Torta Bounty

La torta Bounty è il tipo di dessert che richiede un po' di pazienza, soprattutto dopo essere stata assemblata. Il pan di spagna al cacao si imbeve, la crema di cocco rimane morbida e profumata, e la glassa di cioccolato lega tutto insieme. Ho mantenuto la ricetta nella sua forma originale, compresa la raccomandazione di lasciare la torta in frigorifero fino al giorno successivo, quando il pan di spagna assorbe bene lo sciroppo ed è più facile da tagliare. Info rapide Tempo di preparazione: non specificato nella ricetta originale Tempo di cottura: 30-40 minuti Tempo di raffreddamento e sistemazione: la torta deve essere tenuta in frigorifero, idealmente fino al giorno successivo Tempo totale: non può essere determinato esattamente, poiché dipende dal raffreddamento del pan di spagna, dal tempo in frigorifero e dal momento del servizio Porzioni: non specificate; la torta si porziona fredda, in pezzi adatti Difficoltà: media Tipo di ricetta: torta al cioccolato, cocco e pan di spagna imbevuto Ingredienti Per il pan di spagna 200 g di burro morbido 130 g di zucchero di canna 1 pizzico di sale 6 uova 6 cucchiai di latte dolce 400 g di farina bianca 3 cucchiai di cacao amaro 1 cucchiaino di lievito in polvere Per lo sciroppo 500 ml di latte dolce 3 cucchiai di zucchero di canna Per la crema di cocco 1 litro di latte dolce 200 g di burro 4 cucchiai di semolino 150 g di zucchero bianco 250 g di cocco grattugiato 3 cucchiai di liquore al cocco 1 pizzico di sale Per la glassa 200 g di cioccolato al 52% di cacao 6 cucchiai di latte dolce Tutti gli ingredienti devono essere lasciati a temperatura ambiente per alcune ore prima della preparazione. Il burro per il pan di spagna deve essere morbido, in modo da potersi mescolare facilmente con lo zucchero. Metodo di preparazione 1. Preparazione del pan di spagna Metti il burro morbido in una ciotola, aggiungi lo zucchero di canna e un pizzico di sale. Mescola prima a bassa velocità, poi aumenta gradualmente la velocità. Il composto deve diventare più chiaro e spumoso. Aggiungi le uova una alla volta. Mescola dopo ogni uovo fino a quando non è ben incorporato, poi aggiungi il successivo. Procedi allo stesso modo fino a utilizzare tutte e 6 le uova. Mentre mescoli, aggiungi gradualmente i 6 cucchiai di latte, poco alla volta, fino a quando non sono incorporati. Separatamente, setaccia la farina e mescolala con il cacao in polvere e il lievito. Usa una frusta per distribuire uniformemente il lievito e il cacao nella farina. Aggiungi gli ingredienti secchi al composto di burro e uova. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo, senza zone visibili di farina. Fodera una teglia rettangolare con carta da forno e versa l'impasto al suo interno. Livella delicatamente la superficie. Puoi battere leggermente la teglia sul piano di lavoro affinché l'impasto si distribuisca uniformemente. Cuoci il pan di spagna nel forno preriscaldato a temperatura media per 30-40 minuti. Controllalo con uno stecchino. Se esce pulito, il pan di spagna è cotto. Togli la teglia dal forno e lascia raffreddare il pan di spagna. 2. Preparazione dello sciroppo Metti i 3 cucchiai di zucchero di canna in un pentolino insieme a un cucchiaio di latte. Lascia il pentolino sul fuoco fino a quando lo zucchero inizia a sciogliersi e a frizzare. Aggiungi gradualmente il resto del latte, mescolando continuamente. Lascia cuocere un po' lo sciroppo, poi togli il pentolino dal fuoco. Lo sciroppo deve essere utilizzato dopo che il pan di spagna si è raffreddato e può essere forato senza rompersi. 3. Crema di cocco Metti in un pentolino il latte e il burro. Lasciali sul fuoco e mescola fino a quando il burro si scioglie. Aggiungi il semolino e lascia cuocere il composto, mescolando. Aggiungi lo zucchero e continua a cuocere fino a quando il composto inizia ad addensarsi leggermente. Aggiungi tutta la cocco grattugiato e mescola bene. Tieni la crema un po' sul fuoco, giusto il tempo che si combinino i sapori e si addensi. Togli il pentolino dal fuoco e aggiungi il liquore al cocco. Mescola fino a quando è distribuito in tutta la crema. 4. Assemblaggio della torta Nella stessa teglia in cui hai cotto il pan di spagna, metti un nuovo pezzo di carta da forno. Metti il pan di spagna nella teglia. Versa lo sciroppo sul pan di spagna. Punzecchialo in vari punti con uno stecchino, in modo che lo sciroppo penetri meglio. Il pan di spagna assorbirà una grande quantità di sciroppo, rendendolo più morbido. Sopra il pan di spagna imbevuto stendi la crema di cocco. Livella la superficie e metti la teglia in frigorifero. 5. Glassa di cioccolato Rompi o taglia il cioccolato e mettilo insieme ai 6 cucchiai di latte in una ciotola a bagnomaria. Mescola fino a quando il cioccolato è completamente fuso e ottieni un composto omogeneo. Togli la teglia dal frigorifero e versa la glassa sulla crema di cocco. Stendila uniformemente, poi rimetti la teglia in frigorifero. Idealmente, la torta dovrebbe riposare fino al giorno successivo prima di essere servita. In questo tempo, il pan di spagna assorbe lo sciroppo, la crema si stabilizza e gli strati si tagliano meglio. Porziona la torta fredda, usando un coltello ben affilato. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace la combinazione tra il pan di spagna al cacao e la densa crema di cocco. Lo sciroppo cambia molto la consistenza del pan di spagna, che diventa morbido senza bisogno di una crema molto pesante tra gli strati. Inoltre, la torta può essere preparata un giorno prima, cosa utile quando viene fatta per ospiti o per un pasto in famiglia. Consigli e variazioni Consigli Gli ingredienti per il pan di spagna devono essere a temperatura ambiente, specialmente il burro e le uova. In questo modo, il composto si mescola in modo più uniforme. Non aggiungere tutte le uova contemporaneamente. Incorporarle gradualmente aiuta a ottenere un composto omogeneo. Setaccia la farina insieme al cacao e al lievito. Il lievito deve essere distribuito uniformemente nell'impasto. Non versare lo sciroppo su un pan di spagna molto caldo. Lascia raffreddare il pan di spagna prima di imbeverlo. Punzecchia il pan di spagna in vari punti, non solo ai bordi. In questo modo, lo sciroppo penetra anche nella zona centrale. Lascia raffreddare la crema di cocco un po' dopo averla tolta dal fuoco, ma stendila mentre è ancora sufficientemente morbida per essere livellata. Per porzionare, la torta deve essere fredda. Se la glassa si attacca al coltello, la lama può essere pulita tra i tagli. Sostituzioni Il liquore al cocco può essere omesso se non lo hai a disposizione. Nella ricetta originale, viene aggiunto per il sapore di cocco. Lo zucchero di canna nel pan di spagna e nello sciroppo può essere sostituito con zucchero bianco, ma il gusto e il colore saranno leggermente diversi. La crema utilizza già zucchero bianco, come indicato nella ricetta. Variazioni Puoi rendere la glassa più sottile se stendi il cioccolato in uno strato il più uniforme possibile. Le quantità per la glassa rimangono le stesse. Se preferisci un sapore di cacao più pronunciato, usa cacao amaro, come previsto nella ricetta di base. Non è necessario modificare la quantità. Idee per servire Servi la torta direttamente dal frigorifero, tagliata in pezzi rettangolari. È adatta come dessert dopo un pasto in famiglia e può essere preparata in anticipo, poiché ha comunque bisogno di alcune ore per assestarsi. Domande frequenti Perché il pan di spagna deve essere punzecchiato prima di aggiungere la crema? Le punzecchiature aiutano lo sciroppo a penetrare più in profondità nel pan di spagna. Assorbirà molto sciroppo e diventerà più morbido, senza che il liquido rimanga solo in superficie. Posso servire la torta lo stesso giorno? Sì, dopo che si è raffreddata e la glassa si è indurita, può essere porzionata. Tuttavia, la raccomandazione della ricetta è di lasciarla in frigorifero fino al giorno successivo. A quel punto, il pan di spagna è meglio imbevuto e la crema e la glassa sono più stabili. Come faccio a sapere se il pan di spagna è cotto? Inserisci uno stecchino al centro del pan di spagna. Se esce pulito, senza tracce di impasto crudo, il pan di spagna può essere tolto dal forno. Il tempo indicato è di 30-40 minuti, ma il risultato deve essere verificato anche con lo stecchino. Come si scioglie il cioccolato senza bruciarlo? Il cioccolato viene messo insieme al latte a bagnomaria e mescolato fino a quando si scioglie e si omogeneizza. Non è necessario farlo bollire direttamente sulla fiamma. Si può usare cocco zuccherato? La ricetta indica cocco grattugiato senza specificare se è zuccherato o meno. Se utilizzi una versione già zuccherata, la crema avrà un sapore più dolce rispetto a quella preparata con cocco semplice. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stime e dipendono dalle dimensioni delle porzioni, dal tipo di cioccolato e dai valori nutrizionali degli ingredienti utilizzati. Per un orientamento, il calcolo è fatto per circa 12 pezzi. Per porzione, la torta può avere circa: 820-900 kcal 15-18 g di proteine 95-110 g di carboidrati 45-52 g di grassi La torta è sostanziosa a causa del burro, del cioccolato, del latte, delle uova e del cocco. I valori non sostituiscono un calcolo nutrizionale basato sulle etichette esatte dei prodotti. Conservazione e riscaldamento Conserva la torta in frigorifero, nella teglia o in un contenitore coperto, per evitare di assorbire odori dal frigorifero. La ricetta raccomanda comunque di conservarla fredda prima di servire, e il dessert si consuma freddo. La torta non viene riscaldata. Togli solo la quantità desiderata prima di servire e porzionala con un coltello ben affilato. Il termine esatto di conservazione non è specificato nella ricetta originale, quindi è meglio prepararla per il consumo nel prossimo futuro.

Ingredienti

Per la base: 1 pacchetto di burro (200 g) 6 uova 130 g di zucchero grezzo 400 g di farina bianca 1 pizzico di sale 3 cucchiai di cacao amaro 6 cucchiai di latte dolce 1 cucchiaino di lievito in polver

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Categoria: Deserto Autore: Lorena N. Visualizzazioni: 1078 Data: 04.10.2024

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