Tarta Diplomática

Name: Tarta Diplomática - Lidia L.
Ingredients: Para la crema: 3 huevos; 2 cucharadas de harina; 2 cucharadas de azúcar; 50 ml de crema agria; 150 ml de leche; 200 g de chocolate blanco; dos sobres de gelatina; 650 g de nata líquida; 2 sobres de azúcar vainillado; 4; 5 mandarinas; 2; 3 kiwis; 2 plátanos; 2 duraznos de compota; 1 lata de compota de piña (rodajas); 200 g de bizcochos.

Desierto - Tarta Diplomática por Lidia L. - Recetas Recipia

El pastel diplomático con frutas y bizcochos es uno de los postres que preparo con bastante frecuencia, especialmente cuando tengo frutas en conserva y algunos bizcochos perdidos en la despensa. Me encanta esta crema de chocolate blanco porque tiene una textura fina, y las frutas le dan el equilibrio justo que necesita. Generalmente empiezo a hacerlo cuando quiero llevar un postre a un evento y no tengo ganas de hornear capas. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 5-6 horas (incluyendo enfriamiento) Tiempo de preparación efectivo: alrededor de 1 hora Tiempo de cocción para la crema: 15-20 minutos Porciones: 10-12 rebanadas Dificultad: media Tipo de receta: pastel sin hornear, adecuado para fiestas o cumpleaños Ingredientes Para la crema: 3 huevos 2 cucharadas de harina 2 cucharadas de azúcar 50 ml de crema agria 150 ml de leche 200 g de chocolate blanco 2 paquetes de gelatina (20 g en total) 650 g de crema líquida 2 paquetes de azúcar vainillado Para el montaje: 4-5 mandarinas 2-3 kiwis 2 plátanos 2 duraznos en conserva 1 lata de piña (rodajas) 200 g de bizcochos Método de preparación 1. Hidrate la gelatina en 50 ml de jarabe de la fruta en conserva durante 8-10 minutos a temperatura ambiente. 2. Para la crema, en una olla de fondo doble, rompo los huevos, añado el azúcar y bato bien. Incorporo la harina, mezclo nuevamente, luego añado la crema agria. Agrego la leche poco a poco mientras sigo mezclando. 3. Coloco la olla a fuego bajo. Revuelvo continuamente para evitar que se pegue hasta que la crema espese (unos 15-20 minutos, dependiendo de la estufa). Está lista cuando el dorso de la cuchara deja una marca clara al pasar el dedo por ella. 4. Retiro la olla del fuego y añado el chocolate blanco picado, mezclando hasta que se derrita completamente. Agrego la gelatina hidratada a la crema caliente y revuelvo hasta que se disuelva. 5. Dejo que la crema se enfríe a temperatura ambiente. Mientras tanto, bato la crema líquida con el azúcar vainillado hasta que espese (no debe convertirse en mantequilla). 6. Cuando la crema esté completamente fría, la incorporo a la crema batida con movimientos amplios para que quede lo más aireada posible. 7. Preparo el molde para el pastel (preferiblemente con un anillo desmontable). Lo forro con film transparente. 8. Pelo las mandarinas, los kiwis y los plátanos. Corto los plátanos y los kiwis en rodajas. Escurro bien la piña, cortando las rodajas por la mitad o en cuartos, según se prefiera. Corto los duraznos en conserva en rodajas más gruesas. 9. Sumerjo rápidamente los bizcochos en el jarabe de la piña. No los dejo mucho tiempo, solo los paso rápidamente, de lo contrario se empaparán demasiado. 10. Forro la base y los lados del molde con los bizcochos. 11. En el fondo del molde, sobre los bizcochos, coloco una capa de frutas. Vierto la mitad de la crema diplomática. Agrego otra capa de frutas y vierto el resto de la crema. 12. Decoro la parte superior con rodajas de frutas al gusto. 13. Cubro con film transparente y dejo enfriar durante al menos 4-5 horas, generalmente durante la noche. 14. Para servir, retiro cuidadosamente el anillo del molde, transfiero el pastel a un plato y lo corto con un cuchillo sumergido en agua caliente. Por qué hago esta receta a menudo Es un pastel sin hornear que se puede preparar con antelación, y siempre encuentro frutas para ponerle, dependiendo de la temporada o de lo que tenga en casa. No es demasiado dulce y la crema de chocolate blanco tiene una consistencia agradable. Se conserva bien en el refrigerador y es adecuado tanto para comidas festivas como para un fin de semana tranquilo. Consejos y variaciones Consejos - No dejes la crema sin supervisión al fuego; puede pegarse fácilmente. - La gelatina solo debe añadirse a la crema caliente, no hirviendo, para que no pierda su poder. - La crema debe estar muy fría cuando la bates. - Los bizcochos deben sumergirse rápidamente en el jarabe, no se deben dejar empapar completamente. Sustituciones - También puedes usar crema vegetal, pero el sabor final será diferente, más neutro. - Cualquier tipo de fruta en conserva funciona, no solo piña o duraznos. - El chocolate blanco se puede reemplazar por chocolate con leche, pero la crema no será tan clara. Variaciones - Para un pastel más rico, puedes agregar una capa adicional de frutas en el medio. - Si no quieres frutas enteras, puedes cortarlas en cubitos pequeños y mezclarlas directamente en la crema. - También puedes decorar con frutas frescas si las tienes a mano. Ideas de servicio - Rebanadas frías, directamente del refrigerador, con un cuchillo delgado. - Combina bien con una salsa de frutas rápida hecha de frutas mezcladas con un poco de azúcar. - Para los niños, puedes decorar con bizcochos extra alrededor de los bordes. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar solo crema batida de paquete? No lo recomiendo; la textura y el sabor serán muy diferentes. Lo ideal es usar crema líquida, natural o vegetal. 2. Si no tengo un molde desmontable, ¿puedo montar el pastel? Sí, pero necesitarás usar un molde de lados altos y forrarlo muy bien con film transparente para poder sacar el pastel. 3. ¿Cuánto dura en el refrigerador? Guardado en el refrigerador, se conserva bien durante 2-3 días, pero la textura de los bizcochos cambiará después de ese período. 4. ¿Se puede congelar? No lo recomiendo; la gelatina y la crema no se comportan bien al congelarse, y las frutas cambian de textura. 5. ¿Puedo usar gelatina en hojas? Sí, pero debes seguir la cantidad en el paquete para el equivalente a 20 g de gelatina en polvo. Valores nutricionales Los valores son aproximados, para una rebanada de 12: aproximadamente 340 kcal, 7 g de proteínas, 19 g de grasas, 36 g de carbohidratos. El pastel tiene suficiente azúcar de las frutas en conserva y la crema. El valor final depende mucho del tipo de crema y fruta en conserva que elijas. Almacenamiento y recalentamiento El pastel diplomático debe mantenerse en el refrigerador, cubierto. No se debe recalentar. Después de 2-3 días, los bizcochos se vuelven demasiado blandos y las frutas se oxidan, por lo que es mejor consumirlo dentro de este período. No recomiendo almacenarlo en el congelador, ya que la textura de la crema no será buena después de descongelar.

Preparación

Hidrata la gelatina en 50 ml de jugo de compota de frutas (durante 8-10 minutos). En una olla de fondo doble, agrega los huevos y luego el azúcar. Mezcla e incorpora la harina. Agrega la crema agria y luego añade gradualmente la leche. Coloca la olla a fuego bajo y mezcla continuamente hasta que la mezcla espese. Retira del fuego y agrega los cubos de chocolate. Mezcla hasta que el chocolate se derrita por completo. Agrega la gelatina a la mezcla caliente y mezcla, luego deja enfriar. Bate la crema líquida con el azúcar vainillado. Cuando la mezcla se haya enfriado, agrega la crema batida. Forra el molde desmontable para pasteles con film transparente. Pela las frutas (mandarinas, kiwi, plátanos). Corta el kiwi y los plátanos en rodajas. Corta las rodajas de piña por la mitad y corta los duraznos en rodajas más gruesas. Empapa los bizcochos en el jarabe de la compota de piña. Viste los lados y el fondo del molde con los bizcochos. Encima de los bizcochos en el fondo del molde, coloca las rodajas de fruta y vierte la mitad de la mezcla enfriada sobre ellas. Sigue con otra capa de rodajas de fruta (al gusto) y vierte la crema restante sobre ellas. Finalmente, decora el pastel con rodajas de fruta al gusto. Refrigera durante 4-5 horas, luego retira del molde, corta en porciones adecuadas y sirve.