, coupé en morceaux rectangulaires. Il est adapté comme dessert après un repas en famille et peut être préparé à l'avance, car il a besoin de quelques heures pour se poser de toute façon. Questions fréquentes Pourquoi la génoise doit-elle être piquée avant d'ajouter la crème ? Les piqûres aident le sirop à pénétrer plus profondément dans la génoise. Elle absorbera beaucoup de sirop et deviendra plus moelleuse, sans que le liquide ne reste seulement à la surface. Puis-je servir le gâteau le même jour ? Oui, après qu'il ait refroidi et que le glaçage ait durci, il peut être portionné. Cependant, la recommandation de la recette est de le laisser au réfrigérateur jusqu'au lendemain. À ce moment-là, la génoise est mieux imbibée, et la crème et le glaçage sont plus stables. Comment savoir si la génoise est cuite ? Insérez un cure-dent au centre de la génoise. S'il ressort propre, sans traces de pâte crue, la génoise peut être retirée du four. Le temps indiqué est de 30 à 40 minutes, mais le résultat doit également être vérifié avec le cure-dent. Comment faire fondre du chocolat sans le brûler ? Le chocolat est placé avec le lait au bain-marie et est mélangé jusqu'à ce qu'il fonde et s'homogénéise. Il n'est pas nécessaire de le faire bouillir directement sur la flamme. Peut-on utiliser de la noix de coco sucrée ? La recette indique de la noix de coco râpée sans préciser si elle est sucrée ou non. Si vous utilisez une version déjà sucrée, la crème aura un goût plus sucré que celle préparée avec de la noix de coco simple. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations et dépendent des tailles de portions, du type de chocolat et des valeurs nutritionnelles des ingrédients utilisés. Pour une orientation, le calcul est effectué pour environ 12 morceaux. Par portion, le gâteau peut avoir environ : 820-900 kcal 15-18 g de protéines 95-110 g de glucides 45-52 g de graisses Le gâteau est riche grâce au beurre, au chocolat, au lait, aux œufs et à la noix de coco. Les valeurs ne remplacent pas un calcul nutritionnel basé sur les étiquettes exactes des produits. Stockage et réchauffage Conservez le gâteau au réfrigérateur, dans le moule ou dans un récipient couvert, pour éviter d'absorber les odeurs du réfrigérateur. La recette recommande de toute façon de le conserver au frais avant de servir, et le dessert se consomme froid. Le gâteau ne se réchauffe pas. Sortez seulement la quantité désirée avant de servir et portionnez-la avec un couteau bien aiguisé. La durée exacte de conservation n'est pas précisée dans la recette originale, il est donc préférable de le préparer pour consommation dans un avenir immédiat.
Ingrédients
- Pour la base : 1 paquet de beurre (200 g) 6 œufs 130 g de sucre brut 400 g de farine blanche 1 pincée de sel 3 cuillères à soupe de cacao noir 6 cuillères à soupe de lait sucré 1 cuillère à café de le
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