Biscotti alla vaniglia e cannella, preparati con la macchina per waffle

La prima volta che ho provato questi biscotti nella macchina per waffle è stata dopo aver ricevuto l'apparecchio in regalo, pensando di fare qualcosa di diverso dalle classiche waffle. Mi sono ispirato a una ricetta testata a casa di qualcuno, dove mi è piaciuta la consistenza e il sapore: biscotti croccanti, con un gusto pronunciato di vaniglia e cannella. Dalla mia esperienza, ne escono abbastanza, e il processo non è complicato, basta avere un po' di pazienza durante la cottura. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti (30 minuti di riposo per l'impasto, 30-40 minuti di cottura, a seconda della macchina e dello spessore della sfoglia) Tempo di preparazione: 20-25 minuti Tempo di cottura: 5-6 minuti per porzione x 6 Porzioni: 6 grandi fogli di biscotti (i pezzi dipendono da come li porzioni) Difficoltà: facile a media (l'impasto è denso, ma non complicato) Tipo di ricetta: biscotti da servire a colazione o come spuntino, adatti anche per le festività Ingredienti 100 g di burro (65% di grassi, a temperatura ambiente) 100 ml di olio 100 ml di latte freddo 1 uovo 100 g di zucchero 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 1 cucchiaino di cannella 2 bustine di zucchero vanigliato 1 bustina di lievito in polvere (10-12 g) 700 g di farina Metodo di preparazione 1. In una ciotola capiente, metti l'uovo, lo zucchero, il sale, la cannella, lo zucchero vanigliato e l'estratto di vaniglia. Mescola bene con un cucchiaio o una frusta, solo per amalgamare. 2. Aggiungi l'olio e il burro morbido, tagliato a cubetti o sbriciolato. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Il burro deve essere sufficientemente morbido per incorporarsi facilmente, non sciolto. 3. Aggiungi il latte freddo e mescola brevemente. 4. Mescola la farina con il lievito in polvere. Incorpora gradualmente la farina nel composto liquido. Quando non puoi più usare il cucchiaio, inizia a impastare con le mani. Otterrai un impasto piuttosto sodo, ma non secco – non deve attaccarsi alle mani. 5. Copri la ciotola con della pellicola trasparente o un canovaccio e lascia riposare l'impasto per 30 minuti a temperatura ambiente. L'impasto si indurirà leggermente, il che aiuta nella modellazione. 6. Dopo che ha riposato, dividi l'impasto in 6 parti uguali. Forma ogni pezzo a forma di palla, quindi stendilo uno alla volta con un mattarello, direttamente su una teglia da forno o con un po' di farina, fino a raggiungere la dimensione della piastra della macchina per waffle. 7. Preriscalda la macchina per waffle. Metti ogni foglio di impasto sulla piastra calda, chiudi il coperchio e cuoci per 5-6 minuti, fino a dorare. Il tempo può variare a seconda della macchina e dello spessore della sfoglia, quindi controllali durante il primo turno. 8. Rimuovi i biscotti su una griglia o su una teglia per farli raffreddare. Quando sono caldi, sono più morbidi, ma si induriscono man mano che si raffreddano. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace che i biscotti ne escano molti, sono croccanti e si conservano abbastanza bene. Sono pratici per la colazione, come spuntino o da portare via. Possono essere serviti semplici o con varie creme e marmellate. Non richiede molta tecnica e nemmeno ingredienti difficili da trovare. Consigli e variazioni Consigli Non forzare troppo l'impasto nella macchina, stendi la sfoglia solo quanto basta per coprire la piastra senza fuoriuscire dai bordi. L'impasto si indurisce dopo il riposo; se sembra troppo denso, aggiungi 1-2 cucchiai di latte, ma solo se non riesci a stenderlo. Rimuovi i biscotti dalla macchina con attenzione, specialmente quando sono caldi: tendono a essere fragili fino a quando non si raffreddano. Sostituzioni Puoi usare burro con un contenuto di grassi più elevato, ma la consistenza sarà un po' più friabile. L'estratto di vaniglia può essere sostituito con estratto naturale o omesso se non ne hai. Lo zucchero vanigliato può essere sostituito con un po' di pasta di vaniglia o zucchero normale. Per chi non vuole olio, si può provare solo con burro, ma i biscotti saranno un po' più sbriciolosi. Variazioni Si possono aggiungere alcune noci o nocciole tritate per la consistenza. Puoi aggiungere la scorza di limone grattugiata per un altro sapore, ma non più di un cucchiaino. Idee di servizio Possono essere consumati semplici, caldi o freddi. Ognuno può essere spalmato con un po' di miele mentre sono caldi. I biscotti possono essere spolverati con zucchero. Possono essere uniti tra loro con crema, marmellata o cioccolato fuso. Domande frequenti 1. Posso usare un altro tipo di apparecchio oltre a quello per waffle? Non ho testato su un altro tipo di apparecchio, ma non credo che vengano bene in una sandwich maker, poiché non cuociono in modo uniforme. 2. Cosa faccio se si attaccano alle piastre dell'apparecchio? Ungere leggermente le piastre con olio o burro al primo turno. Se l'apparecchio è ben riscaldato e l'impasto non è troppo umido, non dovrebbe attaccarsi. 3. Posso tagliare i biscotti in forme piccole dopo la cottura? Quando sono caldi, puoi tagliare la sfoglia con un coltello affilato, ma si rompono facilmente. È più semplice romperli o porzionarli dopo che si sono raffreddati un po'. 4. Posso ridurre la ricetta a metà? Sì, gli ingredienti possono essere ridotti a metà se non vuoi una grande quantità di biscotti. 5. Quanto deve essere spessa la sfoglia di impasto? Idealmente, circa quanto lo spessore di un dito mignolo: se è troppo sottile, si asciuga troppo in fretta; se è troppo spessa, non cuoce bene al centro. Valori nutrizionali Approssimativamente, per un grande foglio (su 6 prodotti): circa 370-400 kcal, 18 g di grassi, 7 g di proteine, 48 g di carboidrati. Per 100 g, sarebbero circa 400 kcal, 18 g di grassi, 7 g di proteine, 50 g di carboidrati. I valori sono approssimativi e dipendono da quanto spessi stendi le sfoglie e da quanto zucchero o grasso usi effettivamente. I biscotti hanno un contenuto moderato di grassi e zuccheri, essendo adatti per uno spuntino o una colazione, ma non sono a basso contenuto calorico. Conservazione e riscaldamento I biscotti si conservano bene per 4-5 giorni a temperatura ambiente, in una scatola chiusa o in un sacchetto di carta. Non è consigliato conservarli in frigorifero, poiché diventano troppo duri e assorbono umidità. Se vuoi riscaldarli, puoi metterli per qualche secondo nel microonde, ma sono migliori mangiati freddi o a temperatura ambiente.

Ingredienti

• 100 g di burro (65% di grassi) 100 ml di olio 100 ml di latte 1 uovo 100 g di zucchero 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di essenza di vaniglia 1 cucchiaino di cannella 2 bustine di zucchero vanigliato 1

Preparazione

Mescoliamo l'uovo con lo zucchero, il sale, la cannella, lo zucchero vanigliato e l'essenza, poi aggiungiamo l'olio e il burro ammorbidito, tenuto a temperatura ambiente. Aggiungiamo anche il latte freddo, poi incorporiamo la farina mescolata con il lievito in polvere. Impastiamo un impasto sodo che lasciamo riposare per 30 minuti, poi lo dividiamo in 6 parti che stendiamo in forma rotonda in base alla dimensione dell'apparecchio e cuociamo per 5-6 minuti ciascuna. Sono molto buoni sia caldi che freddi! I miei ragazzi li hanno mangiati caldi, spalmati con un po' di miele. Possono essere decorati con zucchero a velo o incollati tra loro con varie creme, marmellate o cioccolato.

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