लहसुन की ब्रेड और पनीर

मैंने कई बार ये लहसुन और पनीर की ब्रेड बनाई है, खासकर जब मेरे पास फ्रिज में थोड़ा पनीर बचा होता है। ये बहुत मेहनत से नहीं बनतीं, और आटा काम करना बहुत आसान है, यहां तक कि उन लोगों के लिए भी जिनके पास खमीर वाले आटे का अनुभव नहीं है। लहसुन की खुशबू हल्की होती है, और बेकिंग के दौरान वो महक आती है जो बताती है कि खाने का समय करीब है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटे और 15 मिनट तैयारी का समय: 25 मिनट (30 मिनट खमीर उठाने के साथ) बेकिंग का समय: 11-15 मिनट परोसने की मात्रा: 10-15 टुकड़े, आकार के अनुसार कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: नाश्ता या ऐपेटाइज़र सामग्री आटे के लिए: - 130 मिली गर्म पानी - 2 बड़े चम्मच खमीर (सूखा या ताजा, पसंद के अनुसार) - 1 चम्मच कुचला हुआ लहसुन - 30 मिली जैतून का तेल - 390 ग्राम आटा - 1 चम्मच नमक भरने के लिए: - 250 ग्राम पनीर (कोई भी पनीर चलेगा: फेटा, कOTTAGE पनीर, चेडर आदि) - 2-3 लहसुन की कलियां कुचली हुई निर्माण की विधि 1. खमीर को गर्म पानी में घोलें, हल्का सा मिलाएं। 1-2 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह सक्रिय हो सके। 2. कुचले हुए लहसुन (1 चम्मच) और जैतून का तेल डालें, और अच्छे से मिलाएँ। 3. आटे को धीरे-धीरे हाथ से मिलाएं। एक बार में सारा आटा न डालें, बल्कि 2-3 बार में डालें और हर बार मिलाएं। 4. जब आटा एकत्र होने लगे, तो नमक डालें। फिर हाथों से लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह चिकना, लचीला और चिपचिपा न हो। 5. आटे को थोड़ा जैतून के तेल से चुपड़े हुए गहरे कटोरे में डालें। एक गीले कपड़े से ढक दें और 30 मिनट के लिए एक ठंडी जगह पर रखें। आटा दोगुना होना चाहिए। 6. इस बीच, ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें। 7. आटे को चुपड़े या आटे से छिड़के हुए सतह पर निकालें। इसे 10-15 टुकड़ों में बाँटें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितने बड़े बनाना चाहते हैं। 8. हर टुकड़े को एक गेंद बनाएं। इसे हल्का सा बेलन से बेलें, ताकि आप भराई को बीच में रख सकें। 9. केंद्र में कुचले हुए लहसुन के साथ मिला हुआ एक बड़ा चम्मच पनीर डालें। आटे के किनारों को इकट्ठा करें, और उन्हें अच्छी तरह से दबाएं ताकि बेकिंग के दौरान खुल न जाएं। 10. ब्रेड को बेकिंग पेपर पर थोड़ा जैतून के तेल के साथ रखें, सीवन के साथ नीचे। 11. 11-15 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपर सुनहरे न हो जाएं। 12. गर्मागर्म परोसें, संभवतः खट्टा क्रीम के साथ। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे पसंद है कि यह जल्दी बनती है, सामग्री सुलभ हैं, और परिणाम ताज़ा और अगले दिन भी अच्छा होता है। ये नाश्ते या पैक करने के लिए अच्छे होते हैं। आप इन्हें फ्रिज में जो भी पनीर हो उसमें भर सकते हैं। ये आसानी से गूंधे जाते हैं, इसके लिए किसी विशेष उपकरण या तकनीक की आवश्यकता नहीं है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यदि आप लहसुन का हल्का स्वाद चाहते हैं, तो आप मात्रा को कम कर सकते हैं या इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं। - आटा काम करने में आसान होता है यदि आप सतह को हल्का सा तेल लगाते हैं, आटे की जगह। - प्रत्येक ब्रेड को बहुत अधिक न भरें, अन्यथा ये बेकिंग के दौरान खुल जाएंगी। - इसे बहुत अधिक न उठने दें, ताकि यह बहुत हवादार न हो जाए और आकार देने में कठिनाई न हो। वैकल्पिक सामग्री - पनीर: जो भी आपके फ्रिज में हो – फेटा, कOTTAGE पनीर, कद्दूकस किया हुआ पनीर या पनीर का मिश्रण। - लहसुन: यदि आप इसे बिल्कुल नहीं चाहते हैं, तो बिना किसी चिंता के छोड़ सकते हैं। - जैतून का तेल: अन्य वनस्पति तेल के साथ भी किया जा सकता है। विविधताएँ - आप आटे या भराई में जड़ी-बूटियों (डिल, अजमोद, चिव्स) डाल सकते हैं। - अधिक मजबूत स्वाद के लिए, पनीर में थोड़ा काली मिर्च या पापrika डालें। सर्विंग के विचार - ये खट्टा क्रीम के साथ अच्छे होते हैं, लेकिन अकेले भी चलते हैं। - नाश्ते में, सलाद के साथ या भोजन के बीच नाश्ते के रूप में। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न ब्रेड बेकिंग के दौरान कितनी बढ़ सकती हैं? वे काफी बढ़ती हैं, इसलिए उन्हें बेकिंग ट्रे में एक-दूसरे से दूर रखें, अन्यथा वे चिपक जाएंगी। क्या मैं बेक की हुई ब्रेड को फ्रीज कर सकता हूँ? आप फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन डीफ्रॉस्ट करने के बाद बनावट वैसी नहीं रहती। इसे 1-2 दिनों के भीतर खाना बेहतर है। क्या मुझे बेकिंग से पहले ब्रेड को अंडे से ब्रश करना चाहिए? ज़रूरत नहीं है, वे अपने आप सुनहरे हो जाते हैं। यदि आप एक मजबूत चमक चाहते हैं, तो आप थोड़ा तेल लगा सकते हैं। क्या पनीर बेकिंग के दौरान पूरी तरह से पिघल सकता है? यह पनीर के प्रकार पर निर्भर करता है। फेटा और कOTTAGE पनीर नहीं पिघलते, लेकिन चेडर पनीर पिघलता है। क्या मैं सूखे खमीर के बजाय ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? आप ताजा खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन 2 बड़े चम्मच की मात्रा बनाए रखें या 15-20 ग्राम का उपयोग करें। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक ब्रेड (12 में से एक, सामान्य पनीर और थोड़ा तेल के साथ) में लगभग 150-170 कैलोरी होती है। अनुमानित: - प्रोटीन: 5-7 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 25-28 ग्राम - वसा: 4-6 ग्राम ये मान बहुत हद तक चुने गए पनीर पर निर्भर करते हैं। परोसने पर खट्टा क्रीम कुछ अतिरिक्त कैलोरी जोड़ती है। संग्रहण और पुनः गर्म करना ब्रेड सबसे अच्छी होती है जब इसे बनाया जाता है, लेकिन इसे कमरे के तापमान पर ढककर 1-2 दिनों के लिए रखा जा सकता है। मैं इसे अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि ये सूख जाती हैं। इन्हें ओवन या माइक्रोवेव में थोड़ी देर के लिए फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन फिर से गर्म करने के बाद ये थोड़ी नरम हो जाती हैं।