Diplomat Kek

Meyve ve bisküvi ile diplomat pastası, özellikle komposto meyvelerim ve dolapta kaybolmuş birkaç bisküvi olduğunda sıkça yaptığım tatlılardan biridir. Bu beyaz çikolatalı kremayı seviyorum çünkü ince bir dokuya sahip ve meyveler ona tam ihtiyacı olan dengeyi veriyor. Genellikle bir etkinliğe tatlı götürmek istediğimde ve kek pişirmek istemediğimde yapmaya başlıyorum. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 5-6 saat (soğutma süresi dahil) Hazırlama süresi: yaklaşık 1 saat Krema pişirme süresi: 15-20 dakika Porsiyon: 10-12 dilim Zorluk: orta Tarif türü: soğuk pasta, bayramlar veya doğum günleri için uygun Malzemeler Krema için: 3 yumurta 2 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı şeker 50 ml krema 150 ml süt 200 g beyaz çikolata 2 paket jelatin (toplam 20 g) 650 g sıvı krema 2 paket vanilyalı şeker Montaj için: 4-5 mandalina 2-3 kivi 2 muz 2 şeftali kompotu 1 kutu ananas kompostosu (dilimler) 200 g şampanya bisküvisi Hazırlanışı 1. Jelatini, 50 ml komposto suyunda ıslatın, oda sıcaklığında 8-10 dakika bekletin. 2. Krema için, çift tabanlı bir tencerede yumurtaları kırın, şekeri ekleyin ve bir çırpıcı ile iyi karıştırın. Unu ekleyin, tekrar karıştırın, ardından kremayı dökün. Sütü yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak. 3. Tencereyi kısık ateşe koyun. Yapışmaması için sürekli karıştırarak, krema koyulaşana kadar pişirin (yaklaşık 15-20 dakika, ocak modeline bağlı). Kaşık testi geçerse hazırdır: kaşığın arkasında parmağınızı geçirdiğinizde iz kalıyorsa, iyidir. 4. Tencereyi ocaktan alın ve küçük parçalara kesilmiş beyaz çikolatayı ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın. Islanan jelatini sıcak krema içine ekleyin ve çözülene kadar karıştırın. 5. Kremayı oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Bu arada, sıvı kremayı vanilyalı şeker ile katılaşana kadar çırpın (tereyağına dönüşmemeli). 6. Krema tamamen soğuduğunda, geniş hareketlerle çırpılmış krema ile birleştirin, böylece mümkün olduğunca havadar kalır. 7. Pasta kalıbını hazırlayın (tercihen çıkarılabilir kenarlı). Plastik film ile kaplayın. 8. Mandalinaları, kivileri ve muzları soyun. Muzları ve kivileri dilimleyin. Ananası iyice süzün, dilimleri yarıya veya dörde kesin, tercihinize göre. Kompottaki şeftalileri kalın dilimler halinde kesin. 9. Bisküvileri, ananas kompostosunun şerbetinde sırayla ıslatın. Çok uzun süre bırakmayın, sadece hızlıca geçirin, yoksa çok yumuşar. 10. Kalıbın tabanını ve kenarlarını bisküvilerle kaplayın. 11. Kalıbın dibinde, bisküvilerin üzerine bir kat meyve yerleştirin. Diplomat krema karışımının yarısını dökün. Üzerine bir kat daha meyve ekleyin ve kalan kremayı dökün. 12. Üstünü meyve dilimleriyle süsleyin. 13. Üzerini filmle kaplayın ve en az 4-5 saat, genellikle bir gece buzdolabında bekletin. 14. Servis için, dikkatlice kalıbın halkasını çıkarın, pastayı bir tabağa aktarın ve sıcak suya batırdığınız bir bıçakla kesin. Neden bu tarifi sıkça yapıyorum Önceden hazırlanabilen bir pişirme gerektirmeyen bir pasta ve her zaman mevsime veya evde bulduğum meyvelerle dolduracak meyve bulabiliyorum. Çok tatlı değil ve beyaz çikolata kreması hoş bir kıvama sahip. Soğukta iyi dayanıyor ve hem kutlamalar hem de huzurlu bir hafta sonu için uygun. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Kremayı ateşte gözetimsiz bırakmayın, kolayca yapışabilir. - Jelatin sadece sıcak krema içine eklenmeli, kaynar olmamalıdır, aksi takdirde gücünü kaybeder. - Kremayı çırparken çok soğuk olmalıdır. - Bisküvileri şerbet içinde hızlıca geçirin, tamamen yumuşamasına izin vermeyin. Yerine geçme - Bitkisel krema da kullanabilirsiniz, ancak son tadı daha nötr olacaktır. - Herhangi bir tür komposto uygundur, sadece ananas veya şeftali değil. - Beyaz çikolata, sütlü çikolata ile değiştirilebilir, ancak krema aynı renk olmayacaktır. Varyasyonlar - Daha zengin bir pasta için ortasına ekstra bir meyve katmanı ekleyebilirsiniz. - Tam meyve istemiyorsanız, küçük küpler halinde kesip doğrudan kremaya karıştırabilirsiniz. - Elinizde varsa taze meyvelerle de süsleyebilirsiniz. Servis fikirleri - İnce bir bıçakla, buzdolabından soğuk dilimler keserek servis edin. - Hızla yapılan bir meyve sosu ile iyi gider, meyveleri biraz şekerle karıştırarak hazırlayabilirsiniz. - Çocuklar için, kenarına ekstra bisküvilerle süsleyebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Sadece paketli krema kullanabilir miyim? Öneremem, doku ve tat çok farklı olacaktır. İdeal olan sıvı krema, doğal veya bitkisel olandır. 2. Eğer çıkarılabilir bir kalıbım yoksa, pastayı monte edebilir miyim? Evet, ama yüksek kenarlı bir kalıp kullanmalısınız ve pastayı çıkarabilmek için çok iyi bir şekilde filmle kaplamalısınız. 3. Buzdolabında ne kadar dayanır? Soğukta saklandığında, 2-3 gün iyi dayanır, ancak bisküvilerin dokusu bu süre zarfında değişecektir. 4. Dondurulabilir mi? Öneremem, jelatin ve krema dondurulmaya iyi tepki vermez ve meyveler dokusunu değiştirir. 5. Jelatin yaprakları kullanabilir miyim? Evet, ancak 20 g jelatin tozuna denk gelen miktarı ambalajda belirtilen şekilde kullanmalısınız. Besin Değerleri Değerler yaklaşık olarak, 12 dilimden bir dilim için: yaklaşık 340 kcal, 7 g protein, 19 g yağ, 36 g karbonhidrat. Pasta, kompostolardan ve kremadan yeterince şeker içerir. Nihai değer, seçtiğiniz krema ve komposto türüne bağlı olarak büyük ölçüde değişir. Saklama ve Isıtma Diplomat pastası buzdolabında, üzeri kapalı olarak saklanmalıdır. Isıtılmaz. 2-3 gün sonra bisküviler çok yumuşar ve meyveler oksitlenir, bu nedenle en iyi şekilde bu süre zarfında tüketilmesi önerilir. Dondurucuda saklamayı önermem, çünkü krema dokusu çözündüğünde iyi olmayacaktır.

Hazırlık

Jelatini 50 ml meyve kompostu suyunda (8-10 dakika) bekletin. İki tabanlı bir tencereye yumurtaları ve ardından şekeri ekleyin. Karıştırın ve ardından unu ekleyin. Ekşi kremayı ekleyin ve ardından sütü yavaş yavaş ekleyin. Tencereyi kısık ateşte ocakta tutun ve karışım koyulaşana kadar sürekli karıştırın. Ateşten alın ve çikolata küplerini ekleyin. Çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın. Sıcak karışıma jelatini ekleyin ve karıştırın, ardından soğumaya bırakın. Sıvı kremayı vanilya şekeri ile çırpın. Karışım soğuduğunda, çırpılmış kremayı ekleyin. Çıkarılabilir kek kalıbını streç filmle kaplayın. Meyveleri (mandalina, kivi, muz) soyun. Kiviyi ve muzları dilimleyin. Ananas dilimlerini ikiye kesin ve şeftalileri daha kalın dilimler halinde kesin. Kadayıfları ananas kompostu şerbetinde ıslatın. Kalıbın yanlarını ve altını kadayıflarla kaplayın. Kalıbın altındaki kadayıfların üzerine meyve dilimlerini yerleştirin ve üzerine soğutulmuş karışımın yarısını dökün. Ardından, başka bir meyve dilimi katmanı ekleyin (isteğe bağlı) ve kalan kremayı üzerine dökün. Son olarak, pastayı istenen meyve dilimleriyle süsleyin. Buzdolabında 4-5 saat bekletin, ardından kalıptan çıkarın, uygun parçalara kesin ve servis yapın.