Zupa z skrzydełek kurczaka

W zatłoczonym okresie zupa z skrzydełkami kurczaka pozostaje jedną z opcji, po które często sięgam. Składniki nie są skomplikowane, łatwo znajduję skrzydełka, a resztę warzyw zazwyczaj mam już w lodówce. Nie trzeba stać przy garnkach, a smak jest świeży i przyjemny, nie staje się zbyt ciężki. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Porcje: 6 Trudność: łatwa Typ przepisu: tradycyjna zupa, odpowiednia na lunch lub kolację Składniki 6 skrzydełek kurczaka 1 kawałek selera 1 pasternak 1 marchew 2 ziemniaki 1 cukinia 2 duże pomidory 1 papryka (czerwona lub zielona) 1 pęczek cebuli dymki 2 cebule suche 1 litr zakwasu 150 ml soku pomidorowego lub bulionu świeże zioła wiosenne (natka pietruszki, lubczyk, według preferencji) sól Sposób przygotowania 1. Włóż skrzydełka kurczaka do dużego garnka, przykryj zimną wodą i gotuj na średnim ogniu. 2. Usuwaj pianę, która tworzy się na powierzchni kilka razy, szczególnie w pierwszych 15 minutach. To sprawi, że zupa będzie klarowna. 3. Podczas gdy skrzydełka się gotują, przygotuj warzywa. Pokrój seler, pasternak, marchew, ziemniaki, cukinię, pomidory, paprykę i cebulę na odpowiednie kawałki. 4. Po ustąpieniu piany dodaj warzywa (oprócz ziemniaków i cukinii), zaczynając od twardszych: seler, pasternak, marchew, paprykę, cebulę suchą i dymkę. 5. Gotuj wszystko na średnim ogniu przez około 10-15 minut, a następnie dodaj ziemniaki i cukinię. 6. W tym etapie posyp solą do smaku. 7. Kiedy warzywa są prawie ugotowane, wlej zakwas i sok pomidorowy lub bulion. Gotuj wszystko aż znowu zacznie wrzeć. 8. Na końcu dodaj pokrojone pomidory i drobno posiekane świeże zioła. 9. Wyłącz ogień, gdy zioła lekko zmiękną, nie gotuj długo po ich dodaniu. Dlaczego często robię ten przepis Przygotowuje się go bez większego wysiłku. Można go łatwo dostosować do tego, co masz pod ręką, a smak świeżego zakwasu nigdy nie staje się nużący. Zupa pozostaje równie dobra następnego dnia, czasami nawet bardziej aromatyczna. Porady i wariacje Porady Jeśli chcesz, aby zupa była bardziej klarowna, nie przykrywaj całkowicie garnka podczas gotowania skrzydełek, to pomoże łatwiej zebrać pianę. Cukinię dodaj na końcu, ponieważ gotuje się szybko i nie powinna się rozpaść. Spróbuj zakwasu przed dodaniem, niektóre rodzaje mogą być bardziej kwaśne i wymagać dostosowania ilości. Zamienniki W przypadku braku skrzydełek, można użyć ud, ale efekt jest najprzyjemniejszy ze skrzydełkami, ponieważ dają też żelatynę. Pasternak i seler można zastąpić korzeniem pietruszki, jeśli nie można ich znaleźć. Można używać świeżych pomidorów lub pomidorów z puszki, w zależności od sezonu. Wariacje Można dodać więcej ziół według preferencji, lubczyk nadaje specyficzny smak. Jeśli masz pod ręką, dodaj trochę ostrej papryki na końcu dla odrobiny pikantności. Aby zupa była gęstsza, można dodać garść ryżu, ale nie jest to koniecznie klasyczne. Pomysły na podanie Podawaj na ciepło, najlepiej z chlebem lub polentą. Dobrze komponuje się z osobno podaną ostrą papryką, dla tych, którzy wolą. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć zakwasu w proszku, jeśli nie mam zakwasu? Tak, jeśli nie masz świeżego zakwasu, możesz użyć zakwasu w proszku, ale smak będzie nieco inny. Postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. 2. Czy muszę obierać pomidory przed dodaniem ich do zupy? Nie jest to obowiązkowe, ale jeśli chcesz uniknąć skórek w zupie, możesz je szybko sparzyć i obrać. 3. Czy mogę zamrozić zupę? Można zamrozić, jednak warzywa mogą nieco zmienić teksturę po rozmrożeniu. Lepiej jest przechowywać ją w lodówce przez kilka dni. 4. Czy muszę dodawać tyle warzyw? Nie, proporcje można dostosować. Jeśli chcesz lżejszej zupy lub masz mniej warzyw w domu, zmniejsz ilość bez problemu. 5. Czy mogę dodać inne rodzaje mięsa? Klasyczny przepis jest na skrzydełka, ale można użyć także innych kawałków kurczaka, jak pierś lub udka. Smak będzie nieco inny. Wartości odżywcze Szacunkowo, jedna porcja zupy z skrzydełkami kurczaka (bez chleba lub innych dodatków) ma około 120-150 kcal. Białko pochodzi z mięsa i jajek, około 10-12 g na porcję. Węglowodany 10-15 g, głównie z warzyw i ziemniaków. Tłuszcze poniżej 7 g, w zależności od tego, ile skóry pozostaje na skrzydełkach. Wartości są orientacyjne, mogą się różnić w zależności od ilości i dokładnych składników. Przechowywanie i podgrzewanie Zupę można przechowywać w lodówce bez problemu przez 2-3 dni. Podgrzewaj żądaną porcję bezpośrednio w garnku lub w mikrofalówce. Jest smaczniejsza po kilku godzinach, ponieważ smaki lepiej się łączą. Nie zaleca się długotrwałego zamrażania, ponieważ warzywa tracą swoją teksturę i nie mają już tej samej konsystencji.