टमाटर सॉस में झींगा पास्ता

जब मेरे पास ज्यादा समय नहीं होता है और फिर भी मुझे कुछ स्वादिष्ट और संतोषजनक चाहिए, तो मैंने कई बार झींगा टमाटर सॉस पास्ता बनाया है। अगर मुझे बाजार में ताजे झींगे मिलते हैं, तो मैं तुरंत ले लेता हूँ, क्योंकि यह नुस्खा जल्दी बनता है और इसके लिए ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती है। यह सप्ताह के दौरान एक साधारण रात के खाने के लिए भी उपयुक्त है, खासकर जब मेरे पास पहले से अच्छे टमाटर हों। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 25-30 मिनट तैयारी का समय: 5-10 मिनट (इस पर निर्भर करता है कि आप झींगे कितनी जल्दी छीलते हैं और सब्जियाँ काटते हैं) पकाने का समय: 15-20 मिनट (पास्ता और सॉस को उबालने सहित) परोसने की मात्रा: 1 सर्विंग (सूची में मात्रा के अनुसार; इसे थोड़ा समायोजित किया जा सकता है) कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य, त्वरित सामग्री 100 ग्राम ताजे झींगे 4-5 पके टमाटर (मध्यम आकार) 2 लौंग लहसुन 2 हरे प्याज या 1 छोटा सूखा प्याज एक मुट्ठी स्पेगेटी (या अन्य पसंदीदा पास्ता) ताजा तुलसी (एक छोटी मुट्ठी, कटी हुई) नमक काली मिर्च थोड़ा सा तेल भूनने के लिए (कितना, यह निर्दिष्ट नहीं किया गया है, लेकिन इतना कि पैन का तल ढक सके) बनाने की विधि 1. झींगों को अच्छी तरह धो लें। मैं उन्हें जल्दी से ठंडे पानी के नीचे धोता हूँ। एक छोटे चाकू से, पीठ पर हल्का सा छेद करें और यदि दिखाई दे तो काला धागा निकाल दें। 2. एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें। धोए हुए और कटे हुए झींगे डालें। उन्हें गुलाबी रंग का होने तक भूनें। उन्हें ज्यादा देर न छोड़ें - जब वे सिकुड़ने लगते हैं और गुलाबी हो जाते हैं, तो यह संकेत है कि वे लगभग तैयार हैं। 3. जब झींगे सुनहरे भूरे हो जाएं, तो बारीक कटा लहसुन और प्याज (हरा या सूखा, जो आपने चुना है और काट लिया है) डालें। आंच को धीमा कर दें और कुछ बार मिलाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। 4. जब प्याज नरम हो जाए, तो टमाटर तैयार करें: उन्हें जल्दी से छीलें (या तो उबालें या, यदि आपके पास अच्छा चाकू है, तो सीधे छीलें), फिर उन्हें एक कांटे या ब्लेंडर से प्यूरी करें, जब तक कि यह सॉस जैसा न हो जाए। प्यूरी किए हुए टमाटर को झींगे और सब्जियों पर डालें, धीरे से मिलाएं और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालने दें। 5. इसी बीच, एक बर्तन में पानी उबालें। जब यह उबलने लगे, तो उसमें नमक और पास्ता डालें। इसे पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उबालें, फिर अच्छी तरह से पानी छान लें। 6. जब सॉस गाढ़ा हो जाए और टमाटर पक जाएं, तो चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च समायोजित करें। गर्म पास्ता को झींगे के सॉस पर डालें और सीधे पैन में सब कुछ मिलाएं, ताकि यह अच्छी तरह से सॉस में लिपटा रहे। 7. अंत में, आंच बंद कर दें और ऊपर से कटी हुई तुलसी छिड़कें। गर्मागर्म तुरंत परोसें। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे मैं दोहराता हूं क्योंकि इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है, इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है और यह स्वादिष्ट और हल्का रहता है। यह झींगों में प्रोटीन के कारण भरपूर होता है, लेकिन खाने के बाद भारी महसूस नहीं होता। सलाह और विविधताएँ सलाह - यदि संभव हो, तो ताजे झींगे का उपयोग करें, उनका स्वाद जमी हुए झींगों की तुलना में अलग होता है। - जब लहसुन डालें, तो इसे जलने से बचाने के लिए ध्यान रखें, क्योंकि यह कड़वा हो जाता है। - यदि टमाटर बहुत पके नहीं हैं, तो आप सॉस में एक चुटकी चीनी मिला सकते हैं, लेकिन यह हमेशा आवश्यक नहीं होता। वैकल्पिक सामग्री - हरे प्याज को छोटे सफेद प्याज से बदला जा सकता है, जैसा कि मैंने कभी-कभी किया है जब मेरे पास हरा नहीं होता। - यदि आपके पास ताजा तुलसी नहीं है, तो कुछ सूखे पत्ते भी चलेंगे, लेकिन सुगंध इतनी तीव्र नहीं होगी। विविधताएँ - यदि आप इसे और मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो आप थोड़ा कटा हुआ मिर्च डाल सकते हैं। - यदि आप एक बड़ा भाग चाहते हैं, तो मात्रा को थोड़ा सा दोगुना करें। सेवा करने के विचार - मैं आमतौर पर इसे सीधे प्लेट में डालता हूँ और ऊपर से तुलसी छिड़कता हूँ, बिना किसी अन्य टॉपिंग के। - यदि आप बचे हुए सॉस को इकट्ठा करना चाहते हैं, तो इसे एक साधारण ब्रेड के टुकड़े के साथ परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले सवाल मैं किस प्रकार की पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ? आप किसी भी प्रकार की पास्ता का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैं आमतौर पर स्पेगेटी का उपयोग करता हूँ। पेन या लिंग्विन भी ठीक हैं। क्या मुझे टमाटर की त्वचा को हटाना चाहिए या मैं इसे पूरी तरह से इस्तेमाल कर सकता हूँ? यदि टमाटर बहुत पके हैं, तो त्वचा आसानी से निकल जाती है और सॉस में कठोर नहीं रहती। कभी-कभी, जब मैं जल्दी में होता हूँ, मैं इसे पूरी तरह से डाल देता हूँ, लेकिन छिलके वाले टमाटर के साथ परिणाम अधिक नाजुक होता है। क्या मैं जमी हुई झींगे का उपयोग कर सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से पिघलाएं और अतिरिक्त पानी को छान लें। स्वाद ताजे झींगों की तुलना में थोड़ा अलग होता है, लेकिन यह नुस्खा भी काम करता है। सॉस कितनी मिर्ची होगी? जैसा कि यह नुस्खा लिखा गया है, यह मिर्ची नहीं है। यदि आप इसे मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो आप स्वाद के अनुसार मिर्च डाल सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग का अनुमान (100 ग्राम झींगे, एक मुट्ठी स्पेगेटी, 4-5 टमाटर, 2 लौंग लहसुन, प्याज, थोड़ा सा तेल): लगभग 350-400 कैलोरी/सर्विंग प्रोटीन: 25-30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 50-60 ग्राम (पास्ता और टमाटर से) वसा: 5-7 ग्राम (झींगे और तेल से) ये मान अनुमानित हैं और पास्ता और तेल की सटीक मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना यह एक नुस्खा है जिसे ताजा खाने पर सबसे अच्छा होता है। यदि बचता है, तो इसे एक बंद कंटेनर में अधिकतम एक दिन के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, पास्ता सूख जाता है, इसलिए कभी-कभी मैं एक चम्मच पानी या थोड़ा टमाटर सॉस डालता हूँ, अगर मेरे पास है। फिर भी, ताजा होना सबसे अच्छा है।