Torta di formaggio dolce con fette di pera

Torta di ricotta e fette di pera La prima volta che ho preparato questa torta, l'ho scelta più per mancanza di tempo e ingredienti complicati. È stata una di quelle ricette che puoi fare senza troppa preparazione, direttamente con quello che hai a disposizione. Mi è sembrata adatta soprattutto perché sapevo che mia figlia adora i dolci con ricotta e frutta, non troppo dolci, e le pere erano già ben mature nella ciotola. Mi è piaciuto che l'impasto si prepara rapidamente e la crema è di quel tipo morbido e soffice, non troppo pesante. È diventato il dolce della domenica, soprattutto in autunno. Info rapide Tempo totale: circa 45 minuti Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 30 minuti Porzioni: 8, a seconda delle fette Difficoltà: facile Ricetta di famiglia, dolce adatto per ogni occasione, non richiede attrezzature speciali Ingredienti Per la base 125 g di burro, a temperatura ambiente 2 cucchiai di zucchero 1 pizzico di sale 1 uovo 2 cucchiai di acqua 1 bustina di zucchero vanigliato (8 g) 1,5 tazze di farina (tazza da 250 ml, quindi 375 g) Per il ripieno 350 g di ricotta 1 tazza di panna (100 ml) 1 cucchiaio di semolino 2 cucchiai di farina Scorza di limone (a piacere) 1 tazza di zucchero (100 g) Per la guarnizione Pere mature, tagliate a fette (quanto basta per coprire la torta) 1-2 cucchiai di zucchero di canna Procedimento 1. L'impasto 1.1. In una ciotola, metti il burro morbido, lo zucchero e il pizzico di sale. Mescola rapidamente con una forchetta o con le mani. 1.2. Aggiungi l'uovo, i due cucchiai di acqua e lo zucchero vanigliato. Incorpora il tutto. 1.3. Aggiungi gradualmente la farina e impasta rapidamente, giusto il tempo di ottenere un impasto omogeneo che non si attacca alle mani. 1.4. Se ti sembra troppo morbido, puoi aggiungere un cucchiaio di farina in più, ma non esagerare, altrimenti dopo la cottura risulterà duro. 1.5. Stendi l'impasto direttamente con le mani o con un mattarello e mettilo in una teglia per crostate (circa 26 cm di diametro). Alza leggermente i bordi. 1.6. Se hai dell'impasto in più, puoi tagliarlo a striscioline per decorare, ma non è obbligatorio. 2. La crema di ricotta 2.1. In una ciotola grande, metti la ricotta, la panna, lo zucchero, il semolino, i due cucchiai di farina e la scorza di limone. 2.2. Mescola tutto con una frusta, giusto il tempo di ottenere una crema omogenea. Non insistere troppo, altrimenti diventa troppo liquida. 2.3. Versa la crema direttamente sopra l'impasto steso nella teglia. 3. Le pere e la cottura 3.1. Taglia le pere a fette sottili. Non devono essere perfette, ma è meglio che siano di spessore simile. 3.2. Disponi le fette di pera sopra lo strato di ricotta, in modo da coprire tutta la superficie. 3.3. Spolvera sopra 1-2 cucchiai di zucchero di canna. 3.4. Se hai tenuto delle striscioline di impasto, posizionale ora sopra, a griglia o come preferisci. 3.5. Metti la torta nel forno preriscaldato a 160°C. Cuoci per circa 30 minuti, finché i bordi sono leggermente dorati e la crema di ricotta si è rassodata. 3.6. Lasciala raffreddare nella teglia per almeno 15-20 minuti prima di tagliarla. Perché preparo spesso questa ricetta La torta di ricotta e pere è un dolce che non richiede molto impegno, ma ha sempre successo, soprattutto con i bambini. Gli ingredienti sono semplici, e il risultato è equilibrato tra dolce e cremoso, senza essere pesante o troppo dolce. È facile da adattare se hai della frutta diversa a disposizione. La trovo particolarmente utile quando hai della ricotta fresca da consumare e delle pere mature che non durano a lungo. Consigli e variazioni Consigli Se desideri un impasto più friabile, lavora il meno possibile. Le fette di pera non devono essere troppo spesse, per cuocere uniformemente. Se non usi zucchero di canna, va bene anche lo zucchero bianco sopra, solo che non acquista lo stesso colore. Sostituzioni Puoi usare una ricotta più cremosa, ma non deve essere troppo acquosa. La panna può essere sostituita con yogurt intero se non hai altro. Se non hai semolino, puoi ometterlo, ma aiuta la crema a non diventare troppo liquida in cottura. Variazioni Puoi aggiungere all'impasto uvetta o mirtilli rossi se ti piacciono. Puoi provare la torta anche con mele affettate, ma la consistenza finale sarà leggermente diversa. Per un aroma extra, puoi mettere un po' di cannella sulle pere, soprattutto in autunno. Idee di servizio La torta può essere servita calda o fredda, semplice o con un po' di panna sopra. Va bene anche con una salsa di vaniglia leggera o addirittura con un filo di miele. Domande frequenti 1. Posso usare un altro tipo di ricotta? Sì, puoi usare ricotta fresca, idealmente non troppo acquosa. Non consiglio ricotta salata o tipo feta. 2. Posso preparare l'impasto un giorno prima? Sì, l'impasto può essere fatto un giorno prima e conservato in frigorifero avvolto nella pellicola. 3. Cosa posso fare se la ricotta è troppo acquosa? Sgocciolala bene prima di usarla, eventualmente mettila in un colino per 15-20 minuti. 4. Quale teglia è adatta? Una teglia per crostate classica di 26 cm di diametro è adatta. Va bene anche in una teglia rotonda normale. 5. Posso congelare la torta? La torta fresca è migliore, ma può essere congelata a fette. Mantiene la consistenza, ma a volte la crema diventa più umida durante lo scongelamento. Valori nutrizionali Stima per una porzione (su 8): circa 290 kcal. Carboidrati: 35 g, proteine: 6 g, grassi: 14 g. I valori variano a seconda della panna e della ricotta utilizzate, così come della quantità di zucchero che aggiungi alla fine. La torta non è molto ricca di grassi e nemmeno eccessivamente dolce, ma non è un dolce dietetico. Conservazione e riscaldamento La torta si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni, coperta. Non consiglio di conservarla a temperatura ambiente per più di qualche ora, a causa della ricotta. Può essere mangiata fredda o leggermente riscaldata in forno a 120°C, per circa 10 minuti. Se hai messo delle striscioline di impasto sopra, queste possono diventare più morbide in frigorifero, ma non perdono il sapore.

Ingredienti

125 g di burro (a temperatura ambiente) 2 cucchiai di zucchero 1 pizzico di sale 1 uovo 2 cucchiai dacqua 1 bustina di zucchero vanigliato 1
5 tazze di farina (tazza da 250 ml) 350 g di formaggio dolce 1 tazza di panna acida 1 cucchiaio di semola 2 cucchiai di farina scorza di limone 1 tazza di zucchero.

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Categoria: Deserto Autore: Henrieta J. Visualizzazioni: 467 Data: 05.10.2024

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