Μπισκότα βανίλιας και κανέλας, φτιαγμένα στη βαφλιέρα

Η πρώτη φορά που δοκίμασα αυτά τα μπισκότα στη μηχανή βάφλας ήταν αφού έλαβα τη μηχανή δώρο, σκεπτόμενος να φτιάξω κάτι διαφορετικό από τις κλασικές βάφλες. Εμπνεύστηκα από μια συνταγή που δοκίμασα σε κάποιον σπίτι, όπου μου άρεσε η υφή και το άρωμα – τραγανά μπισκότα, με έντονη γεύση βανίλιας και κανέλας. Από την εμπειρία, βγαίνουν αρκετά πολλά και η διαδικασία δεν είναι περίπλοκη, απλά χρειάζεται λίγη υπομονή κατά το ψήσιμο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά (30 λεπτά ξεκούραση της ζύμης, 30-40 λεπτά ψήσιμο, ανάλογα με τη μηχανή και το πάχος της ζύμης) Χρόνος προετοιμασίας: 20-25 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 5-6 λεπτά ανά μερίδα x 6 Μερίδες: 6 μεγάλα φύλλα μπισκότων (η ποσότητα εξαρτάται από το πώς θα τα κόψεις) Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια (η ζύμη είναι πυκνή, αλλά δεν είναι περίπλοκη) Τύπος συνταγής: μπισκότα για σερβίρισμα στο πρωινό ή σνακ, κατάλληλα και για γιορτές Συστατικά 100 g βούτυρο (65% λίπος, σε θερμοκρασία δωματίου) 100 ml λάδι 100 ml κρύο γάλα 1 αυγό 100 g ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (10-12 g) 700 g αλεύρι Μέθοδος παρασκευής 1. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε το αυγό, τη ζάχαρη, το αλάτι, την κανέλα, τη ζάχαρη βανίλιας και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι ή ένα σύρμα, μόνο μέχρι να ομογενοποιηθούν. 2. Προσθέστε το λάδι και το μαλακό βούτυρο, κομμένο σε κύβους ή θρυμματισμένο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Το βούτυρο πρέπει να είναι αρκετά μαλακό ώστε να ενσωματωθεί εύκολα, όχι λιωμένο. 3. Προσθέστε το κρύο γάλα, ανακατέψτε σύντομα. 4. Ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Ενσωματώστε σταδιακά το αλεύρι στο υγρό μείγμα. Όταν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλο κουτάλι, αρχίστε να ζυμώνετε με το χέρι. Θα πρέπει να έχετε μια αρκετά σφιχτή ζύμη, αλλά όχι ξηρή – να μην κολλάει στα χέρια. 5. Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη ή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά, σε θερμοκρασία δωματίου. Η ζύμη θα σφίξει λίγο, κάτι που βοηθά στο πλάσιμο. 6. Αφού ξεκουραστεί, χωρίστε τη ζύμη σε 6 ίσα μέρη. Σχηματίστε κάθε κομμάτι σε μπάλα και στη συνέχεια ανοίξτε το ένα προς ένα με τον πλάστη, απευθείας πάνω σε μια λαδόκολλα ή με λίγο αλεύρι, μέχρι να φτάσει στο μέγεθος της πλάκας της μηχανής βάφλας. 7. Προθερμάνετε τη μηχανή βάφλας. Τοποθετήστε κάθε φύλλο ζύμης στην καυτή πλάκα, κλείστε το καπάκι και ψήστε για 5-6 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσά. Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη μηχανή και το πάχος του φύλλου, οπότε παρακολουθήστε τα κατά την πρώτη παρτίδα. 8. Βγάλτε τα μπισκότα σε μια σχάρα ή σε ένα ταψί για να κρυώσουν. Όταν είναι ζεστά, είναι πιο μαλακά, αλλά σφίγγουν καθώς κρυώνουν. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει ότι τα μπισκότα βγαίνουν πολλά, είναι τραγανά και μπορούν να διατηρηθούν αρκετά καλά. Είναι πρακτικά για πρωινό, σνακ ή για να τα πάρετε μαζί σας. Μπορούν να σερβιριστούν σκέτα ή με διάφορες κρέμες και μαρμελάδες. Δεν απαιτεί πολλή τεχνική και ούτε δύσκολα υλικά. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην πιέζετε υπερβολικά τη ζύμη στη μηχανή, ανοίξτε το φύλλο μόνο όσο χρειάζεται για να καλύψει την πλάκα χωρίς να βγαίνει από τις άκρες. Η ζύμη σφίγγει μετά την ξεκούραση, αν φαίνεται πολύ πυκνή προσθέστε 1-2 κουταλιές γάλα, αλλά μόνο αν δεν μπορείτε να ανοίξετε. Βγάλτε τα μπισκότα από τη μηχανή προσεκτικά, ειδικά όταν είναι ζεστά – τείνουν να είναι εύθραυστα μέχρι να κρυώσουν. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο με μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά η υφή θα είναι λίγο πιο θρυμματισμένη. Η εκχύλισμα βανίλιας μπορεί να αντικατασταθεί με φυσικό εκχύλισμα ή να παραλειφθεί, αν δεν έχετε. Η ζάχαρη βανίλιας μπορεί να αντικατασταθεί με λίγο πάστα βανίλιας ή κανονική ζάχαρη. Για όσους δεν θέλουν λάδι, μπορεί να δοκιμαστεί μόνο με βούτυρο, αλλά τα μπισκότα θα είναι λίγο πιο θρυμματισμένα. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε λίγα ψιλοκομμένα καρύδια ή φουντούκια για υφή. Μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού για άλλη γεύση, αλλά όχι περισσότερα από ένα κουταλάκι του γλυκού. Ιδέες σερβιρίσματος Μπορούν να καταναλωθούν σκέτα, ζεστά ή κρύα. Μπορείτε να αλείψετε κάθε ένα με λίγο μέλι, όσο είναι ζεστά. Τα μπισκότα μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη. Μπορούν να κολληθούν μεταξύ τους με κρέμα, μαρμελάδα ή λιωμένη σοκολάτα. Συχνές Ερωτήσεις 1. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και άλλη συσκευή εκτός από τη μηχανή βάφλας; Δεν το έχω δοκιμάσει σε άλλη συσκευή, αλλά δεν νομίζω ότι θα βγουν το ίδιο σε μηχανή σάντουιτς, επειδή δεν ψήνονται ομοιόμορφα. 2. Τι να κάνω αν κολλούν στις πλάκες της συσκευής; Λιπάνετε ελαφρά τις πλάκες με λάδι ή βούτυρο την πρώτη φορά. Αν η συσκευή είναι καλά ζεσταμένη και η ζύμη δεν είναι πολύ υγρή, δεν πρέπει να κολλήσει. 3. Μπορώ να κόψω τα μπισκότα σε μικρές μορφές μετά το ψήσιμο; Όταν είναι ζεστά, μπορείτε να κόψετε το φύλλο με ένα κοφτερό μαχαίρι, αλλά γίνονται εύθραυστα γρήγορα. Το πιο εύκολο είναι να τα σπάσετε ή να τα κόψετε αφού κρυώσουν λίγο. 4. Μπορώ να μειώσω τη συνταγή στο μισό; Ναι, τα υλικά μπορούν να μειωθούν στο μισό αν δεν θέλετε μεγάλη ποσότητα μπισκότων. 5. Πόσο παχύ πρέπει να είναι το φύλλο ζύμης; Ιδανικά, περίπου όσο το πάχος ενός μικρού δαχτύλου – αν είναι πολύ λεπτό, στεγνώνει πολύ γρήγορα, αν είναι πολύ παχύ, δεν ψήνεται καλά στο κέντρο. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, για ένα μεγάλο φύλλο (από τα 6): περίπου 370-400 kcal, 18 g λίπους, 7 g πρωτεΐνης, 48 g υδατανθράκων. Σε 100 g, θα βγαίνει περίπου 400 kcal, 18 g λίπους, 7 g πρωτεΐνης, 50 g υδατανθράκων. Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση και εξαρτώνται από το πόσο παχιά ανοίγετε τα φύλλα και πόση ζάχαρη ή λίπος χρησιμοποιείτε πραγματικά. Τα μπισκότα έχουν μέτρια περιεκτικότητα σε λίπος και ζάχαρη, είναι κατάλληλα για σνακ ή πρωινό, αλλά δεν είναι χαμηλών θερμίδων. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Τα μπισκότα διατηρούνται καλά για 4-5 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, σε κλειστό δοχείο ή σε χάρτινη σακούλα. Δεν συνιστάται η αποθήκευση στο ψυγείο, καθώς σφίγγουν πολύ και απορροφούν υγρασία. Αν θέλετε να τα ζεστάνετε, μπορείτε να τα βάλετε για λίγα δευτερόλεπτα στο μικροκύματα, αλλά καλύτερα τρώγονται κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Συστατικά

100 γρ βούτυρο (65% λιπαρά) 100 ml λάδι 100 ml γάλα 1 αυγό 100 γρ ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας 1 κουταλάκι κανέλα 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 700 γρ

Προετοιμασία

Ανακατεύουμε το αυγό με τη ζάχαρη, το αλάτι, την κανέλα, τη ζάχαρη βανίλιας και την essence, στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι και το μαλακό βούτυρο, που διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέτουμε επίσης το κρύο γάλα, στη συνέχεια ενσωματώνουμε το αλεύρι αναμεμειγμένο με το μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε μια σφιχτή ζύμη που την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά, στη συνέχεια την χωρίζουμε σε 6 μέρη που την ανοίγουμε σε στρογγυλά σχήματα ανάλογα με το μέγεθος της συσκευής και τα ψήνουμε για 5-6 λεπτά το καθένα. Είναι πολύ νόστιμα τόσο ζεστά όσο και κρύα! Τα αγόρια μου τα έφαγαν ζεστά, αλειμμένα με λίγο μέλι. Μπορούν να διακοσμηθούν με ζάχαρη άχνη ή να κολληθούν μεταξύ τους με διάφορες κρέμες, μαρμελάδες ή σοκολάτα.