वेनिला क्रीम केक और नट मेरिंग्यू

यह केक मैंने जन्मदिन के लिए तैयार किया था और उपहार के रूप में दिया, इसलिए मुझे स्लाइस की तस्वीर लेने का मौका नहीं मिला। इसमें कोको केक की दो परतें हैं, जिनके बीच में नट्स के साथ मेरिंग्यू और फिर व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाई गई वनीला क्रीम है। बाहर से इसे साधारण रूप से व्हीप्ड क्रीम से सजाया जा सकता है, या अधिक उत्सवपूर्ण रूप से कैरेमलाइज्ड नट्स और फोंडेंट सजावट के साथ। नट्स का मेरिंग्यू इसे अलग बनाता है, और वनीला क्रीम सभी परतों को अच्छी तरह जोड़ती है। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: जब तक बेस टूथपिक टेस्ट पास नहीं करता; मेरिंग्यू को मध्यम आंच पर तब तक बेक करें जब तक यह हल्का भूरा न हो जाए कुल समय: निर्दिष्ट नहीं है पौश्चर: संख्या निर्दिष्ट नहीं है; यह काटे गए स्लाइस पर निर्भर करता है कठिनाई: मध्यम नुस्खा प्रकार: वनीला क्रीम, मेरिंग्यू और नट्स के साथ उत्सव का केक बेस और मेरिंग्यू के लिए उपयोग की गई ट्रे: गोल, 26 सेमी व्यास सामग्री कोको केक के लिए 6 अंडे 6 बड़े चम्मच चीनी 5 बड़े चम्मच आटा 1 बड़ा चम्मच कोको 3 बड़े चम्मच तेल 3 बड़े चम्मच पानी 1 चम्मच बेकिंग पाउडर 1 चुटकी नमक नट्स मेरिंग्यू के लिए 7 अंडे की सफेदी 10 बड़े चम्मच चीनी 1 बड़ा चम्मच आटा 200 ग्राम भुने हुए और पिसे हुए नट्स सिरप के लिए 1 कप चीनी 2 कप पानी 1 बड़ा चम्मच रम एसेंस वनीला क्रीम के लिए 7 अंडे की जर्दी 170 ग्राम चीनी 500 मिली दूध 5 बड़े चम्मच आटा 300 मिली व्हीप्ड क्रीम सजावट सजावट पसंद के अनुसार की जाती है। मूल नुस्खे में, केक को व्हीप्ड क्रीम में लपेटा गया था और किनारों पर कैरेमलाइज्ड नट्स से सजाया गया था। ऊपर एक फोंडेंट गुलाब और पीले और बैंगनी चमकदार सजावट रखी गई थी। तैयारी की विधि 1. कोको केक की तैयारी अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह कठोर फोम न बन जाए। धीरे-धीरे एक चम्मच चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक आपको चमकदार और अच्छी तरह से ठोस फोम न मिल जाए। अंडे की जर्दी को पानी, तेल और रम एसेंस के साथ मिलाएं, फिर इसे फेंटे हुए अंडे की सफेदी में धीरे-धीरे मिलाएं। धीरे-धीरे एक स्पैचुला से नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं ताकि फोम की मात्रा अधिकतम बनी रहे। अलग से, आटे को कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। सूखे मिश्रण को अंडे की सफेदी में डालें और स्पैचुला से हल्के से मिलाएं, बिना जोर से मिलाए। 26 सेमी के गोल टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और थोड़ा सा तेल लगाएं। मिश्रण डालें, सतह को समतल करें और ओवन में तब तक बेक करें जब तक यह टूथपिक परीक्षण पास न कर ले। बेस को बाहर निकालें और ठंडा होने दें। पूरी तरह से ठंडा होने पर, इसे क्षैतिज रूप से दो परतों में काटें। 2. सिरप की तैयारी पानी और चीनी को एक बर्तन में डालें। मिश्रण को उबालें जब तक चीनी घुल न जाए। आंच बंद करें, रम एसेंस डालें और सिरप को ठंडा होने दें। सिरप को ठंडा होने के बाद ही उपयोग करना चाहिए, दोनों परतों के लिए। मात्रा को दो परतों के बीच बांटा जा सकता है, बिना अत्यधिक भिगोए। 3. नट्स के मेरिंग्यू की तैयारी अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह ठोस फोम न बन जाए। चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक यह घुल न जाए और मेरिंग्यू चमकदार न हो जाए। भुने हुए और पिसे हुए नट्स को आटे के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को मेरिंग्यू में धीरे-धीरे मिलाएं, स्पैचुला का उपयोग करते हुए, नीचे से ऊपर की ओर धीरे-धीरे मिलाएं। मेरिंग्यू को उसी गोल टिन में डालें जिसका उपयोग कोको केक के लिए किया गया था। टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और थोड़ा सा तेल लगाएं। मिश्रण को समतल करें और मध्यम आंच पर तब तक बेक करें जब तक यह हल्का भूरा न हो जाए। मेरिंग्यू की परत को टिन से निकालें और ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद इसे सावधानी से संभालें, क्योंकि यह कोको केक की तुलना में अधिक नाजुक हो सकता है। 4. वनीला क्रीम की तैयारी अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। 400 मिली दूध को गर्म करें। बचे हुए 100 मिली दूध में आटा घोलें, फिर इस मिश्रण को गर्म दूध में डालें। दूध और आटे के मिश्रण को फेंटे हुए अंडे की जर्दी में धीरे-धीरे डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर मिश्रण को धीमी आंच पर बैन-मैरी में रखें। लगातार हिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। क्रीम को आंच से हटा लें और इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें, इसे क्रीम की सतह पर सीधे रखें। इस तरह से膜 बनने का जोखिम कम हो जाता है। इसे ठंडा होने दें। व्हीप्ड क्रीम को फेंटें। जब वनीला क्रीम ठंडी हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे व्हीप्ड क्रीम में डालें, एक बार में एक बड़ा चम्मच। धीरे-धीरे, स्पैचुला का उपयोग करते हुए, नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं। 5. केक को असेंबल करना पहली कोको केक की परत को एक प्लेट पर रखें और सिरप डालें। वनीला क्रीम और व्हीप्ड क्रीम का आधा हिस्सा फैलाएं। इसके ऊपर नट्स का मेरिंग्यू रखें और बहुत हल्का दबाएं, केवल इसे सेट करने के लिए। बचे हुए क्रीम को नट्स के मेरिंग्यू पर डालें और समतल करें। दूसरे कोको केक की परत के साथ समाप्त करें, जिसे आप सिरप देते हैं। यदि आवश्यक हो, तो केक को व्हीप्ड क्रीम में लपेटें, फिर अपनी पसंद के अनुसार सजाएं। यहां उपयोग की गई सजावट में, किनारे पर कैरेमलाइज्ड नट्स छिड़के गए थे, और शीर्ष पर एक फोंडेंट गुलाब और पीले और बैंगनी चमकदार सजावट रखी गई थी। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे वनीला क्रीम, कोको केक और नट्स के मेरिंग्यू के संयोजन पसंद हैं। यह केक जन्मदिन या उपहार के लिए तैयार करने के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इसे अवसर के अनुसार सजाया जा सकता है। मेरिंग्यू एक ऐसे केक को अलग बनाता है जो केवल परतों और क्रीम से बना होता है, और भुने हुए नट्स हर स्लाइस में अच्छी तरह महसूस होते हैं। सलाह और विविधताएँ सलाह केक और मेरिंग्यू के लिए अंडे की सफेदी को चीनी डालने से पहले अच्छी तरह से फेंटना चाहिए। फोम को ठोस और चमकदार होना चाहिए, नरम नहीं। सूखी सामग्री को स्पैचुला से मिलाना चाहिए, बहुत अधिक नहीं मिलाना चाहिए, ताकि आटा और मेरिंग्यू की मात्रा बनी रहे। कोको केक और नट्स के मेरिंग्यू को असेंबल करने से पहले ठंडा होने देना चाहिए। यदि वे गर्म हैं, तो क्रीम नरम हो सकती है। पकी हुई क्रीम को सीधे सतह पर प्लास्टिक रैप से ढकना चाहिए। यह एक सरल कदम है, लेकिन यह एक समान बनावट बनाए रखने में मदद करता है। असेंबली के दौरान, नट्स का मेरिंग्यू सावधानी से रखा जाना चाहिए, क्योंकि यदि इसे बहुत ज़ोर से संभाला जाए तो यह टूट सकता है। वैकल्पिक सामग्री बुनियादी नुस्खे में, नट्स को भुना और पीसा जाता है। स्रोत में कोई अन्य नट या विकल्प नहीं दिया गया है, इसलिए मूल स्वाद के लिए नट्स का उपयोग करना सबसे अच्छा है। सजावट के लिए, व्हीप्ड क्रीम, कैरेमलाइज्ड नट्स, फोंडेंट और रंगीन सजावट को अवसर के अनुसार रखा या सरल किया जा सकता है। ये केक की संरचना को नहीं बदलते हैं। विविधताएँ केक को विभिन्न रंगों में सजाया जा सकता है, अवसर के अनुसार। केवल व्हीप्ड क्रीम के साथ कवर किया जा सकता है, बिना अतिरिक्त सजावट के। एक सरल रूप के लिए, केवल किनारे पर कैरेमलाइज्ड नट्स का उपयोग किया जा सकता है, जैसा कि मूल संस्करण में किया गया था, और सतह को व्हीप्ड क्रीम के साथ ढका जा सकता है। सेवा के विचार केक को ठंडा करके परोसा जाता है, जब परतें और क्रीम सेट हो गई हैं। इसे तेज चाकू से काटें, ताकि कोको केक, क्रीम और मेरिंग्यू के बीच की परतें स्पष्ट रहें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं कोको केक और नट्स के मेरिंग्यू को एक ही टिन में बेक कर सकता हूँ? हाँ। यह नुस्खा दोनों के लिए उसी 26 सेमी गोल टिन का उपयोग करता है। कोको केक को निकालने के बाद ठंडा होने दें, फिर टिन को फिर से तैयार करें और मेरिंग्यू को बेक करें। 2. कोको केक को कब काटें? कोको केक को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद क्षैतिज रूप से काटें। इस तरह दो परतें प्राप्त होती हैं, जो केक के नीचे और ऊपर के लिए आवश्यक होती हैं। 3. वनीला क्रीम के लिए बैन-मैरी का उपयोग क्यों किया जाता है? क्रीम में अंडे की जर्दी होती है और इसे धीरे-धीरे गाढ़ा करना होता है। बैन-मैरी में पकाने से मिश्रण को धीरे-धीरे गर्म करने की अनुमति मिलती है, जबकि इसे लगातार मिलाया जाता है। 4. क्या मैं केक को तब असेंबल कर सकता हूँ जब क्रीम गर्म हो? यह अनुशंसित नहीं है। क्रीम को ठंडा होने देना चाहिए, फिर इसे व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाएं और केक को असेंबल करने से पहले ठंडा होने दें। अन्यथा, व्हीप्ड क्रीम अपना वॉल्यूम खो सकती है, और केक अस्थिर हो सकता है। 5. क्या मुझे सभी सजावट तत्वों का उपयोग करना आवश्यक है? नहीं। सजावट वैकल्पिक है। व्हीप्ड क्रीम, कैरेमलाइज्ड नट्स, फोंडेंट और रंगीन सजावट का उपयोग जन्मदिन के केक के लिए किया गया था, लेकिन केक को सरल सजावट के साथ भी परोसा जा सकता है। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं और केक की मात्रा, सर्विंग के आकार और उपयोग की गई सजावट के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। नीचे दी गई गणना मुख्य सामग्री पर आधारित है और बाद में उपयोग की जाने वाली व्हीप्ड क्रीम, कैरेमलाइज्ड नट्स या सजावट को शामिल नहीं करती है। 100 ग्राम केक के लिए अनुमानित है लगभग 300-360 किलोकैलोरी, 6-8 ग्राम प्रोटीन, 35-45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 15-20 ग्राम वसा। वसा का अधिकांश भाग नट्स, अंडे की जर्दी, तेल और व्हीप्ड क्रीम से आता है, जबकि बेस, मेरिंग्यू, सिरप और क्रीम में चीनी मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट की मात्रा में योगदान करती है। सजावट अंतिम ऊर्जा मूल्य को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा सकती है। संग्रहण और पुनः गर्मी केक को फ्रिज में ढक कर रखा जाता है, क्योंकि इसमें वनीला क्रीम और व्हीप्ड क्रीम होती है। इसे ढके हुए प्लेट में या एक उच्च कंटेनर में रखना बेहतर है, ताकि सजावट को नुकसान न पहुंचे। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है। इसे ठंडा परोसा जाता है, सीधे फ्रिज से या कमरे के तापमान पर थोड़ा सा छोड़ने के बाद, ताकि इसे काटना आसान हो। मेरिंग्यू की परत धीरे-धीरे अपनी बनावट खो सकती है यदि केक को बहुत लंबे समय तक रखा जाए, इसलिए इसे तब तक खाना बेहतर होता है जब तक मेरिंग्यू की परत बाहरी रूप से सुखद और हल्की कुरकुरी बनी रहे।