Biscoitos de baunilha e canela, feitos na máquina de waffles

A primeira vez que experimentei esses biscoitos na máquina de waffles foi depois que recebi a máquina de presente, pensando em fazer algo diferente das clássicas waffles. Inspirei-me em uma receita testada na casa de alguém, onde gostei da textura e do aroma – biscoitos crocantes, com sabor acentuado de baunilha e canela. Pela experiência, sai uma boa quantidade, e o processo não é complicado, basta ter um pouco de paciência na hora de assar. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 10 minutos (30 minutos de descanso da massa, 30-40 minutos de assar, dependendo da máquina e da espessura da massa) Tempo de preparação: 20-25 minutos Tempo de assar: 5-6 minutos por porção x 6 Porções: 6 folhas grandes de biscoitos (a quantidade depende de como você os corta) Dificuldade: fácil a médio (a massa é densa, mas não complicada) Tipo de receita: biscoitos para servir no café da manhã ou lanche, também adequados para festas Ingredientes 100 g de manteiga (65% de gordura, em temperatura ambiente) 100 ml de óleo 100 ml de leite frio 1 ovo 100 g de açúcar 1 pitada de sal 1 colher de chá de essência de baunilha 1 colher de chá de canela 2 pacotes de açúcar de baunilha 1 pacote de fermento em pó (10-12 g) 700 g de farinha Modo de preparo 1. Em uma tigela grande, coloque o ovo, o açúcar, o sal, a canela, o açúcar de baunilha e a essência de baunilha. Misture bem com uma colher ou um batedor, apenas até homogeneizar. 2. Adicione o óleo e a manteiga amolecida, cortada em cubos ou picada. Misture tudo bem, até que a mistura fique homogênea. A manteiga deve estar suficientemente macia para se incorporar facilmente, não derretida. 3. Adicione o leite frio, misture rapidamente. 4. Misture a farinha com o fermento em pó. Incorpore a farinha gradualmente à mistura líquida. Quando não conseguir mais usar a colher, comece a amassar com a mão. Você deve obter uma massa bem firme, mas não seca – que não grude nas mãos. 5. Cubra a tigela com um filme plástico ou um pano e deixe a massa descansar por 30 minutos, em temperatura ambiente. A massa ficará um pouco mais firme, o que ajuda na modelagem. 6. Depois de descansar, divida a massa em 6 partes iguais. Modele cada pedaço em forma de bola e depois abra cada um com um rolo, diretamente sobre uma folha de papel manteiga ou com um pouco de farinha, até atingir o tamanho da placa da máquina de waffles. 7. Preaqueça a máquina de waffles. Coloque cada folha de massa na placa quente, feche a tampa e asse por 5-6 minutos, até que fiquem douradas. O tempo pode variar dependendo da máquina e da espessura da massa, então fique de olho na primeira rodada. 8. Retire os biscoitos para uma grade ou uma assadeira para esfriar. Quando estão quentes, são mais macios, mas ficam mais firmes à medida que esfriam. Por que faço essa receita com frequência Gosto que os biscoitos rendem bastante, são crocantes e podem ser armazenados bem. São práticos para o café da manhã, lanche ou para levar. Podem ser servidos simples ou com diversos cremes e geleias. Não exige muita técnica e nem ingredientes difíceis de encontrar. Dicas e variações Dicas Não force demais a massa na máquina, abra a folha apenas o suficiente para cobrir a placa sem sair pelas bordas. A massa fica mais firme após o descanso, se parecer muito densa, adicione 1-2 colheres de leite, mas apenas se não conseguir abrir. Retire os biscoitos da máquina com cuidado, especialmente quando estão quentes – tendem a ser frágeis até esfriarem. Substituições Você pode usar manteiga com maior teor de gordura, mas a textura será um pouco mais quebradiça. A essência de baunilha pode ser substituída por extrato natural ou omitida, se você não tiver. O açúcar de baunilha pode ser substituído por um pouco de pasta de baunilha ou açúcar comum. Para quem não quer óleo, pode tentar apenas com manteiga, mas os biscoitos ficarão um pouco mais esfarelentos. Variações Algumas nozes ou amendoins picados podem ser adicionados para textura. Você pode adicionar raspas de limão para outro sabor, mas não mais do que uma colher de chá. Ideias de apresentação Podem ser consumidos simples, quentes ou frios. Cada um pode ser untado com um pouco de mel, enquanto estão quentes. Os biscoitos podem ser polvilhados com açúcar. Podem ser colados entre si com creme, geleia ou chocolate derretido. Perguntas frequentes 1. Posso usar outro tipo de aparelho além da máquina de waffles? Não testei em outro tipo de aparelho, mas não acho que funcionaria da mesma forma em uma sanduicheira, pois não assam de maneira uniforme. 2. O que fazer se grudarem nas placas do aparelho? Unte levemente as placas com óleo ou manteiga na primeira vez. Se a máquina estiver bem aquecida e a massa não estiver muito úmida, não deve grudar. 3. Posso cortar os biscoitos em formas pequenas após assar? Quando estão quentes, você pode cortar a folha com uma faca afiada, mas ficam quebradiços rapidamente. O mais fácil é quebrá-los ou porcioná-los depois que esfriam um pouco. 4. Posso reduzir a receita pela metade? Sim, os ingredientes podem ser reduzidos pela metade se você não quiser uma grande quantidade de biscoitos. 5. Qual deve ser a espessura da folha de massa? Idealmente, cerca da espessura de um dedo mindinho – se estiver muito fina, seca muito rápido, se estiver muito grossa, não assa bem no meio. Valores nutricionais Estimativa, para uma folha grande (das 6 resultantes): aproximadamente 370-400 kcal, 18 g de gordura, 7 g de proteína, 48 g de carboidratos. Em 100 g, seriam cerca de 400 kcal, 18 g de gordura, 7 g de proteína, 50 g de carboidratos. Os valores são aproximados e dependem da espessura que você estende as folhas e de quanto açúcar ou gordura você realmente usa. Os biscoitos têm um teor moderado de gordura e açúcar, sendo adequados para um lanche ou café da manhã, mas não são de baixa caloria. Armazenamento e reaquecer Os biscoitos duram bem de 4 a 5 dias em temperatura ambiente, em um recipiente fechado ou em um saco de papel. Não é recomendado armazená-los na geladeira, pois ficam muito duros e absorvem umidade. Se você quiser aquecê-los, pode colocá-los por alguns segundos no micro-ondas, mas o melhor é comê-los frios ou em temperatura ambiente.

Ingredientes

100 g de manteiga (65% de gordura) 100 ml de óleo 100 ml de leite 1 ovo 100 g de açúcar 1 pitada de sal 1 colher de chá de essência de baunilha 1 colher de chá de canela 2 pacotes de açúcar baunilhado

Preparação

Misturamos o ovo com açúcar, sal, canela, açúcar de baunilha e essência, depois adicionamos o óleo e a manteiga amolecida, mantida à temperatura ambiente. Também adicionamos leite frio, depois incorporamos a farinha misturada com o fermento em pó. Amasse uma massa firme que deixamos descansar por 30 minutos, depois a dividimos em 6 partes que estendemos em formas redondas de acordo com o tamanho do aparelho e assamos cada uma por 5-6 minutos. Elas são muito boas tanto quentes quanto frias! Meus meninos as comeram quentes, untadas com um pouco de mel. Podem ser decoradas com açúcar de confeiteiro ou grudadas umas nas outras com vários cremes, geleias ou chocolate.

Biscoitos de baunilha e canela, feitos na máquina de waffles

Ingredientes

Preparação

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