Ζυμαρικά με γαρίδες σε σάλτσα ντομάτας

Έχω φτιάξει πολλές φορές ζυμαρικά με γαρίδες σε σάλτσα ντομάτας όταν δεν έχω πολύ χρόνο και παρόλα αυτά θέλω κάτι νόστιμο και χορταστικό. Αν βρω φρέσκιες γαρίδες στην αγορά, τις αγοράζω αμέσως, γιατί αυτή η συνταγή είναι γρήγορη και δεν χρειάζεται πολλά υλικά. Είναι κατάλληλη και για ένα απλό δείπνο κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, ειδικά αν έχω ήδη καλές ντομάτες στο χέρι. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 25-30 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 5-10 λεπτά (εξαρτάται από το πόσο γρήγορα καθαρίζετε τις γαρίδες και ψιλοκόβετε τα λαχανικά) Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του βρασίματος των ζυμαρικών και της σάλτσας) Μερίδες: 1 μερίδα (σύμφωνα με τις ποσότητες στη λίστα; μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα) Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, γρήγορη Συστατικά 100 γρ. φρέσκιες γαρίδες 4-5 ώριμες ντομάτες (μεσαίου μεγέθους) 2 σκελίδες σκόρδο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ή 1 μικρό ξερό κρεμμύδι μια χούφτα σπαγγέτι (ή άλλο αγαπημένο είδος ζυμαρικών) φρέσκος βασιλικός (μια μικρή χούφτα, ψιλοκομμένος)\nαλάτι πιπέρι λίγο λάδι για τηγάνισμα (δεν αναφέρεται πόσο, αλλά όσο να καλύψει τον πάτο του τηγανιού) Μέθοδος παρασκευής 1. Πλύνετε καλά τις γαρίδες. Εγώ τις περνάω γρήγορα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Με ένα μικρό μαχαίρι, κάντε μια ελαφριά χαραγή στην πλάτη της καψούλας και αφαιρέστε το μαύρο νήμα αν είναι ορατό. 2. Βάλτε ένα τηγάνι να ζεσταθεί με λίγο λάδι. Προσθέστε τις πλυμένες και χαραγμένες γαρίδες. Αφήστε να τηγανιστούν μέχρι να αποκτήσουν ροζ χρώμα. Μην τις αφήσετε πολύ – όταν αρχίσουν να συρρικνώνονται και γίνονται ροζ, είναι σημάδι ότι είναι σχεδόν έτοιμες. 3. Όταν οι γαρίδες είναι ροδισμένες, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι (φρέσκο ή ξερό, ανάλογα με την επιλογή σας). Χαμηλώστε τη φωτιά και ανακατέψτε μερικές φορές. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. 4. Ενώ το κρεμμύδι μαλακώνει, προετοιμάστε τις ντομάτες: ξεφλουδίστε τις γρήγορα (τις βράζετε ή, αν έχετε καλό μαχαίρι, τις ξεφλουδίζετε απευθείας), στη συνέχεια τις πολτοποιείτε με ένα πιρούνι ή μπλέντερ, ώστε να γίνουν σαν σάλτσα. Ρίξτε τις πολτοποιημένες ντομάτες πάνω από τις γαρίδες και τα λαχανικά, ανακατέψτε απαλά και αφήστε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. 5. Παράλληλα, βάλτε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει. Όταν βράσει, προσθέστε αλάτι και τα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και στη συνέχεια στραγγίστε καλά. 6. Όταν η σάλτσα είναι δεμένη και οι ντομάτες έχουν μαγειρευτεί, δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Βάλτε τα ζεστά ζυμαρικά πάνω από τη σάλτσα γαρίδας και ανακατέψτε τα όλα απευθείας στο τηγάνι, ώστε να καλυφθούν καλά με τη σάλτσα. 7. Στο τέλος, σβήστε τη φωτιά και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο βασιλικό από πάνω. Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστό. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι μια συνταγή που επαναλαμβάνω γιατί δεν διαρκεί πολύ, δεν χρειάζεστε περίπλοκα υλικά και παραμένει νόστιμη και ελαφριά. Είναι χορταστική λόγω των πρωτεϊνών από τις γαρίδες, αλλά δεν νιώθετε βαρύς μετά. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Χρησιμοποιήστε φρέσκες γαρίδες αν είναι δυνατόν, έχουν άλλη γεύση από τις κατεψυγμένες. - Όταν προσθέτετε το σκόρδο, προσέξτε να μην το καψαλίσετε, γιατί γίνεται πικρό. - Αν οι ντομάτες δεν είναι πολύ ώριμες, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα ζάχαρη στη σάλτσα, αλλά αυτό δεν είναι πάντα απαραίτητο. Αντικαταστάσεις - Το φρέσκο κρεμμύδι μπορεί να αντικατασταθεί με μικρό λευκό κρεμμύδι, όπως έχω κάνει μερικές φορές όταν δεν είχα φρέσκο στο χέρι. - Αν δεν έχετε φρέσκο βασιλικό, μερικά αποξηραμένα φύλλα θα κάνουν, αλλά το άρωμα δεν θα είναι το ίδιο έντονο. Παραλλαγές - Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο καυτερό πιπέρι αν θέλετε να γίνει πιο πικάντικο. - Αν θέλετε μια μεγαλύτερη μερίδα, διπλασιάστε εύκολα τις ποσότητες. Ιδέες σερβιρίσματος - Εγώ τα βάζω απευθείας στο πιάτο και πασπαλίζω βασιλικό από πάνω, χωρίς άλλες προσθήκες. - Μπορούν να σερβιριστούν με μια φέτα απλού ψωμιού αν θέλετε να μαζέψετε τη σάλτσα που έχει απομείνει. Συχνές ερωτήσεις Ποιο είδος ζυμαρικών μπορώ να χρησιμοποιήσω; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος ζυμαρικών, αλλά συνήθως προτιμώ σπαγγέτι. Το πέννες ή το λινγκουίνι επίσης ταιριάζουν. Πρέπει να ξεφλουδίσω τις ντομάτες ή μπορώ να τις χρησιμοποιήσω με τη φλούδα; Αν οι ντομάτες είναι πολύ ώριμες, η φλούδα βγαίνει εύκολα και δεν μένει σκληρή στη σάλτσα. Μερικές φορές, όταν βιάζομαι, τις βάζω ολόκληρες, αλλά το αποτέλεσμα είναι πιο λεπτό με ξεφλουδισμένες ντομάτες. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένες γαρίδες; Μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε, αλλά πρέπει να τις αποψύξετε καλά πρώτα και να στραγγίξετε την περίσσεια νερού. Η γεύση είναι λίγο διαφορετική από τις φρέσκιες, αλλά η συνταγή λειτουργεί και έτσι. Πόσο πικάντικη είναι η σάλτσα; Όπως είναι γραμμένη η συνταγή, δεν είναι πικάντικη. Αν θέλετε να είναι, μπορείτε να προσθέσετε καυτερή πιπεριά, κατά προτίμηση. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία μερίδα (100 γρ. γαρίδες, μια χούφτα σπαγγέτι, 4-5 ντομάτες, 2 σκελίδες σκόρδου, κρεμμύδι, λίγο λάδι): Περίπου 350-400 kcal/μερίδα Πρωτεΐνες: 25-30 γρ. Υδατάνθρακες: 50-60 γρ. (από ζυμαρικά και ντομάτες) Λίπη: 5-7 γρ. (από γαρίδες, λάδι) Οι αξίες είναι ενδεικτικές και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την ακριβή ποσότητα ζυμαρικών και λαδιού που χρησιμοποιείται. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Είναι μια συνταγή που τρώγεται καλύτερα φρέσκια. Αν περισσέψει, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για το πολύ μία ημέρα, σε κλειστό δοχείο. Κατά την επαναθέρμανση, τα ζυμαρικά μπορεί να στεγνώσουν, οπότε μερικές φορές προσθέτω μια κουταλιά νερού ή λίγο σάλτσα ντομάτας, αν έχω. Ωστόσο, η φρέσκια είναι η ιδανική εκδοχή.