Soupe de ailes de poulet

Name: Soupe de ailes de poulet - Lidia J.
Ingredients: 6 ailes de poulet; un morceau de céleri; un panais; une carotte; deux pommes de terre; une courgette; deux grandes tomates; poivron rouge/vert; 1 botte doignons verts; 2 morceaux doignon sec; 1 litre de bortsch aigre; 150 ml de jus/purée de tomate; herbes fraîches de printemps.

Soupes - Soupe de ailes de poulet par Lidia J. - Recettes Recipia

Dans une période chargée, la soupe aux ailes de poulet reste l'une de mes options préférées. Les ingrédients sont simples ; je peux facilement trouver les ailes, et j'ai généralement le reste des légumes dans le frigo. Il n'est pas nécessaire de rester près des casseroles, et le goût est frais et agréable sans devenir trop lourd. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Portions : 6 Difficulté : facile Type de recette : soupe traditionnelle, adaptée pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 6 ailes de poulet 1 morceau de céleri 1 panais 1 carotte 2 pommes de terre 1 courgette 2 grosses tomates 1 poivron (rouge ou vert) 1 bouquet d'oignons verts 2 oignons secs 1 litre de bortsch fermenté 150 ml de jus de tomate ou de purée herbes fraîches de printemps (persil, livèche, selon votre goût) sel Méthode de préparation 1. Placez les ailes de poulet dans une grande casserole, couvrez-les d'eau froide et laissez-les bouillir à feu moyen. 2. Écumez la mousse qui se forme à la surface plusieurs fois, surtout pendant les 15 premières minutes. Cela garde la soupe claire. 3. Pendant que les ailes bouillent, préparez les légumes. Coupez le céleri, le panais, la carotte, les pommes de terre, la courgette, les tomates, le poivron et l'oignon en morceaux appropriés. 4. Une fois que la mousse a disparu, ajoutez les légumes (sauf les pommes de terre et la courgette), en commençant par les plus durs : céleri, panais, carotte, poivron, oignon sec et oignon vert. 5. Laissez tout cuire à feu moyen pendant environ 10-15 minutes, puis ajoutez les pommes de terre et la courgette. 6. Ajoutez du sel au goût à cette étape. 7. Lorsque les légumes sont presque cuits, versez le bortsch fermenté et le jus de tomate ou la purée. Laissez bouillir le tout jusqu'à ce qu'il recommence à bouillonner. 8. Vers la fin, ajoutez les tomates hachées et les herbes fraîches finement hachées. 9. Éteignez le feu dès que les herbes flétrissent légèrement ; ne laissez pas bouillir trop longtemps après les avoir ajoutées. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle est facile à préparer sans trop de tracas. Elle peut être facilement adaptée avec ce que vous avez sous la main, et le goût du bortsch frais ne devient jamais lassant. La soupe reste tout aussi bonne le lendemain, parfois même plus savoureuse. Conseils et variations Conseils Si vous voulez une soupe plus claire, ne couvrez pas complètement la casserole pendant que les ailes bouillent ; cela aide à rassembler facilement l'écume. Ajoutez la courgette vers la fin, car elle cuit rapidement et ne doit pas se défaire. Goûtez le bortsch au préalable ; certains types peuvent être plus acides et nécessiter un ajustement de la quantité. Substitutions En l'absence d'ailes, vous pouvez également utiliser des cuisses ou des dos, mais le résultat est plus agréable avec des ailes, car elles apportent de la gélatine. Le panais et le céleri peuvent être remplacés par de la racine de persil si vous ne les trouvez pas. Vous pouvez utiliser des tomates fraîches ou des tomates en conserve, selon la saison. Variations Vous pouvez ajouter plus d'herbes selon votre goût ; la livèche apporte une saveur spécifique. Si vous en avez sous la main, ajoutez un peu de piment à la fin pour un peu de piquant. Pour une soupe plus épaisse, vous pouvez ajouter une poignée de riz, mais ce n'est pas nécessairement classique. Idées de service Servez-la simplement, chaude, éventuellement avec du pain ou de la polenta. Elle se marie bien avec du piment à part pour ceux qui le préfèrent. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser du bortsch en sachet si je n'ai pas de bortsch fermenté ? Oui, si vous n'avez pas de bortsch frais, vous pouvez utiliser du bortsch en sachet, mais le goût sera légèrement différent. Suivez les instructions sur l'emballage. 2. Dois-je peler les tomates avant de les mettre dans la soupe ? Ce n'est pas obligatoire, mais si vous voulez éviter d'avoir de la peau dans la soupe, vous pouvez les blanchir rapidement et les peler. 3. Puis-je congeler la soupe ? Elle peut être congelée, mais les légumes changent légèrement de texture après décongélation. Il est préférable de la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours. 4. Est-il obligatoire de mettre autant de légumes ? Non, les proportions peuvent être ajustées. Si vous voulez une soupe plus légère ou si vous avez moins de légumes à la maison, n'hésitez pas à réduire la quantité. 5. Puis-je ajouter d'autres types de viande ? La recette classique est avec des ailes, mais cela fonctionne aussi avec d'autres morceaux de poulet, comme le blanc ou les cuisses. Le goût sera un peu différent. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion de soupe aux ailes de poulet (sans pain ni autres ajouts) contient environ 120-150 kcal. Les protéines proviennent de la viande et des œufs, environ 10-12 g par portion. Glucides 10-15 g, principalement des légumes et des pommes de terre. Graisses inférieures à 7 g, selon la quantité de peau restant sur les ailes. Les valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction des quantités et des ingrédients exacts. Conservation et réchauffage La soupe se conserve au réfrigérateur sans problème pendant 2-3 jours. Réchauffez la portion souhaitée directement dans une casserole ou au micro-ondes. Elle est meilleure après avoir reposé quelques heures, car les saveurs se mélangent mieux. Je ne recommande pas de congeler pendant de longues périodes, car les légumes perdent leur texture et n'ont plus la même consistance.