Ciorba cu aripioare de pui

Într-o perioadă aglomerată, ciorba cu aripioare de pui rămâne una dintre variantele la care apelez des. Ingredientele nu sunt complicate, găsesc ușor aripioarele, iar restul legumelor de obicei le am deja în frigider. Nu e nevoie să stai lângă oale, iar gustul e proaspăt și plăcut fără să devină prea greu. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Porții: 6 Dificultate: ușoară Tip rețetă: ciorbă tradițională, potrivită pentru prânz sau cină Ingrediente 6 aripioare de pui 1 bucată de țelină 1 păstârnac 1 morcov 2 cartofi 1 dovlecel 2 roșii mari 1 ardei gras (roșu sau verde) 1 legătură ceapă verde 2 cepe uscate 1 litru borș de putină 150 ml suc de roșii sau bulion verdețuri proaspete de primăvară (pătrunjel, leuștean, după preferință) sare Mod de preparare 1. Pune aripioarele de pui într-o oală mare, acoperă-le cu apă rece și lasă-le să fiarbă la foc mediu. 2. Îndepărtează spuma care se formează la suprafață de câteva ori, mai ales în primele 15 minute. Asta păstrează ciorba limpede. 3. Cât timp fierb aripioarele, pregătește legumele. Taie țelina, păstârnacul, morcovul, cartofii, dovlecelul, roșiile, ardeiul și ceapa în bucăți potrivite. 4. După ce nu mai apare spumă, adaugă legumele (mai puțin cartofii și dovlecelul), începând cu cele tari: țelină, păstârnac, morcov, ardei, ceapa uscată și ceapa verde. 5. Lasă totul să fiarbă la foc potrivit cam 10-15 minute, apoi adaugă cartofii și dovlecelul. 6. Presară sare după gust în această etapă. 7. Când legumele sunt aproape fierte, toarnă borșul de putină și sucul de roșii sau bulionul. Lasă să fiarbă totul până începe din nou să clocotească. 8. Spre final, adaugă roșiile tocate și verdețurile proaspete, tocate mărunt. 9. Oprește focul imediat ce verdețurile se înmoaie puțin, nu mai lăsa să fiarbă mult după ce le-ai pus. De ce fac rețeta des Se pregătește fără să-ți bată capul prea mult. Poate fi adaptată ușor cu ce ai la îndemână, iar gustul de borș proaspăt nu devine niciodată obositor. Ciorba rămâne la fel de bună și a doua zi, uneori chiar mai aromată. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă vrei o ciorbă mai limpede, nu acoperi complet oala cât timp fierb aripioarele, ajută să aduni spuma ușor. Dovlecelul se adaugă spre final, pentru că fierbe repede și nu trebuie să se zdrobească. Gustă borșul înainte, unele tipuri pot fi mai acre și necesită ajustat cantitatea. Înlocuiri În lipsă de aripioare, poți folosi și copănele sau spinări, dar rezultatul e cel mai plăcut cu aripioare, pentru că dau și gelatină. Păstârnacul și țelina pot fi înlocuite cu rădăcină de pătrunjel dacă nu găsești. Poți folosi roșii proaspete sau roșii din conservă, în funcție de sezon. Variații Se poate pune mai multă verdeață după preferință, leușteanul aduce un gust specific. Dacă ai la îndemână, adaugă și un pic de ardei iute la final pentru un pic de iuțeală. Pentru o ciorbă mai deasă, poți adăuga o mână de orez, dar nu e neapărat clasic. Idei de servire Se servește simplu, caldă, eventual cu pâine sau mămăligă. Merge bine cu ardei iute separat, pentru cine preferă. Întrebări frecvente 1. Pot să folosesc borș la plic dacă nu am borș de putină? Da, dacă nu ai borș proaspăt, poți folosi borș la plic, dar gustul va fi ușor diferit. Respectă instrucțiunile de pe pachet. 2. Trebuie să decojesc roșiile înainte de a le pune în ciorbă? Nu e obligatoriu, dar dacă vrei să nu ai coajă în ciorbă, poți să le opărești rapid și să le cureți. 3. Pot să congelez ciorba? Se poate congela, însă legumele își schimbă ușor textura după decongelare. E mai bine să o păstrezi la frigider pentru câteva zile. 4. E obligatoriu să pun atât de multe legume? Nu, proporțiile pot fi adaptate. Dacă vrei o ciorbă mai ușoară sau ai mai puține legume în casă, reduce cantitatea fără probleme. 5. Pot să adaug alte tipuri de carne? Rețeta clasică e cu aripioare, dar merge și cu alte bucăți de pui, ca piept sau pulpe. Gustul va fi un pic diferit. Valori nutriționale Estimativ, o porție de ciorbă cu aripioare de pui (fără pâine sau alte adaosuri) are în jur de 120-150 kcal. Proteinele provin din carne și ouă, cam 10-12 g pe porție. Carbohidrați 10-15 g, în special din legume și cartofi. Grăsimi sub 7 g, în funcție de câtă piele rămâne pe aripioare. Valorile sunt orientative, pot varia după cantități și ingrediente exacte. Păstrare și reîncălzire Ciorba se păstrează la frigider fără probleme 2-3 zile. Încălzește porția dorită direct într-un ibric sau la microunde. E mai gustoasă după ce a stat câteva ore, pentru că aromele se combină mai bine. Nu recomand congelarea pentru perioade lungi, pentru că legumele își pierd din textură și nu mai au aceeași consistență.

Etichete

ciorba cu aripioare de pui

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Lidia J. Vizualizări: 517 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Ciorbe/supe - Ciorba cu aripioare de pui de Lidia J. - Rețete Recipia 1

Ciorbe/supe - Ciorba cu aripioare de pui de Lidia J. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii