चिकन विंग सूप

व्यस्त समय में, चिकन के पंखों का सूप अक्सर मेरे द्वारा चुनी जाने वाली एक विकल्प रहता है। सामग्री जटिल नहीं हैं, मुझे पंख आसानी से मिल जाते हैं, और बाकी की सब्जियाँ आमतौर पर मेरे फ्रिज में होती हैं। आपको बर्तन के पास खड़े होने की ज़रूरत नहीं है, और इसका स्वाद ताज़ा और सुखद होता है, बिना बहुत भारी हुए। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा परोसने की मात्रा: 6 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: पारंपरिक सूप, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री 6 चिकन के पंख 1 टुकड़ा अजवाइन 1 पार्सनिप 1 गाजर 2 आलू 1 ज़ुकीनी 2 बड़े टमाटर 1 शिमला मिर्च (लाल या हरी) 1 हरी प्याज का गुच्छा 2 सूखी प्याज 1 लीटर खट्टा सूप 150 मिली टमाटर का रस या टमाटर का पेस्ट ताज़ी वसंत की हर्ब्स (धनिया, डिल, पसंद के अनुसार) नमक निर्माण विधि 1. एक बड़े बर्तन में चिकन के पंख डालें, उन पर ठंडा पानी डालें और मध्यम आंच पर उबालें। 2. सतह पर बनने वाले फोम को कुछ बार हटा दें, विशेष रूप से पहले 15 मिनट में। इससे सूप साफ रहेगा। 3. जब तक पंख उबलते हैं, सब्जियाँ तैयार करें। अजवाइन, पार्सनिप, गाजर, आलू, ज़ुकीनी, टमाटर, शिमला मिर्च और प्याज को उचित टुकड़ों में काट लें। 4. जब फोम नहीं आता है, तो सब्जियाँ (आलू और ज़ुकीनी को छोड़कर) डालें, कठोर चीज़ों से शुरू करें: अजवाइन, पार्सनिप, गाजर, शिमला मिर्च, सूखी प्याज और हरी प्याज। 5. सभी चीज़ों को मध्यम आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक उबालें, फिर आलू और ज़ुकीनी डालें। 6. इस चरण में स्वाद के अनुसार नमक छिड़कें। 7. जब सब्जियाँ लगभग पक जाएँ, तो खट्टा सूप और टमाटर का रस या टमाटर का पेस्ट डालें। इसे फिर से उबालने तक पकने दें। 8. अंत में, कटा हुआ टमाटर और कटी हुई ताज़ी हर्ब्स डालें। 9. जैसे ही हर्ब्स थोड़े नरम हो जाएँ, तुरंत आँच बंद कर दें, उन्हें डालने के बाद ज्यादा देर तक न पकाएँ। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह बिना ज्यादा सोच-विचार के तैयार की जाती है। यह आसानी से आपके पास उपलब्ध सामग्री के साथ अनुकूलित की जा सकती है, और ताज़े खट्टे सूप का स्वाद कभी भी थकाऊ नहीं होता। सूप अगले दिन भी उतना ही अच्छा रहता है, कभी-कभी तो और भी स्वादिष्ट। सलाह और विविधताएँ सलाह यदि आप एक साफ सूप चाहते हैं, तो पंख उबालते समय बर्तन को पूरी तरह से न ढकें, इससे फोम को आसानी से इकट्ठा करने में मदद मिलती है। ज़ुकीनी को अंत में डालें, क्योंकि यह जल्दी पकती है और इसे कुचलना नहीं चाहिए। पहले खट्टा सूप चखें, कुछ प्रकार अधिक खट्टे हो सकते हैं और मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है। वैकल्पिक सामग्री यदि पंख नहीं हैं, तो आप पैरों या पीठ का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम सबसे अच्छा पंखों के साथ होता है, क्योंकि वे भी जिलेटिन देते हैं। यदि आप नहीं पा रहे हैं, तो पार्सनिप और अजवाइन को अजवाइन की जड़ से बदला जा सकता है। आप मौसम के अनुसार ताज़े टमाटर या डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ आप अपनी पसंद के अनुसार अधिक हर्ब्स डाल सकते हैं, डिल एक विशेष स्वाद लाता है। यदि आपके पास है, तो अंत में थोड़ी सी मिर्च डालें ताकि थोड़ी तीखापन हो सके। यदि आप एक गाढ़ा सूप चाहते हैं, तो आप एक मुट्ठी चावल डाल सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं कि यह क्लासिक हो। सेवा करने के विचार इसे सरलता से गर्मागर्म परोसें, संभवतः रोटी या मक्के के साथ। यह अलग से मिर्च के साथ भी अच्छा लगता है, जो पसंद करने वालों के लिए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं पैकेट में खट्टा सूप का उपयोग कर सकता हूँ यदि मेरे पास खट्टा सूप नहीं है? हाँ, यदि आपके पास ताज़ा खट्टा सूप नहीं है, तो आप पैकेट में खट्टा सूप का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। पैकेट पर दिए गए निर्देशों का पालन करें। 2. क्या मुझे सूप में डालने से पहले टमाटर को छीलना चाहिए? यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन यदि आप सूप में छिलका नहीं चाहते हैं, तो आप उन्हें जल्दी उबालकर छील सकते हैं। 3. क्या मैं सूप को फ्रीज कर सकता हूँ? इसे फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन सब्जियाँ डीफ्रॉस्ट होने के बाद थोड़ी अपनी बनावट बदलती हैं। इसे कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखना बेहतर है। 4. क्या मुझे इतनी सारी सब्जियाँ डालनी चाहिए? नहीं, अनुपात को समायोजित किया जा सकता है। यदि आप हल्का सूप बनाना चाहते हैं या आपके पास कम सब्जियाँ हैं, तो मात्रा को बिना किसी समस्या के कम कर सकते हैं। 5. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस जोड़ सकता हूँ? क्लासिक रेसिपी में पंख होते हैं, लेकिन आप अन्य चिकन के टुकड़ों जैसे कि ब्रेस्ट या थाई भी डाल सकते हैं। स्वाद थोड़ा अलग होगा। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, चिकन के पंखों का सूप (बिना रोटी या अन्य अतिरिक्त) में लगभग 120-150 कैलोरी होती है। प्रोटीन मांस और अंडों से आता है, प्रति सर्विंग लगभग 10-12 ग्राम। कार्बोहाइड्रेट 10-15 ग्राम होते हैं, जो मुख्य रूप से सब्जियों और आलू से आते हैं। वसा 7 ग्राम से कम होती है, जो इस पर निर्भर करती है कि पंखों पर कितनी त्वचा बची है। ये मान केवल संदर्भ के लिए हैं, मात्रा और सटीक सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। सहेजना और फिर से गर्म करना सूप को फ्रिज में बिना किसी समस्या के 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। इच्छित मात्रा को सीधे एक बर्तन या माइक्रोवेव में गर्म करें। यह कुछ घंटों के बाद और भी स्वादिष्ट होता है, क्योंकि स्वाद बेहतर मिल जाते हैं। लंबे समय तक फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि सब्जियाँ अपनी बनावट खो देती हैं और वही स्थिरता नहीं रहती।