राजनयिक केक

फलों और बिस्किटों के साथ डिप्लोमैट केक उन मिठाइयों में से एक है जो मैं अक्सर बनाता हूं, खासकर जब मेरे पास कैन में फलों और अलमारी में कुछ बिस्किट होते हैं। मुझे यह सफेद चॉकलेट क्रीम पसंद है क्योंकि इसका एक महीन बनावट है, और फल इसे आवश्यक संतुलन देते हैं। आमतौर पर, मैं इसे तब बनाता हूं जब मैं किसी कार्यक्रम में मिठाई ले जाना चाहता हूं और मुझे केक बेक करने का मन नहीं होता। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 5-6 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल) वास्तविक तैयारी समय: लगभग 1 घंटा क्रीम के लिए पकाने का समय: 15-20 मिनट पोषण: 10-12 टुकड़े कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: ठंडा केक, त्योहारों या जन्मदिन के लिए उपयुक्त सामग्री क्रीम के लिए: 3 अंडे 2 बड़े चम्मच आटा 2 बड़े चम्मच चीनी 50 मिली क्रीम 150 मिली दूध 200 ग्राम सफेद चॉकलेट 2 पैकेट जिलेटिन (कुल 20 ग्राम) 650 ग्राम तरल क्रीम 2 पैकेट वैनिला चीनी संयोजन के लिए: 4-5 संतरे 2-3 कीवी 2 केले 2 कैन में आड़ू 1 कैन अनानास (स्लाइस) 200 ग्राम शैम्पेन बिस्किट बनाने की विधि 1. जिलेटिन को 50 मिली कैन के रस में भिगोएं, कमरे के तापमान पर 8-10 मिनट के लिए छोड़ दें। 2. क्रीम के लिए, एक डबल-बॉटम वाले बर्तन में अंडे तोड़ें, चीनी डालें और एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से मिलाएं। आटा डालें, फिर से मिलाएं, फिर क्रीम डालें। दूध को धीरे-धीरे डालें, लगातार मिलाते रहें। 3. बर्तन को धीमी आंच पर रखें। लगातार मिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए (लगभग 15-20 मिनट, गैस पर निर्भर करता है)। यह तब तैयार होता है जब चम्मच के पीछे से उंगली खींचने पर निशान साफ दिखाई देता है। 4. बर्तन को एक तरफ रख दें और उसमें छोटे टुकड़ों में कटी हुई सफेद चॉकलेट डालें, पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। भिगोई हुई जिलेटिन को गर्म क्रीम में डालें, और घुलने तक मिलाएं। 5. क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। इस बीच, तरल क्रीम को वैनिला चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए (यह मक्खन नहीं बनना चाहिए)। 6. जब क्रीम पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो इसे चौड़े आंदोलनों के साथ क्रीम में मिलाएं, ताकि यह अधिक हवादार रहे। 7. केक के सांचे को तैयार करें (अधिमानतः एक हटाने योग्य रिंग के साथ)। इसे प्लास्टिक की फिल्म से लाइन करें। 8. संतरे, कीवी और केले को छील लें। केले और कीवी को स्लाइस में काटें। अनानास को अच्छी तरह से छान लें, स्लाइस को आधा या चौथाई में काटें, पसंद के अनुसार। कैन में आड़ू को मोटे टुकड़ों में काटें। 9. बिस्किटों को एक-एक करके अनानास के सिरप में डुबोएं। उन्हें ज्यादा देर तक न छोड़ें, बस जल्दी से डालें, अन्यथा वे बहुत नरम हो जाएंगे। 10. बिस्किटों से आधार और दीवारों को लाइन करें। 11. बिस्किट के ऊपर एक फल की परत व्यवस्थित करें। आधा डिप्लोमैट क्रीम डालें। एक और फल की परत जोड़ें और बाकी क्रीम डालें। 12. ऊपर से स्वाद के अनुसार फलों के स्लाइस से सजाएं। 13. इसे प्लास्टिक की फिल्म से ढक दें और कम से कम 4-5 घंटे के लिए ठंडा करें, आमतौर पर रात भर। 14. परोसने के लिए, सावधानी से मोल्ड की रिंग को निकालें, केक को एक प्लेट पर रखें और गर्म पानी में डूबे चाकू से काटें। मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूं यह एक बिना बेकिंग का केक है जिसे पहले से तैयार किया जा सकता है, और मैं हमेशा इसमें डालने के लिए फल ढूंढता हूं, मौसम के अनुसार या जो मेरे पास है। यह बहुत मीठा नहीं है, और सफेद चॉकलेट क्रीम की एक सुखद स्थिरता है। यह ठंडा होने पर अच्छी तरह से टिकता है और त्योहारों के साथ-साथ एक शांत सप्ताहांत के लिए भी उपयुक्त है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - क्रीम को बिना देखे आग पर न छोड़ें, यह आसानी से चिपक सकती है। - जिलेटिन को केवल गर्म क्रीम में डालें, उबलते नहीं, ताकि इसकी शक्ति न खोए। - क्रीम को फेंटते समय यह बहुत ठंडी होनी चाहिए। - बिस्किटों को सिरप में जल्दी से डालें, उन्हें पूरी तरह से नरम न होने दें। वैकल्पिक सामग्री - आप वनस्पति क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद अलग होगा, अधिक तटस्थ। - किसी भी प्रकार के कैन फलों का उपयोग किया जा सकता है, न केवल अनानास या आड़ू। - सफेद चॉकलेट को दूध चॉकलेट से बदला जा सकता है, लेकिन क्रीम का रंग वैसा नहीं होगा। विविधताएँ - एक समृद्ध केक के लिए, आप बीच में अतिरिक्त फल की परत जोड़ सकते हैं। - यदि आप पूरे फल नहीं चाहते हैं, तो आप उन्हें छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं और सीधे क्रीम में मिला सकते हैं। - आप ताजे फलों से भी सजावट कर सकते हैं, अगर आपके पास हैं। परोसने के विचार - सीधे फ्रिज से ठंडे टुकड़ों को पतले चाकू से काटें। - इसे जल्दी से बने फलों के सॉस के साथ अच्छी तरह से परोसा जाता है, जो फलों को थोड़े से चीनी के साथ ब्लेंड करके बनाया जाता है। - बच्चों के लिए, आप किनारे पर अतिरिक्त बिस्किटों से सजावट कर सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं केवल पैकेट क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करता, टेक्सचर और स्वाद बहुत अलग होंगे। आदर्श रूप से, तरल क्रीम, प्राकृतिक या वनस्पति क्रीम का उपयोग करें। 2. अगर मेरे पास हटाने योग्य मोल्ड नहीं है, तो क्या मैं केक को असेंबल कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आपको एक ऊँची दीवार वाले मोल्ड का उपयोग करना होगा और इसे प्लास्टिक की फिल्म से अच्छी तरह से लाइन करना होगा ताकि आप केक को निकाल सकें। 3. यह फ्रिज में कितने समय तक टिकता है? ठंडा करने पर, यह 2-3 दिन तक अच्छी तरह टिकता है, लेकिन इस अवधि के बाद बिस्किटों की बनावट बदल जाएगी। 4. क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? मैं अनुशंसा नहीं करता, जिलेटिन और क्रीम को फ्रीज करने पर अच्छा प्रदर्शन नहीं होता है, और फलों की बनावट बदल जाती है। 5. क्या मैं जिलेटिन की चादरें उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आपको पैकेज पर दी गई मात्रा का पालन करना होगा ताकि यह 20 ग्राम जिलेटिन पाउडर के बराबर हो। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं, 12 में से एक टुकड़े के लिए: लगभग 340 कैलोरी, 7 ग्राम प्रोटीन, 19 ग्राम वसा, 36 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। केक में कैन फलों और क्रीम से पर्याप्त चीनी होती है। अंतिम मूल्य काफी हद तक इस पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार की क्रीम और कैन फल चुनते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना डिप्लोमैट केक को फ्रिज में ढककर रखा जाना चाहिए। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है। 2-3 दिन बाद, बिस्किट बहुत नरम हो जाते हैं और फल ऑक्सीकृत हो जाते हैं, इसलिए इस अवधि के भीतर इसका सेवन करना सबसे अच्छा है। मैं फ्रीजर में संग्रहण की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि क्रीम की बनावट फिर से अच्छी नहीं होगी।

तैयारी

जेली को 50 मिलीलीटर फल कॉम्पोट के रस में भिगो दें (8-10 मिनट के लिए)। एक डबल-बॉटम पैन में अंडे डालें और फिर चीनी डालें। मिलाएं और फिर आटा डालें। खट्टा क्रीम डालें और फिर धीरे-धीरे दूध डालें। पैन को धीमी आंच पर रखें और लगातार चलाते रहें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। आंच से हटा लें और चॉकलेट के टुकड़े डालें। तब तक मिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से न पिघल जाए। गर्म मिश्रण में जिलेटिन डालें और मिलाएं, फिर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। तरल क्रीम को वनीला चीनी के साथ फेंटें। जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो फेंटे हुए क्रीम को डालें। हटाने योग्य केक पैन को प्लास्टिक रैप से लाइन करें। फलों (कमल, कीवी, केले) को छीलें। कीवी और केले को स्लाइस करें। अनानास के टुकड़ों को आधा काटें और आड़ू को मोटे टुकड़ों में काटें। लेडीफिंगर को अनानास के कॉम्पोट के सिरप में भिगो दें। पैन के किनारे और नीचे को लेडीफिंगर से ढक दें। पैन के नीचे लेडीफिंगर पर फल के टुकड़े रखें और उनके ऊपर ठंडा मिश्रण का आधा हिस्सा डालें। फिर फल के टुकड़ों की एक और परत (पसंद के अनुसार) डालें और बाकी क्रीम डालें। अंत में, अपनी पसंद के अनुसार फल के टुकड़ों से केक को सजाएं। 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, फिर पैन से निकालें, उपयुक्त आकार में काटें और परोसें।