शहद और मटर के प्यूरी के साथ चिकन जांघें

चिकन के अंडकोष शहद और मटर के प्यूरी के साथ एक सुबह मैं सुबह सात बजे के आसपास बाजार पहुँचा, जब वहाँ अभी भी काफी खाली था, और मुझे ताजा मटर मिली, छोटी और मीठी दानों वाली। मैंने कई सालों से मटर नहीं खाई थी, लेकिन ताजा मटर के प्यूरी का विचार मुझे मैरिनेटेड और शहद के साथ ग्लेज़ किए हुए चिकन के अंडकोष के लिए उपयुक्त लगा। परिणाम एक सुगंधित पकवान है, जिसमें कोमल और अच्छी तरह से मसालेदार चिकन है, साथ में ताजगी भरे पुदीने के स्वाद के साथ प्यूरी है। तेजी से जानकारी कुल समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है; अंडकोष कुछ घंटों के लिए मैरिनेट होते हैं पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है भुनने और पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है; अंडकोष तब तक भुनते हैं जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं, और अंतिम 10 मिनट में शहद और तिल मिलाया जाता है परोसने की मात्रा: मात्रा लगभग 6 सर्विंग्स के लिए उपयुक्त है, अंडकोष के आकार और परोसी गई मात्रा के आधार पर कठिनाई: आसान से मध्यम नुस्खा का प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री चिकन के अंडकोष के लिए 6 बोनलेस चिकन के अंडकोष 2 बड़े चम्मच संतरे के फूलों का पानी स्वादानुसार मछली का सॉस स्वादानुसार ऑयस्टर सॉस स्वादानुसार चावल का सिरका 1 चम्मच 5 मसाले स्वादानुसार मिर्च सॉस 50 ग्राम मक्खन 100 मिली सफेद शराब 1 चम्मच शहद स्वादानुसार सफेद तिल मटर के प्यूरी के लिए 500 ग्राम ताजा मटर 2 टहनी ताज 3 टहनी पुदीना नमक 50 ग्राम मक्खन पकाने की विधि 1. चिकन के अंडकोष को मैरिनेट करें बोनलेस अंडकोष को एक बर्तन में रखें और संतरे के फूलों का पानी, मछली का सॉस, ऑयस्टर सॉस, चावल का सिरका, 5 मसाले का मिश्रण और मिर्च सॉस डालें। सॉस की मात्रा मूल नुस्खा में नहीं दी गई है, इसलिए आप उन्हें धीरे-धीरे जोड़ सकते हैं, यह देखते हुए कि आप पकवान को कितना नमकीन, खट्टा या तीखा बनाना चाहते हैं। चिकन को मैरिनेड के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी टुकड़े अच्छी तरह से कोटेड हो जाएं। अंडकोष को कुछ घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, ताकि स्वाद मांस में समा जाए। 2. अंडकोष को ओवन के लिए तैयार करें मैरिनेट करने के बाद, अंडकोष को एक बर्तन में डालें और मैरिनेड डालें। सफेद शराब और 50 ग्राम मक्खन डालें। बर्तन को ओवन में रखें और अंडकोष को तब तक छोड़ दें जब तक वे पक न जाएं और एक सुंदर रंग प्राप्त न कर लें। मूल नुस्खा में ओवन का तापमान या सटीक समय नहीं दिया गया है, इसलिए मांस की सुनहरी होने की स्थिति पर ध्यान दें। 3. शहद और तिल डालें लगभग 10 मिनट पहले जब आप आग बंद करने जा रहे हैं, तो बर्तन को ओवन से बाहर निकालें। अंडकोष को शहद से ब्रश करें और ऊपर से सफेद तिल छिड़कें। बर्तन को फिर से ओवन में रखें और मांस को अच्छी तरह से भुनने दें। शहद एक पतली ग्लेज़ बनाएगा, और तिल हल्का भुन जाएगा। 4. मटर उबालें जब अंडकोष पक रहे हों, तब ताजा मटर को नमकीन पानी में उबालें और दो टहनी ताज डालें। ताजा मटर को नरम होने में थोड़ा समय लगता है। इसे केवल कुछ मिनटों के लिए उबालें, ताकि यह कोमल हो जाए, लेकिन हरी रंगत को यथासंभव बनाए रखे। इसे बहुत नरम होने तक नहीं छोड़ना चाहिए। 5. मटर को प्यूरी में बदलें मटर के दानों को छान लें और उन्हें एक खाद्य प्रोसेसर में डालें, साथ में 50 ग्राम मक्खन और तीन टहनियों से पुदीने की पत्तियां डालें। मिक्स करें जब तक कि आपको एक प्यूरी न मिल जाए। इसे अधिक न प्रोसेस करें; बनावट थोड़ी देहाती रह सकती है, मटर के दानों के साथ थोड़ी स्थिरता के साथ। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक मिलाएं। 6. परोसें मटर का प्यूरी प्लेट पर रखें और ऊपर या बगल में ग्लेज़ किए हुए चिकन के अंडकोष रखें। पकवान को तब परोसें जब अंडकोष गर्म हों और प्यूरी अभी भी नरम और क्रीमी हो। मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूँ यह एक सरल संयोजन है, लेकिन चिकन के लिए सामान्य साइड डिश से अलग है। मैरिनेड एक ही पकवान में कई स्वाद लाता है, और शहद और तिल अंडकोष के नमकीन और सुगंधित हिस्से को अच्छी तरह से पूरा करते हैं। ताजा मटर होने पर प्यूरी जल्दी बन जाती है और इसमें बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। पुदीना इसे हल्का बनाता है और इसे ताजगी का स्वाद देता है, बिना मटर के स्वाद को छिपाए। टिप्स और विविधताएँ टिप्स ताजा मटर को अधिक नहीं उबालना चाहिए। यदि इसे बहुत नरम होने तक पानी में छोड़ दिया जाता है, तो यह अपना रंग और ताजगी का स्वाद खो सकता है। प्यूरी के लिए, धीरे-धीरे मिक्स करना बेहतर है और बनावट की जाँच करें। नुस्खा एक पूरी तरह से चिकनी प्यूरी का लक्ष्य नहीं रखता है, बल्कि एक ऐसी प्यूरी जिसमें दाने हल्के से महसूस होते हैं। अंडकोष को मैरिनेड, शराब और मक्खन के साथ पकाया जाता है। पकाने से पहले मैरिनेड को न फेंकें, क्योंकि यह पकवान के सॉस और स्वाद का हिस्सा है। शहद केवल अंतिम 10 मिनट में डालें। यदि इसे शुरुआत में डाल दिया जाता है, तो यह मांस की सतह पर बहुत जल्दी कारमेलाइज हो सकता है। वैकल्पिकता यदि आपके पास संतरे के फूलों का पानी नहीं है, तो इसे छोड़ा जा सकता है, लेकिन अंतिम स्वाद में वही सुगंधित नोट नहीं होगा। पुदीना प्यूरी के ताजगी के लिए महत्वपूर्ण है। इसके बिना, प्यूरी केवल मटर, मक्खन और नमक के साथ बनाई जा सकती है, लेकिन इसका स्वाद सरल होगा। सफेद शराब को मक्खन और मैरिनेड के साथ बर्तन में उपयोग किया जाता है। यदि आप इसका उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो मूल नुस्खा कोई विकल्प नहीं प्रदान करता है, इसलिए बिना समायोजन के किसी अन्य तरल से मात्रा को बदलना अनुशंसित नहीं है। विविधताएँ मिर्च सॉस की मात्रा को इस आधार पर समायोजित किया जा सकता है कि आपको चिकन कितना तीखा पसंद है। एक हल्की वैरिएंट के लिए, कम का उपयोग करें। आप प्यूरी को अधिक देहाती रख सकते हैं, जैसा कि नुस्खा में वर्णित है, या इसे अधिक मिश्रित कर सकते हैं ताकि यह अधिक समरूपता प्राप्त कर सके। महत्वपूर्ण यह है कि मटर को उबालने से पहले अधिक न पकाएं। यदि आप हर्ब्स का अधिक स्पष्ट स्वाद पसंद करते हैं, तो ताज को मटर के उबालने के दौरान पानी में रखा जा सकता है। पुदीना मिक्सिंग के समय जोड़ा जाता है। परोसने के विचार प्रत्येक अंडकोष को मटर के प्यूरी के एक भाग और बर्तन में बचा हुआ सॉस के साथ परोसें। सफेद तिल मांस की सतह पर एक सुखद विपरीत प्रदान करता है और प्लेट को पूरा करने के लिए किसी अतिरिक्त साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं जमी हुई मटर का उपयोग कर सकता हूँ? यह नुस्खा ताजा मटर के लिए बनाया गया है, जो केवल कुछ मिनटों में उबलता है और मीठा स्वाद बनाए रखता है। यदि आप जमी हुई मटर का उपयोग करते हैं, तो पैकेज पर दिए गए पकाने के समय का पालन करें और उबालना तब रोकें जब दाने नरम हों, लेकिन अभी भी हरे हों। अंडकोष को कितनी देर मैरिनेट करना चाहिए? मूल नुस्खा में, अंडकोष को कुछ घंटों के लिए मैरिनेट किया गया था। कोई सटीक संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है, इसलिए उन्हें तब तक छोड़ना पर्याप्त है जब तक वे अच्छी तरह से मैरिनेटेड और सुगंधित न हों। शहद को अंत में क्यों डाला जाता है? शहद को पकाने के अंत में लगभग 10 मिनट पहले डाला जाता है ताकि अंडकोष को ग्लेज़ और भुनाने के बिना जलने से बचाया जा सके। उसी समय सफेद तिल भी डाला जाता है। क्या मटर का प्यूरी बहुत चिकना होना चाहिए? नहीं। इस नुस्खे में, प्यूरी को अच्छी तरह से मिक्स किया जाता है, लेकिन अत्यधिक नहीं। इसका थोड़ा देहाती बनावट होना ठीक है। क्या मैं प्यूरी को अंडकोष से पहले तैयार कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन यह ताजा बना हुआ बेहतर होता है। यदि इसे पहले तैयार किया जाता है, तो इसे ढककर रखें और परोसने से पहले मिलाएं, क्योंकि मक्खन और मटर ठंडा होने के बाद अपनी बनावट को थोड़ा बदल सकते हैं। पोषण संबंधी मूल्य मूल रूप से मछली का सॉस, ऑयस्टर सॉस, चावल का सिरका और मिर्च सॉस की मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है, और अंडकोष का वजन भी नहीं दिया गया है, इसलिए मान अनुमानित हैं। पूरे नुस्खे के लिए, अनुमानित 2,600–3,000 कैलोरी, 170–190 ग्राम प्रोटीन, 140–160 ग्राम वसा और 75–95 ग्राम कार्बोहाइड्रेट हैं। यदि पकवान को 6 भागों में बांटा जाता है, तो एक भाग में लगभग 430–500 कैलोरी, 28–32 ग्राम प्रोटीन, 23–27 ग्राम वसा और 12–16 ग्राम कार्बोहाइड्रेट हो सकते हैं। मान अंडकोष के आकार और उपयोग किए गए सॉस की मात्रा के आधार पर काफी भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और पुनः गरम करना अंडकोष और प्यूरी को अलग-अलग, बंद कंटेनरों में फ्रिज में रखा जा सकता है। सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए, इसे जल्द से जल्द सेवन करना बेहतर होता है। अंडकोष को बर्तन में बचे हुए सॉस के साथ पुनः गरम करें, ताकि वे सूख न जाएं। मटर का प्यूरी ठंडा होने के बाद अधिक घना हो सकता है; इसे हल्का गर्म करें और परोसने से पहले मिलाएं। पकवान को कमरे के तापमान पर अधिक समय तक न रखें।