Sarımsaklı ekmek ve peynir

Sarımsaklı ve peynirli bu küçük ekmekleri birçok kez yaptım, özellikle buzdolabımda biraz peynir kaldığında. Çok fazla çaba harcamadan yapılıyorlar ve hamur, mayalı hamurlar konusunda deneyimi olmayanlar için bile çalışması kolay. Sarımsak hafif kalıyor ve pişerken, yeneceği zamanın geldiğini haber veren o koku çıkıyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 15 dakika Hazırlık süresi: 25 dakika (artı 30 dakika mayalanma) Pişirme süresi: 11-15 dakika Porsiyon: 10-15 adet, ne kadar büyük yapmak istediğinize bağlı Zorluk: kolay Tarif tipi: atıştırmalık veya aperatif Malzemeler Hamur için: - 130 ml ılık su - 2 yemek kaşığı maya (kuru veya taze, tercihinize göre) - 1 tatlı kaşığı ezilmiş sarımsak - 30 ml zeytinyağı - 390 g un - 1 tatlı kaşığı tuz İç harcı için: - 250 g peynir (herhangi bir peynir kullanabilirsiniz: beyaz peynir, lor peyniri, kaşar peyniri vb.) - 2-3 diş ezilmiş sarımsak Hazırlık Yöntemi 1. Mayayı ılık suya hafifçe karıştırarak eritin. 1-2 dakika dinlenmeye bırakın, böylece aktifleşmeye başlar. 2. Ezilmiş sarımsağı (1 tatlı kaşığı) ve zeytinyağını ekleyin, homojen hale gelene kadar karıştırın. 3. Unu yavaş yavaş, doğrudan ellerinizle ekleyin. Tüm unu bir anda eklemeyin, 2-3 partide ekleyin ve her seferinde karıştırın. 4. Hamur bir araya gelmeye başladığında tuzu ekleyin. Sonra ellerinizle yaklaşık 10 dakika yoğurun, pürüzsüz, elastik ve yapışmayan bir kıvam alana kadar. 5. Hamuru az miktarda zeytinyağı ile yağlanmış derin bir kaseye aktarın. Üzerini nemli bir bezle kapatın ve 30 dakika boyunca rüzgardan korunaklı bir yerde mayalanmaya bırakın. Hamur hacmini iki katına çıkarmalıdır. 6. Bu arada, fırını 190°C'ye ısıtın. 7. Hamuru unlanmış veya yağlanmış bir yüzeye çıkarın. 10-15 parçaya bölün, ne kadar büyük yapmak istediğinize bağlı. 8. Her parçayı alıp bir top haline getirin. İçine iç harcı koyacak kadar hafifçe açın. 9. Ortaya ezilmiş sarımsakla karıştırılmış bir kaşık peynir koyun. Hamurun kenarlarını toplayın ve pişerken açılmamaları için iyice kapatın. 10. Ekmekçikleri, dikiş yeri aşağıda olacak şekilde, az miktarda zeytinyağı ile yağlanmış yağlı kağıt üzerine yerleştirin. 11. 11-15 dakika pişirin, üstleri altın rengi olana kadar. 12. Sıcak servis yapın, tercihen ekşi krema ile. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hızlı bir şekilde yapmayı seviyorum, malzemeler erişilebilir ve sonuç hem taze hem de ertesi gün iyi. Atıştırmalık veya paket için uygundurlar. Buzdolabında ne peynir varsa onu kullanarak doldurabilirsiniz. Kolayca yoğruluyor, özel aletler veya teknikler gerektirmiyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Daha hafif bir sarımsak tadı istiyorsanız, miktarı azaltabilir veya tamamen çıkarabilirsiniz. - Hamuru çalışmak daha kolaydır, eğer yüzeyi hafifçe zeytinyağı ile yağlarsanız, unla değil. - Her ekmekçiyi fazla doldurmayın, aksi takdirde pişerken açılabilirler. - Hamurun çok fazla mayalanmasına izin vermeyin, aksi takdirde çok havalı ve şekil vermesi zor hale gelir. Yerine geçme - Peynir: buzdolabında ne varsa – beyaz peynir, lor peyniri, rendelenmiş kaşar veya peynir karışımları. - Sarımsak: hiç istemiyorsanız, endişe etmeden çıkarabilirsiniz. - Zeytinyağı: başka bir bitkisel yağ da kullanabilirsiniz. Varyasyonlar - Hamura veya iç harca yeşillik ekleyebilirsiniz (dereotu, maydanoz, taze soğan). - Daha güçlü bir aroma için, peynire biraz biber veya paprika ekleyin. Servis fikirleri - Ekşi krema ile iyi gider, ama sade de servis edilebilir. - Kahvaltıda, bir salatanın yanında veya atıştırmalık olarak. Sıkça Sorulan Sorular Ekmekçikler pişirme sırasında ne kadar kabarabilir? Oldukça kabarırlar, bu yüzden fırın tepsisinde aralarında boşluk bırakın, aksi takdirde birbirlerine yapışırlar. Pişirilmiş ekmekçikleri dondurabilir miyim? Dondurulabilirler, ancak çözündükten sonra doku aynı şekilde hoş olmayacaktır. 1-2 gün içinde tüketmeniz daha iyidir. Pişirmeden önce ekmekçikleri yumurta ile yağlamalı mıyım? Gerek yok, kendiliğinden altın rengi olurlar. Daha parlak bir görünüm istiyorsanız, biraz zeytinyağı ile yağlayabilirsiniz. Peynir pişirme sırasında tamamen eriyebilir mi? Bu, peynirin türüne bağlıdır. Beyaz peynir ve lor peyniri erimez, kaşar erir. Kuru maya yerine taze maya kullanabilir miyim? Taze maya kullanabilirsiniz, ancak 2 yemek kaşığı miktarını koruyun veya 15-20 g kullanın. Besin değerleri (tahmini) Bir ekmekçi (12 adet, normal peynir ve biraz yağ ile) yaklaşık 150-170 kcal'dir. Tahmini: - Protein: 5-7 g - Karbonhidrat: 25-28 g - Yağ: 4-6 g Değerler, seçilen peynire bağlı olarak büyük ölçüde değişir. Servisteki ekşi krema birkaç kalori ekler. Saklama ve yeniden ısıtma Ekmekçikler, yapıldığı gün en iyisidir, ancak oda sıcaklığında, kapalı olarak 1-2 gün saklanabilir. Daha uzun süre bırakılmasını önermiyorum, çünkü kurur. Fırında veya mikrodalgada kısa bir süre yeniden ısıtılabilirler, ancak yeniden ısıtıldıklarında biraz yumuşar.