नींबू-पार्सले वाले मैरीलैंड क्रैब केक

मैरीलैंड क्रैब केक नींबू और पार्सले के साथ हल्के, काली मिर्च वाले मिश्रण में मीठे केकड़े के मांस से बनते हैं और पैन में सुनहरे व कुरकुरे होने तक तले जाते हैं। अंदर से नरम रहते हैं; मिश्रण को बाँधने के लिए बस थोड़ा-सा पैंको डाला जाता है। नींबू का रस इनके स्वाद को हल्का रखता है। किनारे कुरकुरे हों, तभी गरमागरम परोसें। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 12 मिनट। ठंडा रखने का समय: 20 मिनट। कुल समय: 52 मिनट। 4 लोगों के लिए। प्रति सर्विंग लगभग 330 किलो कैलोरी और 24 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

450 ग्राम लंप क्रैब मांस (खोल के टुकड़े निकालकर)
45 ग्राम पैंको ब्रेडक्रम्ब्स
60 ग्राम मेयोनेज़
1 बड़ा अंडा
1 बड़ा चम्मच डीजॉन सरसों
2 बड़े चम्मच पार्सले (बारीक कटा हुआ)
1 छोटा चम्मच नींबू का छिलका
कद्दूकस किया हुआ
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
1 छोटा चम्मच ओल्ड बे सीज़निंग
1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
2 बड़े चम्मच न्यूट्रल तेल
1 नींबू (फाँकों में कटा हुआ)

तैयारी

1. केकड़े के मांस में से खोल के टुकड़े निकालें। डिब्बे में तरल हो तो मांस को छान लें। 2. एक बड़े कटोरे में मेयोनेज़, अंडा, डीजॉन सरसों, नींबू का छिलका और रस, ओल्ड बे सीज़निंग और काली मिर्च फेंटें। पार्सले और पैंको मिलाएँ, फिर धीरे से केकड़े का मांस मिलाएँ। 3. मिश्रण से लगभग 7 सेमी चौड़ी और 2 सेमी मोटी 8 टिक्कियाँ बनाएँ। प्लेट पर रखकर ढकें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। 4. चौड़े पैन में 1 बड़ा चम्मच न्यूट्रल तेल मध्यम आँच पर गरम करें। 4 टिक्कियों को हर तरफ 3 मिनट, गहरा सुनहरा होने तक पकाएँ। बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और बाकी 4 टिक्कियों को भी इसी तरह पकाएँ। 5. नींबू की फाँकों के साथ गरमागरम परोसें।

ध्यान देने योग्य बातें

ग्लूटेन-मुक्त बनाने के लिए 45 ग्राम ग्लूटेन-मुक्त पैंको लें; इन टिक्कियों में अंडा और शेलफ़िश है। फ्रिज में रखा लंप क्रैब लें, डिब्बे में तरल हो तो छानें और खोल के टुकड़े निकालें। तेज़ आँच सहने वाला न्यूट्रल तेल इस्तेमाल करें और आँच मध्यम रखें; तेल से धुआँ उठे तो पैन को कुछ देर के लिए आँच से हटा लें। बचा हुआ खाना 3 दिन तक फ्रिज में रखें और 180°C पर लगभग 8 मिनट गरम करें। चाहें तो दो टिक्कियाँ तीखे स्वाद वाले हरे सलाद और ठंडी लेगर बीयर के साथ परोसें।