Diplomatentorte

Name: Diplomatentorte - Lidia L.
Ingredients: Für die Creme: 3 Eier; 2 Esslöffel Mehl; 2 Esslöffel Zucker; 50 ml saure Sahne; 150 ml Milch; 200 g weiße Schokolade; zwei Päckchen Gelatine; 650 g flüssige Schlagsahne; 2 Päckchen Vanillezucker; 4; 5 Mandarinen; 2; 3 Kiwis; 2 Bananen; 2 Pfirsiche aus Kompott; 1 Dose Ananaskompott (Scheiben); 200 g Löffelbiskuits.

Wüste - Diplomatentorte von Lidia L. - Recipia Rezepte

Der Diplomatenkuchen mit Früchten und Löffelbiskuits ist einer der Desserts, die ich ziemlich oft mache, besonders wenn ich Dosenfrüchte und einige verirrte Löffelbiskuits im Schrank habe. Ich mag diese weiße Schokoladencreme, weil sie eine feine Textur hat, und die Früchte geben ihr genau das Gleichgewicht, das sie braucht. Normalerweise fange ich an, ihn zu machen, wenn ich ein Dessert zu einer Veranstaltung mitbringen möchte und keine Lust habe, Böden zu backen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 5-6 Stunden (einschließlich Kühlung) Effektive Zubereitungszeit: etwa 1 Stunde Kochzeit für die Creme: 15-20 Minuten Portionen: 10-12 Stücke Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Kühlschrankkuchen, geeignet für Feiertage oder Geburtstage Zutaten Für die Creme: 3 Eier 2 Esslöffel Mehl 2 Esslöffel Zucker 50 ml Sauerrahm 150 ml Milch 200 g weiße Schokolade 2 Päckchen Gelatine (insgesamt 20 g) 650 g flüssige Sahne 2 Päckchen Vanillezucker Für den Zusammenbau: 4-5 Mandarinen 2-3 Kiwis 2 Bananen 2 Pfirsiche aus der Dose 1 Dose Ananas (Scheiben) 200 g Löffelbiskuits Zubereitungsmethode 1. Die Gelatine in 50 ml Sirup von den Dosenfrüchten 8-10 Minuten bei Raumtemperatur einweichen. 2. Für die Creme in einem Topf mit Doppelboden die Eier aufschlagen, den Zucker hinzufügen und gut verquirlen. Das Mehl einarbeiten, erneut mischen und dann den Sauerrahm hinzufügen. Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen. 3. Den Topf bei niedriger Hitze auf den Herd stellen. Ständig umrühren, damit es nicht anbrennt, bis die Creme eindickt (ca. 15-20 Minuten, je nach Herd). Sie ist fertig, wenn der Löffeltest klar ist: Wenn Sie mit dem Finger über die Rückseite des Löffels fahren und eine Spur bleibt, ist sie gut. 4. Den Topf vom Herd nehmen und die in kleine Stücke geschnittene weiße Schokolade hinzufügen, bis sie vollständig geschmolzen ist. Die eingeweichte Gelatine in die heiße Creme geben und umrühren, bis sie sich aufgelöst hat. 5. Die Creme auf Raumtemperatur abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die flüssige Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen (sie sollte nicht zu Butter werden). 6. Wenn die Creme vollständig abgekühlt ist, unter die Sahne heben, mit weiten Bewegungen, damit sie so luftig wie möglich bleibt. 7. Die Kuchenform vorbereiten (vorzugsweise mit abnehmbarem Rand). Mit Frischhaltefolie auslegen. 8. Die Mandarinen, Kiwis und Bananen schälen. Die Bananen und Kiwis in Scheiben schneiden. Die Ananas gut abtropfen lassen, die Scheiben nach Belieben halbieren oder vierteln. Die Pfirsiche aus der Dose in dickere Scheiben schneiden. 9. Die Löffelbiskuits nacheinander schnell in den Sirup von der Ananas tauchen. Nicht zu lange einweichen, nur schnell eintauchen, sonst werden sie zu weich. 10. Den Boden und die Seiten der Form mit Löffelbiskuits auslegen. 11. Auf dem Boden der Form, über die Löffelbiskuits, eine Schicht Früchte anrichten. Die Hälfte der Diplomatencreme darüber gießen. Eine weitere Schicht Früchte hinzufügen und die restliche Creme gießen. 12. Oben mit Fruchtscheiben nach Geschmack dekorieren. 13. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4-5 Stunden kühl stellen, normalerweise über Nacht. 14. Zum Servieren den Ring vorsichtig von der Form abnehmen, den Kuchen auf eine Platte legen und mit einem in warmem Wasser getauchten Messer schneiden. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist ein Kühlschrankkuchen, den man im Voraus zubereiten kann, und ich finde immer Früchte, die ich je nach Saison oder was ich zu Hause habe, hineinlegen kann. Er ist nicht zu süß, und die weiße Schokoladencreme hat eine angenehme Konsistenz. Er hält sich gut im Kühlschrank und eignet sich sowohl für festliche Mahlzeiten als auch für ein ruhiges Wochenende. Tipps und Variationen Tipps - Lassen Sie die Creme nicht unbeaufsichtigt auf dem Herd, sie kann leicht anbrennen. - Die Gelatine sollte nur in die heiße Creme gegeben werden, nicht kochend, damit sie ihre Wirkung nicht verliert. - Die Sahne muss sehr kalt sein, wenn Sie sie schlagen. - Die Löffelbiskuits sollten schnell durch den Sirup gezogen werden, nicht ganz eingeweicht werden. Ersatzmöglichkeiten - Sie können auch pflanzliche Sahne verwenden, aber der endgültige Geschmack wird anders und neutraler sein. - Jede Art von Dosenfrüchten passt, nicht nur Ananas oder Pfirsiche. - Weiße Schokolade kann durch Milchschokolade ersetzt werden, aber die Creme wird nicht so hell sein. Variationen - Für einen reichhaltigeren Kuchen können Sie eine zusätzliche Schicht Früchte in die Mitte hinzufügen. - Wenn Sie keine ganzen Früchte möchten, können Sie sie in kleine Würfel schneiden und direkt in die Creme mischen. - Sie können auch mit frischen Früchten dekorieren, wenn Sie welche zur Hand haben. Servierideen - Kalte Scheiben direkt aus dem Kühlschrank mit einem dünnen Messer. - Passt gut zu einer schnellen Fruchtsauce aus pürierten Früchten mit etwas Zucker. - Für Kinder können Sie die Ränder mit zusätzlichen Löffelbiskuits dekorieren. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich nur Schlagsahne aus dem Beutel verwenden? Ich empfehle es nicht, die Textur und der Geschmack werden sehr unterschiedlich sein. Idealerweise verwenden Sie flüssige, natürliche oder pflanzliche Sahne. 2. Wenn ich keine abnehmbare Form habe, kann ich den Kuchen dann montieren? Ja, aber Sie müssen eine Form mit hohen Wänden verwenden und sie sehr gut mit Frischhaltefolie auslegen, um den Kuchen herausnehmen zu können. 3. Wie lange hält es sich im Kühlschrank? Im Kühlschrank aufbewahrt, hält es sich gut 2-3 Tage, aber die Textur der Löffelbiskuits wird sich nach diesem Zeitraum ändern. 4. Kann man ihn einfrieren? Ich empfehle es nicht; Gelatine und Sahne verhalten sich beim Einfrieren nicht gut, und die Früchte verändern ihre Textur. 5. Kann ich Blattgelatine verwenden? Ja, aber Sie müssen die Menge auf der Verpackung für das Äquivalent von 20 g Pulvergelatine beachten. Nährwerte Die Werte sind ungefähr, für ein Stück aus 12: etwa 340 kcal, 7 g Eiweiß, 19 g Fett, 36 g Kohlenhydrate. Der Kuchen hat genug Zucker aus den Dosenfrüchten und der Sahne. Der endgültige Wert hängt stark von der Art der verwendeten Sahne und der Dosenfrüchte ab. Aufbewahrung und Aufwärmen Der Diplomatenkuchen sollte im Kühlschrank, abgedeckt, aufbewahrt werden. Er sollte nicht wieder erhitzt werden. Nach 2-3 Tagen werden die Löffelbiskuits zu weich und die Früchte oxidieren, daher ist es ideal, ihn in diesem Zeitraum zu konsumieren. Ich empfehle nicht, ihn im Gefrierschrank aufzubewahren, da die Textur der Creme nach dem Auftauen nicht mehr gut sein wird.

Zubereitung

Weichen Sie die Gelatine in 50 ml Fruchtkompott-Saft (für 8-10 Minuten) ein. In einem doppelt bodenlosen Topf die Eier und dann den Zucker hinzufügen. Mischen und dann das Mehl einarbeiten. Fügen Sie die saure Sahne hinzu und geben Sie dann nach und nach die Milch dazu. Stellen Sie den Topf bei niedriger Hitze auf den Herd und rühren Sie ständig, bis die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen und die Schokoladenwürfel hinzufügen. Rühren Sie, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Fügen Sie die Gelatine zur heißen Mischung hinzu und rühren Sie um, lassen Sie sie dann abkühlen. Schlagen Sie die flüssige Sahne mit dem Vanillezucker. Wenn die Mischung abgekühlt ist, fügen Sie die Schlagsahne hinzu. Legen Sie die abnehmbare Kuchenform mit Frischhaltefolie aus. Schälen Sie die Früchte (Mandarinen, Kiwi, Bananen). Schneiden Sie die Kiwi und die Bananen in Scheiben. Schneiden Sie die Ananasscheiben in zwei Hälften und schneiden Sie die Pfirsiche dicker. Tauchen Sie die Löffelbiskuits in den Sirup des Ananaskompotts. Kleiden Sie die Seiten und den Boden der Form mit Löffelbiskuits aus. Auf die Löffelbiskuits am Boden der Form legen Sie Obstscheiben und gießen die Hälfte der abgekühlten Mischung darüber. Fügen Sie eine weitere Schicht Obstscheiben (nach Belieben) hinzu und gießen Sie die restliche Creme darüber. Dekorieren Sie schließlich den Kuchen mit Obstscheiben nach Belieben. Kühlen Sie ihn 4-5 Stunden lang, nehmen Sie ihn dann aus der Form, schneiden Sie ihn in passende Stücke und servieren Sie ihn.