वनीला और दालचीनी के बिस्कुट, वाफल मेकर में बनाए जाते हैं

जब मैंने इन बिस्कुट को वफ़ल मेकर में पहली बार आज़माया, तो मैंने इसे उपहार के रूप में पाकर कुछ अलग करने का सोचा। मुझे किसी के घर पर एक परीक्षण किए गए नुस्खे से प्रेरणा मिली, जहाँ मुझे इसकी बनावट और सुगंध पसंद आई - कुरकुरे बिस्कुट, जिनका स्वाद वनीला और दालचीनी में प्रबल है। अनुभव के अनुसार, यह काफी मात्रा में बनते हैं, और प्रक्रिया जटिल नहीं है, बस बेकिंग में थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 10 मिनट (30 मिनट आटे को आराम करने के लिए, 30-40 मिनट बेकिंग, मशीन और शीट की मोटाई के आधार पर) तैयारी का समय: 20-25 मिनट बेकिंग का समय: प्रति बैच 5-6 मिनट × 6 परोसने की मात्रा: 6 बड़े बिस्कुट (टुकड़े इस पर निर्भर करते हैं कि आप उन्हें कैसे काटते हैं) कठिनाई: आसान से मध्यम (आटा घना है, लेकिन जटिल नहीं) रेसिपी प्रकार: नाश्ते या स्नैक्स के लिए बिस्कुट, त्योहारों के लिए भी उपयुक्त सामग्री 100 ग्राम मक्खन (65% वसा, कमरे के तापमान पर) 100 मिलीलीटर तेल 100 मिलीलीटर ठंडा दूध 1 अंडा 100 ग्राम चीनी 1 चुटकी नमक 1 चम्मच वनीला एसेंस 1 चम्मच दालचीनी 2 पैकेट वनीला चीनी 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10-12 ग्राम) 700 ग्राम आटा निर्माण विधि 1. एक बड़े कटोरे में अंडा, चीनी, नमक, दालचीनी, वनीला चीनी और वनीला एसेंस डालें। एक चम्मच या व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं, बस इतना कि यह सममिश्रित हो जाए। 2. तेल और छोटे टुकड़ों में काटा हुआ नरम मक्खन डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, जब तक मिश्रण सममिश्रित न हो जाए। मक्खन को इतना नरम होना चाहिए कि इसे आसानी से मिलाया जा सके, पिघलना नहीं चाहिए। 3. ठंडा दूध डालें, थोड़ी देर मिलाएं। 4. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे आटे को तरल मिश्रण में डालें। जब आप चम्मच का उपयोग नहीं कर सकते हैं, तो हाथ से गूंधना शुरू करें। आपको एक ऐसा आटा मिलेगा जो काफी कठोर है, लेकिन सूखा नहीं है - यह हाथों पर चिपकना नहीं चाहिए। 5. कटोरे को प्लास्टिक रैप या तौलिया से ढकें और आटे को कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए आराम करने दें। आटा थोड़ा सख्त हो जाएगा, जो आकार देने में मदद करता है। 6. आराम करने के बाद, आटे को 6 समान भागों में बाँट दें। प्रत्येक टुकड़े को गेंद के आकार में बनाएं, फिर इसे एक बेकिंग पेपर पर बेलन से बेलें, ताकि यह वफ़ल मेकर की प्लेट के आकार तक पहुँच जाए। 7. वफ़ल मेकर को पहले से गर्म करें। प्रत्येक आटे की शीट को गर्म प्लेट पर रखें, ढक्कन बंद करें और 5-6 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। समय मशीन और शीट की मोटाई के आधार पर भिन्न हो सकता है, इसलिए पहले राउंड में उन पर नज़र रखें। 8. बिस्कुट को ठंडा करने के लिए ग्रिल या ट्रे पर निकालें। जब वे गर्म होते हैं, तो वे नरम होते हैं, लेकिन ठंडा होने पर सख्त हो जाते हैं। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ मुझे पसंद है कि बिस्कुट की संख्या अधिक होती है, वे कुरकुरे होते हैं और काफी अच्छी तरह से बनाए रखे जा सकते हैं। ये नाश्ते, स्नैक या पैक करने के लिए व्यावहारिक होते हैं। इन्हें साधारण या विभिन्न क्रीम और जाम के साथ परोसा जा सकता है। बहुत अधिक तकनीक और न ही कठिनाई से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव आटे को मशीन में अधिक मजबूती से न डालें, शीट को सिर्फ इतना फैलाएं कि वह प्लेट को ढक दे। आटा आराम करने के बाद सख्त हो जाता है, अगर यह बहुत घना लगता है तो 1-2 चम्मच दूध डालें, लेकिन केवल तभी जब आप इसे बेल नहीं सकते। बिस्कुट को मशीन से सावधानी से निकालें, विशेष रूप से जब वे गर्म होते हैं - वे ठंडा होने तक नाजुक होते हैं। वैकल्पिक सामग्री आप उच्च वसा वाले मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अधिक नाजुक होगी। यदि आपके पास वनीला एसेंस नहीं है, तो इसे प्राकृतिक निकाले से बदला जा सकता है या छोड़ सकते हैं। वनीला चीनी को थोड़ी वनीला पेस्ट या सामान्य चीनी से बदला जा सकता है। जो लोग तेल नहीं चाहते हैं, वे केवल मक्खन के साथ कोशिश कर सकते हैं, लेकिन बिस्कुट थोड़े अधिक टूटने वाले होंगे। विविधताएँ कुछ कटे हुए नट्स या मूंगफली को बनावट के लिए जोड़ा जा सकता है। आप एक अलग स्वाद के लिए नींबू का छिलका डाल सकते हैं, लेकिन एक चम्मच से अधिक नहीं। सेवा के विचार इन्हें साधारण, गर्म या ठंडे खाया जा सकता है। जब वे गर्म होते हैं, तो प्रत्येक पर थोड़ा शहद लगाना अच्छा होता है। बिस्कुटों को चीनी के पाउडर से छिड़का जा सकता है। इनको क्रीम, जाम या पिघली हुई चॉकलेट के साथ एक साथ रखा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या वफ़ल मेकर के अलावा अन्य प्रकार की मशीन का उपयोग किया जा सकता है? मैंने अन्य प्रकार की मशीन पर परीक्षण नहीं किया है, लेकिन मुझे नहीं लगता कि सैंडविच मेकर में ये समान रूप से बनेंगे, क्योंकि ये समान रूप से नहीं पकते। 2. यदि वे मशीन की प्लेटों पर चिपक जाते हैं, तो मुझे क्या करना चाहिए? पहली बार में, प्लेटों को हल्का सा तेल या मक्खन लगाएं। यदि मशीन अच्छी तरह से गर्म है और आटा बहुत गीला नहीं है, तो चिपकना नहीं चाहिए। 3. क्या मैं बिस्कुटों को बेक करने के बाद छोटे आकार में काट सकता हूँ? जब वे गर्म होते हैं, तो आप तेज चाकू से शीट को काट सकते हैं, लेकिन वे जल्दी टूटने लगते हैं। सबसे आसान तरीका है कि उन्हें थोड़ा ठंडा होने के बाद तोड़ें या काटें। 4. क्या मैं नुस्खा को आधा कर सकता हूँ? हाँ, अगर आप बिस्कुटों की बड़ी मात्रा नहीं चाहते हैं, तो आप सामग्रियों को आधा कर सकते हैं। 5. आटे की शीट कितनी मोटी होनी चाहिए? आदर्श रूप से, यह छोटे अंगूठे की मोटाई के बराबर होनी चाहिए - यदि यह बहुत पतला है, तो यह बहुत जल्दी सूख जाएगा, यदि यह बहुत मोटा है, तो यह बीच में ठीक से नहीं पकेगा। पोषण मूल्य एक बड़े शीट (6 में से): लगभग 370-400 किलोकैलोरी, 18 ग्राम वसा, 7 ग्राम प्रोटीन, 48 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। 100 ग्राम पर, यह लगभग 400 किलोकैलोरी, 18 ग्राम वसा, 7 ग्राम प्रोटीन, 50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होगा। ये मान अनुमानित हैं और इस पर निर्भर करते हैं कि आप शीट को कितनी मोटाई से बेलते हैं और आप वास्तव में कितनी चीनी या वसा का उपयोग करते हैं। बिस्कुट में वसा और चीनी की मात्रा मध्यम होती है, जो इन्हें नाश्ते या स्नैक्स के लिए उपयुक्त बनाती है, लेकिन ये कम कैलोरी नहीं हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना बिस्कुट कमरे के तापमान पर 4-5 दिन तक अच्छी तरह से रहते हैं, एक बंद कंटेनर या पेपर बैग में। इन्हें फ्रिज में रखना अनुशंसित नहीं है, क्योंकि ये बहुत सख्त हो जाते हैं और नमी को अवशोषित करते हैं। यदि आप इन्हें गर्म करना चाहते हैं, तो आप इन्हें कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं, लेकिन इन्हें ठंडा या कमरे के तापमान पर खाना सबसे अच्छा है।

सामग्री

100 ग्राम मक्खन (65% वसा) 100 मिलीलीटर तेल 100 मिलीलीटर दूध 1 अंडा 100 ग्राम चीनी 1 चुटकी नमक 1 चम्मच वैनिला एसेंस 1 चम्मच दालचीनी 2 पैकेट वैनिला चीनी 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 700 ग्राम आटा

तैयारी

हम अंडे को चीनी, नमक, दालचीनी, वनीला चीनी और एसेंस के साथ मिलाते हैं, फिर हम तेल और कमरे के तापमान पर रखे नरम मक्खन को जोड़ते हैं। हम ठंडा दूध भी जोड़ते हैं, फिर हम बेकिंग पाउडर के साथ मिलाए गए आटे को शामिल करते हैं। हम एक कठोर आटा गूंथते हैं जिसे हम 30 मिनट के लिए आराम करने देते हैं, फिर इसे 6 भागों में बाँटते हैं जिन्हें हम उपकरण के आकार के अनुसार गोल आकार में बेलते हैं और प्रत्येक को 5-6 मिनट के लिए बेक करते हैं। ये गर्म और ठंडे दोनों में बहुत अच्छे हैं! मेरे बच्चों ने इन्हें गर्म खाया, थोड़ा शहद लगाकर। इन्हें पाउडर चीनी से सजाया जा सकता है या विभिन्न क्रीम, जैम या चॉकलेट के साथ एक दूसरे से चिपकाया जा सकता है।