Bolo de creme de baunilha com merengue de nozes

Este bolo preparei para um aniversário e ofereci como presente, então não consegui fotografar a fatia. Tem uma base de cacau cortada ao meio, uma camada de merengue com nozes e um creme de baunilha cozido, que depois é misturado com chantilly. No exterior, pode ser decorado de forma simples, com chantilly, ou mais festivamente, com nozes caramelizadas e enfeites de fondant. O merengue com nozes é a parte que lhe dá uma textura especial, enquanto o creme de baunilha une bem todas as camadas.

Ingredientes

Base de cacau: 6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de cacau
3 colheres de sopa de óleo
3 colheres de sopa de água
1 colher de chá de fermento em pó
uma pitada de sal. Merengue de nozes: 7 claras de ovo
10 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de farinha
200 g de nozes torradas e moídas. Xarope: 1 xícara de açúcar
2 xícaras de água
1 colher de sopa de essência de rum. Creme de baunilha: 7 gemas
170 g de açúcar
500 ml de leite
5 colheres de sopa de farinha
300 ml de creme de leite líquido.

Bolo de creme de baunilha com merengue de nozes

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