Tarta Bounty
El pastel Bounty es el tipo de postre que requiere un poco de paciencia, especialmente después de que se ensambla. La esponja de cacao se empapa, la crema de coco permanece suave y fragante, y el glaseado de chocolate une todo. He mantenido la receta en su forma original, incluida la recomendación de dejar el pastel en la nevera hasta el día siguiente, cuando la esponja absorbe bien el jarabe y es más fácil de cortar. Información rápida Tiempo de preparación: no especificado en la receta original Tiempo de horneado: 30-40 minutos Tiempo de enfriamiento y asentamiento: el pastel debe mantenerse en la nevera, idealmente hasta el día siguiente Tiempo total: no se puede determinar exactamente, ya que depende del enfriamiento de la esponja, el tiempo en la nevera y el momento de servir Porciones: no especificadas; el pastel se porciona frío, en trozos adecuados Dificultad: media Tipo de receta: pastel de chocolate con coco y esponja empapada Ingredientes Para la esponja 200 g de mantequilla blanda 130 g de azúcar moreno 1 pizca de sal 6 huevos 6 cucharadas de leche dulce 400 g de harina blanca 3 cucharadas de cacao oscuro 1 cucharadita de levadura en polvo Para el jarabe 500 ml de leche dulce 3 cucharadas de azúcar moreno Para la crema de coco 1 litro de leche dulce 200 g de mantequilla 4 cucharadas de sémola 150 g de azúcar blanca 250 g de coco rallado 3 cucharadas de licor de coco 1 pizca de sal Para el glaseado 200 g de chocolate con 52% de cacao 6 cucharadas de leche dulce Todos los ingredientes deben dejarse a temperatura ambiente durante unas horas antes de la preparación. La mantequilla para la esponja debe estar blanda, para que se pueda mezclar fácilmente con el azúcar. Método de preparación 1. Preparación de la esponja Coloca la mantequilla blanda en un bol, añade el azúcar moreno y una pizca de sal. Mezcla primero a baja velocidad y luego aumenta gradualmente la velocidad. La mezcla debe volverse más clara y esponjosa. Añade los huevos uno a uno. Mezcla después de cada huevo hasta que esté bien incorporado, luego añade el siguiente. Continúa hasta que uses los 6 huevos. Mientras mezclas, añade gradualmente las 6 cucharadas de leche, poco a poco, hasta que se incorporen. Por separado, tamiza la harina y mézclala con el cacao en polvo y la levadura en polvo. Usa un batidor para distribuir uniformemente la levadura y el cacao en la harina. Agrega los ingredientes secos sobre la mezcla de mantequilla y huevos. Mezcla hasta obtener una masa homogénea, sin manchas visibles de harina. Forra un molde rectangular con papel pergamino y vierte la masa en él. Nivela suavemente la superficie. Puedes golpear suavemente el molde contra la superficie de trabajo para que la masa se asiente uniformemente. Hornea la esponja en el horno precalentado a temperatura media durante 30-40 minutos. Verifícala con un palillo. Si sale limpio, la esponja está horneada. Retira el molde del horno y deja enfriar la esponja. 2. Preparación del jarabe Pon las 3 cucharadas de azúcar moreno en una olla junto con una cucharada de leche. Deja la olla al fuego hasta que el azúcar comience a derretirse y chisporrotear. Agrega gradualmente el resto de la leche, revolviendo continuamente. Deja que el jarabe hierva un poco más, luego retira la olla del fuego. El jarabe debe usarse después de que la esponja se haya enfriado y se pueda pinchar sin romperse. 3. Crema de coco En una olla, coloca la leche y la mantequilla. Déjalas al fuego y revuelve hasta que la mantequilla se derrita. Agrega la sémola y deja que la mezcla hierva, revolviendo. Añade el azúcar y continúa hirviendo hasta que la mezcla comience a espesar ligeramente. Agrega todo el coco rallado y mezcla bien. Mantén la crema al fuego un poco más para combinar los sabores y espesar. Retira la olla del fuego y añade el licor de coco. Mezcla hasta que se distribuya en toda la crema. 4. Montaje del pastel En el mismo molde en el que horneaste la esponja, coloca un nuevo trozo de papel pergamino. Coloca la esponja en el molde. Vierte el jarabe sobre la esponja. Pínchala en varios lugares con un palo de brocheta, para que el jarabe penetre mejor. La esponja absorberá una gran cantidad de jarabe, lo que la hará más suave. Extiende la crema de coco sobre la esponja empapada. Nivela la superficie y coloca el molde en la nevera. 5. Glaseado de chocolate Rompe o corta el chocolate y colócalo junto con las 6 cucharadas de leche en un bol, al baño maría. Revuelve hasta que el chocolate se derrita completamente y obtengas una mezcla homogénea. Retira el molde de la nevera y vierte el glaseado sobre la capa de coco. Extiéndelo uniformemente, luego coloca el molde nuevamente en la nevera. Idealmente, el pastel debe reposar hasta el día siguiente antes de servir. Durante este tiempo, la esponja absorbe el jarabe, la crema se estabiliza y las capas se cortan mejor. Porciona el pastel frío, usando un cuchillo afilado. Por qué hago la receta a menudo Me encanta la combinación de la esponja de cacao y la crema densa de coco. El jarabe cambia mucho la textura de la esponja, que se vuelve suave sin necesidad de una crema muy pesada entre las capas. Además, el pastel se puede preparar un día antes, lo cual es útil cuando se hace para invitados o para una comida familiar. Consejos y variaciones Consejos Los ingredientes para la esponja deben estar a temperatura ambiente, especialmente la mantequilla y los huevos. De esta manera, la mezcla se mezcla más uniformemente. No añadas todos los huevos a la vez. Incorporarlos gradualmente ayuda a obtener una mezcla homogénea. Tamiza la harina junto con el cacao y la levadura en polvo. La levadura debe distribuirse lo más uniformemente posible en la masa. No viertas el jarabe sobre una esponja muy caliente. Deja que la esponja se enfríe antes de empaparla. Pica la esponja en varios lugares, no solo en los bordes. De esta manera, el jarabe penetra también en la zona del medio. Deja que la crema de coco se enfríe un poco después de sacarla del fuego, pero extiéndela mientras aún esté lo suficientemente suave como para nivelarla. Para porcionar, el pastel debe estar frío. Si el glaseado se adhiere al cuchillo, la hoja se puede limpiar entre cortes. Sustituciones El licor de coco se puede omitir si no lo tienes a mano. En la receta original, se añade para dar sabor a coco. El azúcar moreno en la esponja y el jarabe se puede reemplazar con azúcar blanca, pero el sabor y el color serán ligeramente diferentes. La crema ya utiliza azúcar blanca, como se indica en la receta. Variaciones Puedes hacer la capa de glaseado más delgada si extiendes el chocolate en una capa lo más uniforme posible. Las cantidades para el glaseado permanecen iguales. Si prefieres un sabor a cacao más pronunciado, usa cacao oscuro, como se especifica en la receta básica. No es necesario modificar la cantidad. Ideas para servir Sirve el pastel directamente de la nevera, cortado en trozos rectangulares. Es adecuado como postre después de una comida familiar y se puede preparar con antelación, ya que necesita unas horas para asentarse de todos modos. Preguntas frecuentes ¿Por qué se debe pinchar la esponja antes de agregar la crema? Los pinchazos ayudan a que el jarabe penetre más profundamente en la esponja. Absorberá mucho jarabe y se volverá más suave, sin que el líquido quede solo en la superficie. ¿Puedo servir el pastel el mismo día? Sí, después de que se enfríe y el glaseado se endurezca, se puede porcionar. Sin embargo, la recomendación de la receta es que se deje en la nevera hasta el día siguiente. En ese momento, la esponja está mejor empapada, y la crema y el glaseado son más estables. ¿Cómo sé si la esponja está horneada? Introduce un palillo en el centro de la esponja. Si sale limpio, sin restos de masa cruda, la esponja se puede retirar del horno. El tiempo indicado es de 30-40 minutos, pero el resultado también debe verificarse con el palillo. ¿Cómo se derrite el chocolate sin quemarlo? El chocolate se coloca junto con la leche al baño maría y se revuelve hasta que se derrite y se homogeneiza. No es necesario hervirlo directamente sobre la llama. ¿Se puede usar coco endulzado? La receta indica coco rallado sin especificar si está endulzado o no. Si utilizas una versión ya endulzada, la crema tendrá un sabor más dulce que la preparada con coco simple. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimaciones y dependen de los tamaños de las porciones, del tipo de chocolate y de los valores nutricionales de los ingredientes utilizados. Para orientación, el cálculo se realiza para aproximadamente 12 piezas. Por porción, el pastel puede tener aproximadamente: 820-900 kcal 15-18 g de proteínas 95-110 g de carbohidratos 45-52 g de grasas El pastel es consistente debido a la mantequilla, el chocolate, la leche, los huevos y el coco. Los valores no reemplazan un cálculo nutricional basado en las etiquetas exactas de los productos. Almacenamiento y recalentamiento Guarda el pastel en la nevera, en el molde o en un recipiente cubierto, para evitar que absorba olores de la nevera. La receta recomienda mantenerlo frío antes de servir de todos modos, y el postre se consume frío. El pastel no se recalienta. Solo saca la cantidad deseada antes de servir y porciónalo con un cuchillo bien afilado. El tiempo exacto de almacenamiento no se especifica en la receta original, por lo que es mejor prepararlo para consumo en el futuro inmediato.
Ingredientes
- Para la base: 1 paquete de mantequilla (200 g) 6 huevos 130 g de azúcar crudo 400 g de harina blanca 1 pizca de sal 3 cucharadas de cacao negro 6 cucharadas de leche dulce 1 cucharadita de levadura en
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