Bal ile bezeli tavuk butları ve bezelye püresi

Ballı tavuk butları ve bezelye püresi Bir sabah saat yedi civarında pazara gittiğimde, hala oldukça boştu ve taze, küçük ve tatlı bezelye buldum. Uzun yıllardır bezelye yememiştim, ama taze bezelyeden bir püredeki fikir, marine edilmiş ve balla glazürlenmiş tavuk butları için uygun geldi. Sonuç, yumuşak ve iyi baharatlanmış tavuk ile taze nane tadı veren bir püreden oluşan aromatik bir yemek. Hızlı Bilgiler Toplam süre: orijinal tarifte belirtilmemiştir; butlar birkaç saat marine edilir Hazırlık süresi: belirtilmemiştir Pişirme ve fırınlama süresi: belirtilmemiştir; butlar kızarana kadar pişirilir, son 10 dakikada bal ve susam eklenir Porsiyonlar: miktar yaklaşık 6 porsiyon için uygundur, butların boyutuna ve servis edilen miktara bağlıdır Zorluk: kolaydan orta zorluğa Tarif tipi: ana yemek, öğle yemeği veya akşam yemeği için uygundur Malzemeler Tavuk butları için 6 adet kemiksiz tavuk butu 2 yemek kaşığı portakal çiçeği suyu Damak zevkine göre balık sosu Damak zevkine göre istiridye sosu Damak zevkine göre pirinç sirkesi 1 tatlı kaşığı 5 baharat karışımı Damak zevkine göre acı biber sosu 50 g tereyağı 100 ml beyaz şarap 1 tatlı kaşığı bal Damak zevkine göre beyaz susam Bezelye püresi için 500 g taze bezelye 2 dal tarhun 3 dal nane Tuz 50 g tereyağı Hazırlık 1. Tavuk butlarını marine et Kemiksiz butları bir kaba koyun ve portakal çiçeği suyu, balık sosu, istiridye sosu, pirinç sirkesi, 5 baharat karışımını ve acı biber sosunu ekleyin. Sosların miktarları orijinal tarifte belirtilmediği için, yemeğin ne kadar tuzlu, ekşi veya baharatlı olmasını istediğinize göre yavaş yavaş ekleyebilirsiniz. Etin marinada iyice karıştığından emin olun, böylece tüm parçalar kaplanmış olur. Butları birkaç saat marine etmeye bırakın, böylece tatlar ete nüfuz eder. 2. Butları fırın için hazırlayın Marine ettikten sonra, butları bir tencereye alın ve marinayı da ekleyin. Beyaz şarabı ve 50 gram tereyağını ekleyin. Tencereyi fırına verin ve butlar iyice pişene ve güzel bir renk alana kadar bırakın. Orijinal tarifte fırın sıcaklığı veya tam süre belirtilmemiştir, bu yüzden etin kızarmasını ve pişme durumunu takip edin. 3. Bal ve susam ekle Pişirmenin bitmesine yaklaşık 10 dakika kala, tencereyi fırından çıkarın. Butları balla yağlayın ve üzerine beyaz susam serpin. Tencereyi tekrar fırına koyun ve etin güzelce kızarmasını bekleyin. Bal ince bir glazür oluşturacak ve susam yüzeyde hafifçe kavrulacaktır. 4. Bezelyeyi haşlayın Butlar pişerken, taze bezelyeyi tuzlu su ve iki dal tarhunla haşlayın. Taze bezelyenin yumuşaması için çok fazla zamana ihtiyacı yoktur. Sadece birkaç dakika haşlayın, böylece yumuşak olur ama yeşil rengini de korur. Çok yumuşak hale gelene kadar beklemenize gerek yoktur. 5. Bezelyeyi püre haline getirin Bezelyeleri süzün ve robotun içine 50 gram tereyağı ve üç dal nane yaprağını ekleyin. Püre haline gelene kadar karıştırın. Aşırı işlemden geçirmeyin; dokusu hafif rustik kalabilir, bezelyelerin biraz kıvamı olabilir. Tadı kontrol edin ve gerekirse tuz ekleyin. 6. Servis yapın Bezelye püresini tabağa koyun ve üzerine veya yanına glazürlü tavuk butlarını yerleştirin. Yemeği, butlar sıcakken ve püresi hala yumuşak ve kremsi iken servis edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Basit ama tavuk için alışılmış garnitürlerden farklı bir kombinasyon. Marine sosu, tek bir yemekte daha fazla tat getiriyor ve bal ile susam, butların tuzlu ve aromatik kısmını güzel bir şekilde tamamlıyor. Taze bezelye ile hızlıca yapılan püresi, çok fazla malzeme gerektirmiyor. Nane, onu daha hafif hale getiriyor ve bezelyenin tadını örtmüyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Taze bezelye fazla haşlanmamalıdır. Çok yumuşak hale gelene kadar suyun içinde bekletilirse, rengini ve taze tadını kaybedebilir. Püre için, karıştırmayı yavaş yavaş yapmanız ve dokusunu kontrol etmeniz daha iyidir. Tarif, tamamen pürüzsüz bir püre hedeflemiyor, biraz bezelye dokusunun hissedildiği bir püre hedefliyor. Butlar, marine, şarap ve tereyağı ile birlikte pişirilir. Pişirmeden önce marineyi atmayın, çünkü bu yemeğin sosu ve aromalarının bir parçasıdır. Bal, sadece son 10 dakikada eklenir. Başlangıçta eklenirse, etin yüzeyinde çok hızlı karamelize olabilir. Yerine geçme Portakal çiçeği suyu yoksa, bu atlanabilir, ancak son tat aynı parfüm notalarına sahip olmayacaktır. Nane, püredeki taze karakter için önemlidir. Olmadığında, püre yalnızca bezelye, tereyağı ve tuz ile yapılabilir, ancak tadı daha basit olacaktır. Beyaz şarap, tencerede tereyağı ve marine ile birlikte kullanılır. Kullanmak istemiyorsanız, orijinal tarif alternatif sunmadığı için miktarı başka bir sıvı ile değiştirilmesi önerilmez. Varyasyonlar Acı biber sosunun miktarı, tavuk ne kadar acı sevdiğinize göre ayarlanabilir. Daha hafif bir versiyon için daha az kullanın. Püreyi tarifte belirtildiği gibi daha rustik tutabilir veya daha homojen bir kıvam için daha fazla karıştırabilirsiniz. Önemli olan, bezelyeyi aşırı haşlamamaktır. Daha belirgin bir ot tadı isterseniz, tarhun haşlama suyu içinde kalabilir. Nane, karıştırma sırasında eklenir. Servis fikirleri Her bir butu bir porsiyon bezelye püresi ve tencerede kalan sosla servis edin. Beyaz susam, etin yüzeyinde hoş bir kontrast sağlar ve tabağın tamamlanması için ek bir garnitür gerektirmez. Sıkça Sorulan Sorular Donmuş bezelye kullanabilir miyim? Tarif, sadece birkaç dakikada haşlanabilen ve tatlı tadını koruyan taze bezelye için düşünülmüştür. Donmuş bezelye kullanıyorsanız, ambalajda belirtilen pişirme süresine uyun ve bezelyeler yumuşak ama hala yeşil olduğunda haşlamayı durdurun. Butlar ne kadar süre marine edilmeli? Orijinal tarifte, butlar birkaç saat marine edilmiştir. Kesin bir saat sayısı belirtilmemiştir, bu yüzden iyice kaplanıp aromalandığı süre yeterlidir. Bal neden sona eklenir? Bal, pişirmenin bitmesine yaklaşık 10 dakika kala eklenir, böylece butlar glazürlenir ve kızarır, yanmadan. Aynı zamanda beyaz susam da eklenir. Bezelye püresi çok pürüzsüz mü olmalı? Hayır. Bu tarifte püre iyi karıştırılır, ancak aşırı değil. Hafif rustik bir dokuya sahip olması sorun değildir. Püreyı butlardan önce hazırlayabilir miyim? Evet, ancak taze yapıldığında daha iyidir. Önceden hazırlanırsa, kapalı tutun ve servis etmeden önce karıştırın, çünkü tereyağı ve bezelye soğuduktan sonra dokusunu hafif değiştirebilir. Besin değerleri Değerler tahminidir, çünkü balık sosu, istiridye sosu, pirinç sirkesi ve acı biber sosunun miktarları belirtilmemiştir ve butların ağırlığı da belirtilmemiştir. Tüm tarif için tahmini değer yaklaşık 2.600–3.000 kcal, 170–190 g protein, 140–160 g yağ ve 75–95 g karbonhidrat içermektedir. Yemek 6 porsiyona bölündüğünde, bir porsiyon yaklaşık 430–500 kcal, 28–32 g protein, 23–27 g yağ ve 12–16 g karbonhidrat içerebilir. Değerler, butların boyutuna ve kullanılan sos miktarına bağlı olarak oldukça değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Butlar ve püresi ayrı ayrı, kapalı kaplarda buzdolabında saklanabilir. En iyi tat ve doku için, mümkün olan en kısa sürede tüketilmesi tercih edilir. Butları tenceredeki sosla birlikte yeniden ısıtın, böylece kurumasın. Bezelye püresi soğuduktan sonra daha yoğun hale gelebilir; hafifçe ısıtın ve servis etmeden önce karıştırın. Yemeği oda sıcaklığında gereğinden fazla tutmayın.