Tarte au fromage doux avec des tranches de poire
Tarte au fromage blanc et tranches de poire La première fois que j'ai préparé cette tarte, je l'ai choisie surtout par manque de temps et d'ingrédients compliqués. C'était l'une de ces recettes que l'on peut réaliser sans trop de préparations, directement avec ce que l'on a sous la main. J'ai trouvé qu'elle était particulièrement adaptée car je savais que ma fille préfère les desserts à base de fromage et de fruits, pas trop sucrés, et les poires étaient déjà bien mûres dans le saladier. J'ai aimé que la pâte se prépare rapidement, et que la crème soit douce et légère, sans être trop lourde. Elle est devenue le dessert du dimanche, surtout en automne. Infos rapides Temps total : environ 45 minutes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Portions : 8, selon les tranches Difficulté : facile Recette familiale, dessert adapté à toutes les occasions, ne nécessite pas d'équipement spécial Ingrédients Pour la pâte 125 g de beurre, à température ambiante 2 cuillères à soupe de sucre 1 pincée de sel 1 œuf 2 cuillères à soupe d'eau 1 sachet de sucre vanillé (8 g) 1,5 tasse de farine (tasse de 250 ml, donc 375 g) Pour la garniture 350 g de fromage blanc 1 tasse de crème fraîche (100 ml) 1 cuillère à soupe de semoule 2 cuillères à soupe de farine Zeste de citron (selon le goût) 1 tasse de sucre (100 g) Pour le topping Poires mûres, coupées en tranches (suffisamment pour couvrir la tarte) 1-2 cuillères à soupe de sucre brun Mode de préparation 1. La pâte 1.1. Dans un bol, mets le beurre ramolli, le sucre et la pincée de sel. Mélange rapidement avec une fourchette ou avec les mains. 1.2. Ajoute l'œuf, les deux cuillères d'eau et le sucre vanillé. Incorpore le tout. 1.3. Ajoute progressivement la farine et pétris rapidement, juste assez pour obtenir une pâte homogène qui ne colle pas aux mains. 1.4. Si elle te semble trop molle, tu peux ajouter une cuillère de farine, mais ne surcharge pas, pour éviter qu'elle ne devienne dure après cuisson. 1.5. Étale la pâte directement avec les mains ou un rouleau à pâtisserie et mets-la dans un moule à tarte (environ 26 cm de diamètre). Rehausse légèrement les bords. 1.6. Si tu as plus de pâte, tu peux la couper en lanières pour la décoration, mais ce n'est pas obligatoire. 2. La crème au fromage 2.1. Dans un grand bol, mets le fromage blanc, la crème, le sucre, la semoule, les deux cuillères de farine et le zeste de citron. 2.2. Mélange le tout avec un fouet, juste assez pour obtenir une crème homogène. Ne mélange pas trop pour ne pas la rendre trop liquide. 2.3. Verse la crème directement sur la pâte étalée dans le moule. 3. Les poires et la cuisson 3.1. Coupe les poires en tranches fines. Elles n'ont pas besoin d'être parfaites, mais il est préférable qu'elles aient une épaisseur similaire. 3.2. Dispose les tranches de poire sur la couche de fromage, de manière à couvrir toute la surface. 3.3. Saupoudre 1-2 cuillères de sucre brun sur le dessus. 3.4. Si tu as gardé des lanières de pâte, dispose-les maintenant sur le dessus, en forme de grille ou comme bon te semble. 3.5. Mets la tarte dans le four préchauffé à 160°C. Fais cuire pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que la crème au fromage soit prise. 3.6. Laisse refroidir dans le moule pendant au moins 15-20 minutes avant de la couper. Pourquoi je fais souvent cette recette La tarte au fromage et aux poires est le genre de dessert qui ne demande pas beaucoup d'effort, mais qui a toujours du succès, surtout avec les enfants. Les ingrédients sont simples, et le résultat est équilibré entre le sucré et le crémeux, sans être lourd ou trop sucré. Elle est facile à adapter si tu as d'autres fruits sous la main. Je la trouve particulièrement utile quand tu as du fromage blanc frais à utiliser et des poires mûres qui ne se conservent pas longtemps. Conseils et variations Conseils Si tu veux une pâte plus friable, travaille-la le moins possible. Les tranches de poire ne doivent pas être trop épaisses pour cuire uniformément. Si tu n'utilises pas de sucre brun, du sucre blanc peut faire l'affaire, mais il ne prendra pas la même couleur. Substitutions Tu peux utiliser du fromage blanc plus crémeux, mais pas trop aqueux. La crème peut être remplacée par du yaourt entier si tu n'as rien d'autre. Si tu n'as pas de semoule, tu peux l'omettre, mais elle aide la crème à ne pas devenir trop liquide à la cuisson. Variations Tu peux ajouter des raisins secs ou des cranberries à la garniture si tu aimes. Tu peux essayer la tarte avec des pommes tranchées, mais la texture finale sera légèrement différente. Pour une saveur supplémentaire, tu peux ajouter un peu de cannelle sur les poires, surtout en automne. Idées de service La tarte peut être servie chaude ou froide, nature ou avec un peu de crème sur le dessus. Elle se marie aussi bien avec une sauce vanille légère ou même un filet de miel. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser un autre type de fromage ? Oui, tu peux utiliser du fromage blanc aussi frais que possible, idéalement pas trop aqueux. Je ne recommande pas le fromage salé ou le type feta. 2. Puis-je préparer la pâte un jour à l'avance ? Oui, la pâte peut être faite un jour à l'avance et conservée au réfrigérateur, enveloppée dans du film plastique. 3. Que faire si le fromage est trop aqueux ? Égoutte-le bien avant de l'utiliser, éventuellement mets-le dans une passoire pendant 15-20 minutes. 4. Quel moule est approprié ? Un moule à tarte classique de 26 cm de diamètre est approprié. Tu peux aussi utiliser un moule rond ordinaire. 5. Puis-je congeler la tarte ? La tarte fraîche est meilleure, mais elle peut être congelée par portions. La texture se conserve, mais parfois la crème devient plus humide lors de la décongélation. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 8) : environ 290 kcal. Glucides : 35 g, protéines : 6 g, graisses : 14 g. Les valeurs varient en fonction de la crème et du fromage utilisés, ainsi que de la quantité de sucre ajoutée à la fin. La tarte n'est pas très riche en graisses et pas excessivement sucrée, mais ce n'est pas un dessert diététique. Conservation et réchauffage La tarte se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, couverte. Je ne recommande pas de la conserver à température ambiante plus de quelques heures à cause du fromage. Elle peut être consommée froide ou légèrement réchauffée au four à 120°C pendant environ 10 minutes. Si tu as mis des lanières de pâte sur le dessus, elles peuvent devenir plus moelleuses au réfrigérateur, mais ne perdent pas leur goût.
Ingrédients
- 125 g de beurre (à température ambiante) 2 cuillères à soupe de sucre 1 pincée de sel 1 œuf 2 cuillères à soupe deau 1 sachet de sucre vanillé 1
- 5 tasse de farine (tasse de 250 ml) 350 g de fromage doux 1 tasse de crème aigre 1 cuillère à soupe de semoule 2 cuillères à soupe de farine zeste de citron 1 tasse de sucre.
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