Biscuits à la vanille et à la cannelle, préparés dans le gaufrier
La première fois que j'ai essayé ces biscuits dans le gaufrier, c'était après avoir reçu l'appareil en cadeau, avec l'idée de faire quelque chose de différent des gaufres classiques. Je me suis inspiré d'une recette testée chez quelqu'un, où j'ai adoré la texture et le goût – des biscuits croustillants avec un goût prononcé de vanille et de cannelle. D'après mon expérience, on obtient pas mal de biscuits, et le processus n'est pas compliqué, il suffit d'avoir un peu de patience lors de la cuisson. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 10 minutes (30 minutes de repos pour la pâte, 30-40 minutes de cuisson, selon l'appareil et l'épaisseur de la pâte) Temps de préparation : 20-25 minutes Temps de cuisson : 5-6 minutes par fournée x 6 Portions : 6 grandes feuilles de biscuits (les morceaux dépendent de la façon dont vous les portionnez) Difficulté : facile à moyen (la pâte est dense mais pas compliquée) Type de recette : biscuits à servir au petit-déjeuner ou en collation, également adaptés pour les fêtes Ingrédients 100 g de beurre (65% de matière grasse, à température ambiante) 100 ml d'huile 100 ml de lait froid 1 œuf 100 g de sucre 1 pincée de sel 1 cuillère à café d'extrait de vanille 1 cuillère à café de cannelle 2 sachets de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique (10-12 g) 700 g de farine Méthode de préparation 1. Dans un grand bol, mettez l'œuf, le sucre, le sel, la cannelle, le sucre vanillé et l'extrait de vanille. Mélangez bien avec une cuillère ou un fouet, juste pour homogénéiser. 2. Ajoutez l'huile et le beurre mou, coupé en cubes ou émietté. Battez bien le tout jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Le beurre doit être suffisamment mou pour s'incorporer facilement, pas fondu. 3. Ajoutez le lait froid et mélangez brièvement. 4. Mélangez la farine avec la levure chimique. Incorporez progressivement la farine dans le mélange liquide. Quand vous ne pouvez plus utiliser la cuillère, commencez à pétrir à la main. Vous obtiendrez une pâte assez ferme, mais pas sèche – elle ne doit pas coller à vos mains. 5. Couvrez le bol avec du film alimentaire ou un torchon et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante. La pâte va durcir légèrement, ce qui aide à la modeler. 6. Après le temps de repos, divisez la pâte en 6 parts égales. Façonnez chaque morceau en boule, puis étalez-le un par un avec un rouleau à pâtisserie, directement sur une feuille de papier sulfurisé ou avec un peu de farine, jusqu'à ce qu'il atteigne la taille de la plaque du gaufrier. 7. Préchauffez le gaufrier. Placez chaque feuille de pâte sur la plaque chaude, fermez le couvercle et faites cuire pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Le temps peut varier selon l'appareil et l'épaisseur de la feuille, alors surveillez-les lors de la première fournée. 8. Retirez les biscuits sur une grille ou une plaque pour refroidir. Lorsqu'ils sont tièdes, ils sont plus moelleux, mais ils durcissent en refroidissant. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime que les biscuits donnent beaucoup, qu'ils soient croustillants et qu'ils se conservent assez bien. Ils sont pratiques pour le petit-déjeuner, les collations ou à emporter. Ils peuvent être servis simples ou avec diverses crèmes et confitures. Cela ne demande pas beaucoup de technique ni d'ingrédients difficiles à trouver. Conseils et variations Conseils Ne forcez pas trop la pâte dans l'appareil, étalez la feuille juste assez pour couvrir la plaque sans déborder. La pâte durcit après le repos ; si elle semble trop dense, ajoutez 1-2 cuillères à soupe de lait, mais seulement si vous ne pouvez pas l'étaler. Retirez les biscuits de l'appareil avec précaution, surtout lorsqu'ils sont tièdes : ils ont tendance à être fragiles jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Substitutions Vous pouvez utiliser du beurre avec une teneur en matière grasse plus élevée, mais la texture sera un peu plus friable. L'extrait de vanille peut être remplacé par un extrait naturel ou omis si vous n'en avez pas. Le sucre vanillé peut être remplacé par un peu de pâte de vanille ou du sucre normal. Pour ceux qui ne veulent pas d'huile, vous pouvez essayer uniquement avec du beurre, mais les biscuits seront un peu plus friables. Variations Vous pouvez ajouter quelques noix ou noisettes hachées pour la texture. Vous pouvez ajouter du zeste de citron pour une autre saveur, mais pas plus d'une cuillère à café. Idées de service Ils peuvent être consommés simples, tièdes ou froids. Chacun peut être tartiné d'un peu de miel pendant qu'il est tiède. Les biscuits peuvent être saupoudrés de sucre. Ils peuvent être collés ensemble avec de la crème, de la confiture ou du chocolat fondu. Questions fréquentes 1. Peut-on utiliser un autre type d'appareil que le gaufrier ? Je n'ai pas testé sur un autre type d'appareil, mais je ne pense pas qu'ils sortent de la même manière dans un appareil à sandwich, car ils ne cuisent pas de manière uniforme. 2. Que faire s'ils collent aux plaques de l'appareil ? Graissez légèrement les plaques avec de l'huile ou du beurre lors du premier tour. Si l'appareil est bien chauffé et que la pâte n'est pas trop humide, ils ne devraient pas coller. 3. Puis-je couper les biscuits en petites formes après la cuisson ? Lorsqu'ils sont chauds, vous pouvez couper la feuille avec un couteau bien aiguisé, mais ils se brisent rapidement. Le plus simple est de les casser ou de les portionner après qu'ils aient refroidi un peu. 4. Puis-je réduire la recette de moitié ? Oui, les ingrédients peuvent être réduits de moitié si vous ne voulez pas une grande quantité de biscuits. 5. Quelle doit être l'épaisseur de la feuille de pâte ? Idéalement, environ l'épaisseur d'un petit doigt – si elle est trop fine, elle sèche trop vite, si elle est trop épaisse, elle ne cuit pas bien au milieu. Valeurs nutritionnelles Environ, pour une grande feuille (sur les 6 produites) : environ 370-400 kcal, 18 g de graisses, 7 g de protéines, 48 g de glucides. Pour 100 g, cela donnerait environ 400 kcal, 18 g de graisses, 7 g de protéines, 50 g de glucides. Les valeurs sont approximatives et dépendent de l'épaisseur à laquelle vous étalez les feuilles et de la quantité de sucre ou de matière grasse que vous utilisez réellement. Les biscuits ont une teneur modérée en graisses et en sucres, étant adaptés pour une collation ou un petit-déjeuner, mais ils ne sont pas faibles en calories. Conservation et réchauffage Les biscuits se conservent bien pendant 4-5 jours à température ambiante, dans une boîte fermée ou dans un sac en papier. Il n'est pas recommandé de les conserver au réfrigérateur, car ils deviennent trop durs et absorbent l'humidité. Si vous souhaitez les réchauffer, vous pouvez les mettre quelques secondes au micro-ondes, mais ils se mangent mieux froids ou à température ambiante.
Ingrédients
- 100 g de beurre (65 % de matière grasse) 100 ml d'huile 100 ml de lait 1 œuf 100 g de sucre 1 pincée de sel 1 cuillère à café d'essence de vanille 1 cuillère à café de cannelle 2 sachets de sucre vani
Préparation
Nous mélangeons l'œuf avec le sucre, le sel, la cannelle, le sucre vanillé et l'essence, puis nous ajoutons l'huile et le beurre ramolli, gardé à température ambiante. Nous ajoutons également du lait froid, puis incorporons la farine mélangée à la levure chimique. Nous pétrissons une pâte ferme que nous laissons reposer pendant 30 minutes, puis nous la divisons en 6 parties que nous étalons en formes rondes selon la taille de l'appareil et cuisons chaque partie pendant 5-6 minutes. Elles sont très bonnes chaudes comme froides ! Mes garçons les ont mangées chaudes, tartinées d'un peu de miel. Elles peuvent être décorées de sucre glace ou collées ensemble avec diverses crèmes, confitures ou chocolat.
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