मीठे पनीर की टार्ट और नाशपाती के टुकड़े

पनीर और नाशपाती की टार्ट जब मैंने पहली बार यह टार्ट बनाई, तो मैंने इसे समय और जटिल सामग्री की कमी के कारण चुना। यह उन व्यंजनों में से एक था जिन्हें आप बिना किसी तैयारी के, सीधे जो आपके पास है उससे बना सकते हैं। मुझे यह विशेष रूप से उपयुक्त लगा क्योंकि मुझे पता था कि मेरी बेटी को पनीर और फलों के साथ मिठाइयाँ पसंद हैं, जो बहुत मीठी नहीं होतीं, और नाशपाती पहले से ही कटोरे में अच्छी तरह पक चुकी थीं। मुझे यह पसंद आया कि आटा जल्दी बनता है, और क्रीम उस तरह की मुलायम और फूली हुई होती है, जो बहुत भारी नहीं होती। यह रविवार की मिठाई बन गई, विशेषकर पतझड़ में। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 45 मिनट तैयारी का समय: 15 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट परोसने की मात्रा: 8, टुकड़ों पर निर्भर करता है कठिनाई: आसान पारिवारिक नुस्खा, किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त मिठाई, विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं सामग्री बेस के लिए 125 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर 2 चम्मच चीनी 1 चुटकी नमक 1 अंडा 2 चम्मच पानी 1 पैकेट वनीला चीनी (8 ग्राम) 1.5 कप आटा (250 मिली का कप, यानी 375 ग्राम) भरने के लिए 350 ग्राम पनीर (पनीर) 1 कप दही (100 मिली) 1 चम्मच सूजी 2 चम्मच आटा नींबू का छिलका (स्वादानुसार) 1 कप चीनी (100 ग्राम) टॉपिंग के लिए पकी हुई नाशपाती, कटे हुए स्लाइस (जितना टार्ट को ढकने के लिए) 1-2 चम्मच ब्राउन शुगर तैयारी का तरीका 1. आटा 1.1. एक कटोरे में, नरम मक्खन, चीनी और नमक डालें। एक कांटे या हाथ से जल्दी मिलाएं। 1.2. अंडा, दो चम्मच पानी और वनीला चीनी डालें। सब कुछ मिलाएं। 1.3. धीरे-धीरे आटा डालें और जल्दी से गूंधें, बस इतना कि एक समान और हाथों से चिपकने वाला आटा प्राप्त हो। 1.4. यदि आपको यह बहुत नरम लगता है, तो आप एक चम्मच आटा और जोड़ सकते हैं, लेकिन अधिक न करें, ताकि बेकिंग के बाद यह कठोर न हो जाए। 1.5. आटे को सीधे हाथ से या बेलन से बेलें और इसे एक टार्ट पैन में रखें (लगभग 26 सेमी व्यास)। इसे किनारों पर थोड़ा उठाएं। 1.6. यदि आपके पास अधिक आटा है, तो आप इसे सजाने के लिए पट्टियों में काट सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। 2. पनीर की क्रीम 2.1. एक बड़े कटोरे में, पनीर, दही, चीनी, सूजी, दो चम्मच आटा और नींबू का छिलका डालें। 2.2. एक व्हिस्क के साथ सब कुछ मिलाएं, बस इतना कि एक समान क्रीम प्राप्त हो जाए। अधिक न मिलाएं, ताकि यह बहुत तरल न हो जाए। 2.3. क्रीम को सीधे आटे पर डालें जो पैन में फैला हुआ है। 3. नाशपाती और बेकिंग 3.1. नाशपाती को पतले स्लाइस में काटें। यह सही नहीं होना चाहिए, लेकिन लगभग समान मोटाई की होनी चाहिए। 3.2. नाशपाती के स्लाइस को पनीर की परत पर रखें, ताकि पूरी सतह ढक जाए। 3.3. ऊपर 1-2 चम्मच ब्राउन शुगर छिड़कें। 3.4. यदि आपने आटे की पट्टियाँ रखी हैं, तो अब उन्हें ऊपर रखें, ग्रिड के आकार में या अपनी पसंद के अनुसार। 3.5. टार्ट को 160°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 30 मिनट तक बेक करें, जब तक किनारे हल्के भूरे न हो जाएं और पनीर की क्रीम सेट न हो जाए। 3.6. इसे काटने से पहले पैन में कम से कम 15-20 मिनट के लिए ठंडा होने दें। क्यों मैं यह नुस्खा बार-बार बनाती हूँ पनीर और नाशपाती की टार्ट एक ऐसी मिठाई है जो अधिक प्रयास नहीं मांगती, लेकिन हमेशा सफल होती है, खासकर बच्चों के साथ। सामग्री सरल हैं, और परिणाम मीठा और क्रीमी के बीच संतुलित होता है, बिना भारी या बहुत मीठा हुए। यदि आपके पास अन्य फल हैं, तो इसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। मुझे यह विशेष रूप से उपयोगी लगता है जब आपके पास ताजा पनीर और पकने वाली नाशपाती होती है जो ज्यादा समय तक नहीं टिकती। सलाह और विकल्प सलाह यदि आप एक अधिक कुरकुरी आटा चाहते हैं, तो इसके साथ जितना संभव हो कम काम करें। नाशपाती के स्लाइस बहुत मोटे नहीं होने चाहिए, ताकि वे समान रूप से पक सकें। यदि आप ब्राउन शुगर का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो सफेद चीनी भी ऊपर जा सकती है, लेकिन यह उतनी रंगीन नहीं होगी। वैकल्पिक आप अधिक क्रीमी पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह बहुत तरल नहीं होना चाहिए। यदि आपके पास दही नहीं है, तो इसे मोटे दही से बदल सकते हैं। यदि आपके पास सूजी नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन यह क्रीम को बेकिंग के दौरान बहुत तरल बनने से रोकने में मदद करता है। विविधताएँ आप भरने में किशमिश या क्रैनबेरी जोड़ सकते हैं यदि आप पसंद करते हैं। आप टार्ट को कटे हुए सेब के साथ भी आजमा सकते हैं, लेकिन अंतिम बनावट थोड़ी भिन्न होगी। अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप नाशपाती पर थोड़ा दालचीनी डाल सकते हैं, विशेषकर पतझड़ में। सेवा के विचार टार्ट को गर्म या ठंडा, साधारण या ऊपर थोड़ा दही के साथ परोसा जा सकता है। यह एक पतली वनीला सॉस या यहां तक कि थोड़ी शहद के साथ भी अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप ताजा पनीर का उपयोग कर सकते हैं, आदर्श रूप से यह बहुत तरल नहीं होना चाहिए। मैं नमकीन या टेलेमिया पनीर की सिफारिश नहीं करता। 2. क्या मैं आटा एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ? हाँ, आटा एक दिन पहले बनाया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक रैप में रखा जा सकता है। 3. अगर पनीर बहुत तरल है तो मैं क्या करूँ? इसे उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से छान लें, संभवतः इसे 15-20 मिनट के लिए छलनी में रखें। 4. कौन सा पैन उपयुक्त है? 26 सेमी व्यास का एक पारंपरिक टार्ट पैन उपयुक्त है। यह एक सामान्य गोल पैन में भी जा सकता है। 5. क्या मैं टार्ट को फ्रीज़ कर सकता हूँ? ताजा टार्ट बेहतर होती है, लेकिन इसे टुकड़ों में फ्रीज़ किया जा सकता है। यह बनावट बनाए रखती है, लेकिन कभी-कभी क्रीम डीफ्रॉस्ट होने पर अधिक गीली हो जाती है। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (8 में से) के लिए अनुमान: लगभग 290 कैलोरी। कार्बोहाइड्रेट: 35 ग्राम, प्रोटीन: 6 ग्राम, वसा: 14 ग्राम। मात्रा दही और पनीर के प्रकार के अनुसार भिन्न होती है, साथ ही अंत में आप कितना चीनी डालते हैं। टार्ट बहुत अधिक वसा में समृद्ध नहीं है और न ही अत्यधिक मीठी है, लेकिन यह एक डाइट मिठाई नहीं है। संग्रहण और फिर से गर्म करना टार्ट को फ्रिज में 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढककर। मैं इसे कमरे के तापमान पर कुछ घंटों से अधिक रखने की सिफारिश नहीं करता, पनीर के कारण। इसे ठंडा या हल्का गर्म करके 120°C पर ओवन में लगभग 10 मिनट के लिए खाया जा सकता है। यदि आपने ऊपर आटे की पट्टियाँ रखी हैं, तो ये फ्रिज में अधिक नरम हो सकती हैं, लेकिन इसका स्वाद नहीं खोती हैं।

सामग्री

125 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर) 2 चम्मच चीनी 1 चुटकी नमक 1 अंडा 2 चम्मच पानी 1 पैकेट वैनिला चीनी 1.5 कप आटा (250 मिली कप) 350 ग्राम मीठा पनीर 1 कप खट्टा क्रीम 1 चम्मच सूजी 2 चम्मच आटा नींबू का छिल