Paine cu usturoi si branza

Am făcut de multe ori aceste pâinici cu usturoi și brânză, mai ales când rămân cu un rest de brânză prin frigider. Se fac fără prea mult efort, iar aluatul e ușor de lucrat chiar și pentru cine nu are experiență cu aluaturile dospite. Usturoiul rămâne discret, iar la coacere iese mirosul acela care anunță că mai e puțin și se mănâncă. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 15 minute Timp de preparare: 25 minute (plus 30 minute dospire) Timp de coacere: 11-15 minute Porții: 10-15 bucăți, în funcție de cât de mari le faci Dificultate: ușoară Tip rețetă: gustare sau aperitiv Ingrediente Pentru aluat: - 130 ml apă călduță - 2 linguri drojdie (uscată sau proaspătă, după preferință) - 1 linguriță rasă de usturoi pisat - 30 ml ulei de măsline - 390 g făină - 1 linguriță sare Pentru umplutură: - 250 g brânză (merge orice brânză ai: telemea, brânză de vaci, cașcaval etc.) - 2-3 căței de usturoi pisați Mod de preparare 1. Drojdia se dizolvă în apa călduță, amestecând ușor. Se lasă la odihnit 1-2 minute cât să înceapă să se activeze. 2. Se adaugă usturoiul pisat (o linguriță rasă) și uleiul de măsline, se amestecă până la omogenizare. 3. Făina se încorporează treptat, direct cu mâna. Nu pune toată făina dintr-o dată, ci adaug-o în 2-3 reprize și amestecă după fiecare. 4. Când aluatul începe să se adune, adaugă sarea. Frământă apoi cu mâinile cam 10 minute, până când devine neted, elastic, fără să se lipească. 5. Transferă aluatul într-un castron adânc uns cu puțin ulei de măsline. Acoperă cu un prosop umed și lasă la crescut 30 de minute, într-un loc ferit de curent. Aluatul trebuie să își dubleze volumul. 6. Între timp, încălzește cuptorul la 190°C. 7. Scoate aluatul pe blatul uns sau presărat cu făină. Împarte-l în 10-15 bucăți, depinde cât de mari vrei pâinicile. 8. Ia fiecare bucată și formează o bilă. Aplatizeaz-o ușor cu sucitorul, cât să poți pune umplutura în mijloc. 9. Pune o lingură de brânză amestecată cu usturoiul pisat în centru. Adună marginile aluatului, le lipești bine ca să nu se desfacă la copt. 10. Așază pâinicile în tavă, cu partea cu îmbinarea în jos, pe hârtie de copt unsă cu puțin ulei. 11. Dă la cuptor 11-15 minute, până când sunt aurii deasupra. 12. Se servesc calde, eventual cu smântână. De ce fac rețeta des Îmi place că se face repede, ingredientele sunt accesibile, iar rezultatul e bun atât proaspăt, cât și a doua zi. Merg ca gustare sau la pachet. Le poți umple cu orice brânză ai prin frigider. Se frământă ușor, nu e nevoie de aparate sau tehnici speciale. Sfaturi și variații Sfaturi - Dacă vrei un gust mai subtil de usturoi, poți să reduci cantitatea sau chiar să-l omiți. - Aluatul se lucrează mai ușor dacă e uns ușor blatul cu ulei, nu făină. - Nu încărca prea mult fiecare pâinică, altfel se desfac la copt. - Nu lăsa prea mult la crescut, ca să nu devină prea aerat și greu de modelat. Înlocuiri - Brânza: orice ai în frigider – telemea, brânză de vaci, cașcaval ras sau amestecuri de brânzeturi. - Usturoi: dacă nu vrei deloc, omite-l fără grijă. - Ulei de măsline: merge și cu alt ulei vegetal. Variații - Poți pune verdeață în aluat sau în umplutură (mărar, pătrunjel, chives). - Pentru o aromă mai puternică, adaugă puțin piper sau boia în brânză. Idei de servire - Se potrivesc cu smântână, dar merg și simple. - La micul dejun, lângă o salată sau ca gustare între mese. Întrebări frecvente Cât de mult pot crește pâinicile în timpul coacerii? Cresc destul de mult, deci lasă spațiu între ele în tavă, altfel se lipesc. Pot congela pâinicile coapte? Se pot congela, dar textura nu mai e la fel de plăcută după dezgheț. E de preferat să le consumi în 1-2 zile. Trebuie să ung pâinicile cu ou înainte de copt? Nu este nevoie, ies aurii de la sine. Dacă vrei un luciu mai puternic, poți unge cu puțin ulei. Brânza se poate topi complet la copt? Depinde de tipul de brânză. Telemeaua și brânza de vaci nu se topesc, cașcavalul da. Pot folosi drojdie proaspătă în loc de uscată? Poți folosi drojdie proaspătă, dar menține cantitatea de 2 linguri sau folosește 15-20 g. Valori nutriționale (estimativ) O pâinică (din 12 bucăți, cu brânză obișnuită și puțin ulei) are cam 150-170 kcal. Estimativ: - Proteine: 5-7 g - Carbohidrați: 25-28 g - Grăsimi: 4-6 g Valorile depind mult de brânza aleasă. Smântâna la servire adaugă câteva calorii în plus. Păstrare și reîncălzire Pâinicile sunt cele mai bune în ziua în care sunt făcute, dar se pot păstra la temperatura camerei, acoperite, 1-2 zile. Nu recomand să stea mai mult, deoarece se usucă. Se pot reîncălzi scurt la cuptor sau la microunde, dar se înmoaie puțin după reîncălzire.