Gâteau Diplomate

Name: Gâteau Diplomate - Lidia L.
Ingredients: Pour la crème : 3 œufs; 2 cuillères à soupe de farine; 2 cuillères à soupe de sucre; 50 ml de crème aigre; 150 ml de lait; 200 g de chocolat blanc; deux sachets de gélatine; 650 g de crème fouettée liquide; 2 sachets de sucre vanillé; 4; 5 mandarines; 2; 3 kiwis; 2 bananes; 2 pêches en compote; 1 boîte de compote dananas (rondelles); 200 g de biscuits à la cuillère.

Désert - Gâteau Diplomate par Lidia L. - Recettes Recipia

Le gâteau diplomate aux fruits et aux boudoirs est l'un des desserts que je fais assez souvent, surtout quand j'ai des fruits en conserve et quelques boudoirs égarés dans le placard. J'aime cette crème au chocolat blanc car elle a une texture fine, et les fruits lui apportent l'équilibre dont elle a besoin. Je commence généralement à le préparer lorsque je veux apporter un dessert à un événement et que je n'ai pas envie de cuire des génoises. Infos rapides Temps total : environ 5-6 heures (y compris le refroidissement) Temps de préparation effectif : environ 1 heure Temps de cuisson de la crème : 15-20 minutes Portions : 10-12 parts Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau sans cuisson, adapté pour les fêtes ou les anniversaires Ingrédients Pour la crème : 3 œufs 2 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de sucre 50 ml de crème fraîche 150 ml de lait 200 g de chocolat blanc 2 sachets de gélatine (20 g au total) 650 g de crème liquide 2 sachets de sucre vanillé Pour le montage : 4-5 mandarines 2-3 kiwis 2 bananes 2 pêches en conserve 1 boîte d'ananas (rondelles) 200 g de boudoirs Méthode de préparation 1. Faites tremper la gélatine dans 50 ml de sirop de la conserve de fruits pendant 8-10 minutes à température ambiante. 2. Pour la crème, dans une casserole à fond épais, cassez les œufs, ajoutez le sucre et fouettez bien. Incorporez la farine, mélangez à nouveau, puis ajoutez la crème fraîche. Ajoutez progressivement le lait tout en remuant constamment. 3. Mettez la casserole à feu doux. Remuez continuellement pour éviter que cela colle jusqu'à ce que la crème épaississe (environ 15-20 minutes, selon la cuisinière). C'est prêt quand le dos de la cuillère laisse une trace claire lorsque vous passez votre doigt dessus. 4. Retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat blanc coupé en petits morceaux, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Ajoutez la gélatine réhydratée à la crème chaude et mélangez jusqu'à dissolution. 5. Laissez la crème refroidir à température ambiante. Pendant ce temps, fouettez la crème liquide avec le sucre vanillé jusqu'à ce qu'elle épaississe (elle ne doit pas devenir du beurre). 6. Lorsque la crème est complètement refroidie, incorporez-la à la crème fouettée avec des mouvements amples pour qu'elle reste aussi aérée que possible. 7. Préparez le moule à gâteau (de préférence avec un anneau amovible). Tapissez-le de film alimentaire. 8. Pelez les mandarines, les kiwis et les bananes. Coupez les bananes et les kiwis en rondelles. Égouttez bien l'ananas, en coupant les rondelles en deux ou en quartiers, selon votre préférence. Coupez les pêches en conserve en tranches plus épaisses. 9. Trempez rapidement les boudoirs dans le sirop de l'ananas. Ne les laissez pas trop longtemps, passez-les juste rapidement, sinon ils deviendront trop mous. 10. Tapissez le fond et les côtés du moule avec les boudoirs. 11. Au fond du moule, sur les boudoirs, disposez une couche de fruits. Versez la moitié de la crème diplomate. Ajoutez une autre couche de fruits et versez le reste de la crème. 12. Décorez le dessus avec des tranches de fruits selon votre goût. 13. Couvrez de film alimentaire et laissez au frais pendant au moins 4-5 heures, généralement toute la nuit. 14. Pour servir, retirez délicatement l'anneau du moule, transférez le gâteau sur un plat et coupez-le avec un couteau trempé dans de l'eau chaude. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un gâteau sans cuisson qui peut être préparé à l'avance, et je trouve toujours des fruits à y mettre, selon la saison ou ce que j'ai à la maison. Il n'est pas trop sucré, et la crème au chocolat blanc a une consistance agréable. Il se conserve bien au frais et convient aussi bien aux repas festifs qu'à un week-end tranquille. Conseils et variations Conseils - Ne laissez pas la crème sans surveillance sur le feu ; elle peut facilement coller. - La gélatine ne doit être ajoutée qu'à la crème chaude, pas bouillante, sinon elle perdra son efficacité. - La crème doit être très froide lorsque vous la battez. - Les boudoirs doivent être trempés rapidement dans le sirop, ne pas être laissés à s'imbiber complètement. Substitutions - Vous pouvez également utiliser de la crème végétale, mais le goût final sera différent, plus neutre. - Tout type de fruit en conserve fonctionne, pas seulement l'ananas ou les pêches. - Le chocolat blanc peut être remplacé par du chocolat au lait, mais la crème ne sera pas aussi claire. Variations - Pour un gâteau plus riche, vous pouvez ajouter une couche supplémentaire de fruits au milieu. - Si vous ne voulez pas de fruits entiers, vous pouvez les couper en petits cubes et les mélanger directement dans la crème. - Vous pouvez également décorer avec des fruits frais si vous en avez à disposition. Idées de service - Tranches froides, directement du réfrigérateur, avec un couteau fin. - Se marie bien avec une sauce aux fruits rapide faite de fruits mélangés avec un peu de sucre. - Pour les enfants, vous pouvez décorer avec des boudoirs supplémentaires sur les bords. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser seulement de la crème chantilly en sachet ? Je ne le recommande pas ; la texture et le goût seront très différents. Idéalement, utilisez de la crème liquide, naturelle ou végétale. 2. Si je n'ai pas de moule amovible, puis-je monter le gâteau ? Oui, mais vous devrez utiliser un moule à bords hauts et bien le tapisser de film alimentaire pour pouvoir retirer le gâteau. 3. Combien de temps cela se conserve-t-il au réfrigérateur ? Conservé au réfrigérateur, il se conserve bien pendant 2-3 jours, mais la texture des boudoirs changera après cette période. 4. Peut-on le congeler ? Je ne le recommande pas ; la gélatine et la crème ne se comportent pas bien au congélateur, et les fruits changent de texture. 5. Puis-je utiliser de la gélatine en feuilles ? Oui, mais vous devez respecter la quantité indiquée sur l'emballage pour l'équivalent de 20 g de gélatine en poudre. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont approximatives, pour une part sur 12 : environ 340 kcal, 7 g de protéines, 19 g de graisses, 36 g de glucides. Le gâteau contient suffisamment de sucre des fruits en conserve et de la crème. La valeur finale dépend beaucoup du type de crème et de fruits en conserve que vous choisissez. Conservation et réchauffage Le gâteau diplomate doit être conservé au réfrigérateur, couvert. Il ne doit pas être réchauffé. Après 2-3 jours, les boudoirs deviennent trop mous et les fruits s'oxydent, il est donc idéal de le consommer dans ce délai. Je ne recommande pas de le conserver au congélateur, car la texture de la crème ne sera pas bonne après décongélation.

Préparation

Faites tremper la gélatine dans 50 ml de jus de compote de fruits (pendant 8-10 minutes). Dans une casserole à fond double, ajoutez les œufs puis le sucre. Mélangez et incorporez ensuite la farine. Ajoutez la crème aigre puis progressivement le lait. Placez la casserole sur feu doux et remuez continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu et ajoutez les cubes de chocolat. Remuez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Ajoutez la gélatine au mélange chaud et remuez, puis laissez refroidir. Battez la crème liquide avec le sucre vanillé. Lorsque le mélange a refroidi, ajoutez la crème fouettée. Tapissez le moule à gâteau amovible de film plastique. Épluchez les fruits (mandarines, kiwi, bananes). Coupez le kiwi et les bananes en tranches. Coupez les rondelles d'ananas en deux et tranchez les pêches plus épaisses. Imprégnez les boudoirs dans le sirop de la compote d'ananas. Recouvrez les côtés et le fond du moule avec les boudoirs. Sur les boudoirs au fond du moule, placez des tranches de fruits et versez la moitié du mélange refroidi par-dessus. Ajoutez une autre couche de tranches de fruits (selon vos préférences) et versez le reste de la crème par-dessus. Enfin, décorez le gâteau avec des tranches de fruits selon vos envies. Réfrigérez pendant 4-5 heures, puis retirez du moule, coupez en morceaux adaptés et servez.