Tort Dyplomatyczny

Tort diplomat z owocami i biszkoptami to jedno z ciast, które często przygotowuję, zwłaszcza gdy mam pod ręką owoce z kompotu i kilka biszkoptów zagubionych w szafce. Ta biała czekoladowa masa podoba mi się, ponieważ ma delikatną konsystencję, a owoce nadają jej idealną równowagę. Zwykle zabieram się za to, gdy chcę zabrać deser na wydarzenie i nie mam ochoty piec biszkoptów. Szybkie informacje Całkowity czas: około 5-6 godzin (w tym czas chłodzenia) Czas przygotowania: około 1 godzina Czas gotowania masy: 15-20 minut Porcje: 10-12 kawałków Trudność: średnia Typ przepisu: tort na zimno, odpowiedni na święta lub urodziny Składniki Na masę: 3 jajka 2 łyżki mąki 2 łyżki cukru 50 ml śmietany 150 ml mleka 200 g białej czekolady 2 opakowania żelatyny (łącznie 20 g) 650 g śmietany kremówki 2 opakowania cukru waniliowego Do montażu: 4-5 mandarynek 2-3 kiwi 2 banany 2 brzoskwinie z kompotu 1 puszka kompotu ananasowego (plasterki) 200 g biszkoptów szampańskich Sposób przygotowania 1. Żelatynę namocz w 50 ml soku z kompotu, pozostaw na 8-10 minut w temperaturze pokojowej. 2. Na masę, w garnku z podwójnym dnem, łamię jajka, dodaję cukier i dobrze mieszam trzepaczką. Dodaję mąkę, mieszam ponownie, a następnie wlewam śmietanę. Mleko dodaję stopniowo, ciągle mieszając. 3. Stawiam garnek na małym ogniu. Ciągle mieszam, aby się nie przypaliło, aż masa zgęstnieje (około 15-20 minut, w zależności od kuchenki). Jest gotowa, gdy test łyżki jest pozytywny: jeśli przeprowadzisz palcem po odwrotnej stronie łyżki i zostanie ślad, jest dobra. 4. Odstawiam garnek i dodaję pokrojoną na małe kawałki białą czekoladę, mieszam, aż całkowicie się rozpuści. Namoczoną żelatynę dodaję do gorącej masy i mieszam, aż się rozpuści. 5. Pozwalam masie ostygnąć w temperaturze pokojowej. W międzyczasie ubijam śmietanę z cukrem waniliowym, aż będzie sztywna (nie powinna stać się masłem). 6. Gdy masa jest całkowicie zimna, dodaję ją do śmietany, delikatnie mieszając, aby pozostała jak najbardziej puszysta. 7. Przygotowuję formę do tortu (najlepiej z wyjmowanym dnem). Wyłóż ją folią spożywczą. 8. Obieram mandarynki, kiwi i banany. Banany i kiwi kroję w plastry. Ananasa dobrze odsączam, plasterki kroję na połówki lub ćwiartki, według preferencji. Brzoskwinie z kompotu kroję na grubsze plastry. 9. Namaczam biszkopty, jeden po drugim, w syropie z kompotu ananasowego. Nie zostawiam ich na długo, tylko szybko przechodzę, w przeciwnym razie zbyt mocno zmiękną. 10. Wyłóż dno i boki formy biszkoptami. 11. Na dnie formy, na biszkoptach, układam warstwę owoców. Wlewam połowę masy diplomat. Dodaję kolejną warstwę owoców i wlewam resztę masy. 12. Dekoruję na wierzchu plasterkami owoców według gustu. 13. Przykrywam folią i schładzam przez minimum 4-5 godzin, zazwyczaj przez noc. 14. Do podania ostrożnie wyjmuję obręcz formy, przenoszę tort na talerz i kroję nożem zanurzonym w ciepłej wodzie. Dlaczego często robię ten przepis To tort bez pieczenia, który można przygotować z wyprzedzeniem, a zawsze znajduję owoce do dodania, w zależności od sezonu lub tego, co mam w domu. Nie jest zbyt słodki, a masa z białą czekoladą ma przyjemną konsystencję. Dobrze się trzyma w chłodzie i nadaje się zarówno na uroczyste posiłki, jak i na spokojny weekend. Wskazówki i wariacje Wskazówki - Nie zostawiaj masy na ogniu bez nadzoru, łatwo się przypala. - Żelatynę dodawaj tylko do gorącej masy, nie wrzącej, aby nie straciła swoich właściwości. - Śmietana powinna być bardzo zimna, gdy ją ubijasz. - Biszkopty szybko zanurzaj w syropie, nie pozwól im całkowicie zmięknąć. Zamienniki - Możesz użyć również śmietany roślinnej, ale końcowy smak będzie inny, bardziej neutralny. - Każdy rodzaj kompotu pasuje, nie tylko ananas czy brzoskwinie. - Białą czekoladę można zastąpić czekoladą mleczną, ale masa nie będzie tak jasna. Wariacje - Aby tort był bogatszy, możesz dodać dodatkową warstwę owoców pośrodku. - Jeśli nie chcesz całych owoców, możesz pokroić je w małą kostkę i wymieszać bezpośrednio w masie. - Możesz udekorować również świeżymi owocami, jeśli masz je pod ręką. Pomysły na podanie - Plastry podawane na zimno, prosto z lodówki, nożem o cienkim ostrzu. - Dobrze smakuje z szybkim sosem owocowym z owoców zmiksowanych z odrobiną cukru. - Dla dzieci, możesz udekorować dodatkowymi biszkoptami na brzegu. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć tylko śmietany w proszku? Nie polecam, tekstura i smak będą bardzo różne. Idealna jest śmietana płynna, naturalna lub roślinna. 2. Jeśli nie mam formy z wyjmowanym dnem, czy mogę złożyć tort? Tak, ale musisz użyć formy z wysokimi bokami i dobrze wyłożyć folią spożywczą, aby móc wyjąć tort. 3. Jak długo wytrzymuje w lodówce? Przechowywany w chłodzie, wytrzymuje dobrze 2-3 dni, ale tekstura biszkoptów zmieni się po tym czasie. 4. Czy można zamrozić? Nie polecam, żelatyna i śmietana nie zachowują się dobrze po zamrożeniu, a owoce zmieniają swoją teksturę. 5. Czy mogę użyć żelatyny w płatach? Tak, ale musisz stosować się do ilości podanej na opakowaniu dla odpowiednika 20 g żelatyny w proszku. Wartości odżywcze Wartości są przybliżone, dla kawałka z 12: około 340 kcal, 7 g białka, 19 g tłuszczu, 36 g węglowodanów. Tort ma wystarczająco dużo cukru z kompotów i śmietany. Ostateczna wartość zależy w dużej mierze od rodzaju śmietany i kompotu, które wybierzesz. Przechowywanie i podgrzewanie Tort diplomat przechowuje się w lodówce, przykryty. Nie podgrzewa się. Po 2-3 dniach biszkopty stają się zbyt miękkie, a owoce utleniają się, więc najlepiej spożyć go w tym czasie. Nie polecam przechowywania w zamrażarce, ponieważ tekstura masy nie będzie dobra po rozmrożeniu.

Przygotowanie

Namocz żelatynę w 50 ml soku z kompotu owocowego (na 8-10 minut). W garnku z podwójnym dnem umieść jajka, a następnie cukier. Mieszaj, a następnie dodaj mąkę. Dodaj śmietanę, a następnie stopniowo mleko. Postaw garnek na małym ogniu i mieszaj ciągle, aż masa zgęstnieje. Zdejmij z ognia i dodaj kostki czekolady. Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Dodaj żelatynę do gorącej masy i mieszaj, następnie pozostaw do ostygnięcia. Ubij śmietanę płynną z cukrem waniliowym. Gdy masa ostygnie, dodaj ubitą śmietanę. Wyłóż formę do ciasta folią spożywczą. Owoce (mandarynki, kiwi, banany) obierz ze skórki. Kiwi i banany pokrój w plastry. Połówki plastrów ananasa pokrój na pół, a brzoskwinie na grubsze plastry. Nasącz biszkopty syropem z kompotu ananasowego. Ściany i dno formy wyłóż biszkoptami. Na biszkoptach na dnie formy ułóż plastry owoców, a następnie wlej połowę schłodzonej masy. Następnie dodaj kolejną warstwę plastrów owoców (według uznania) i wlej pozostałą masę. Na koniec udekoruj ciasto plastrami owoców według uznania. Wstaw do lodówki na 4-5 godzin, a następnie wyjmij z formy, pokrój w odpowiednie kawałki i podawaj.