Tarta de queso dulce con rodajas de pera

Tarta de queso dulce y rodajas de pera La primera vez que hice esta tarta, la elegí más por falta de tiempo y de ingredientes complicados. Fue una de esas recetas que puedes hacer sin muchas preparaciones, directamente con lo que tienes a mano. Me pareció adecuada especialmente porque sabía que a mi hija le gustan los postres con queso y frutas, no muy dulces, y las peras ya estaban bien maduras en el tazón. Me gustó que la masa se hace rápidamente y que la crema es suave y esponjosa, no muy pesada. Se convirtió en el postre de los domingos, especialmente en otoño. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 45 minutos Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Porciones: 8, depende de las porciones Dificultad: fácil Receta familiar, postre adecuado para cualquier ocasión, no requiere equipo especial Ingredientes Para la base 125 g de mantequilla, a temperatura ambiente 2 cucharadas de azúcar 1 pizca de sal 1 huevo 2 cucharadas de agua 1 sobre de azúcar vainillado (8 g) 1.5 tazas de harina (taza de 250 ml, es decir, 375 g) Para el relleno 350 g de queso dulce (de vaca) 1 taza de crema (100 ml) 1 cucharada de sémola 2 cucharadas de harina Ralladura de limón (al gusto) 1 taza de azúcar (100 g) Para la cobertura Peras maduras, cortadas en rodajas (suficiente para cubrir la tarta) 1-2 cucharadas de azúcar moreno Instrucciones de preparación 1. La masa 1.1. En un bol, coloca la mantequilla blanda, el azúcar y la pizca de sal. Mezcla rápidamente con un tenedor o con la mano. 1.2. Agrega el huevo, las dos cucharadas de agua y el azúcar vainillado. Incorpora todo. 1.3. Añade la harina poco a poco y amasa rápidamente, solo lo suficiente para obtener una masa homogénea que no se pegue a las manos. 1.4. Si te parece demasiado blanda, puedes añadir una cucharada más de harina, pero no exageres, para que no quede dura después de hornear. 1.5. Extiende la masa directamente con la mano o con un rodillo y colócala en un molde para tarta (aprox. 26 cm de diámetro). Levántala un poco por los bordes. 1.6. Si tienes más masa, puedes cortarla en tiras para decorar, pero no es obligatorio. 2. La crema de queso 2.1. En un bol grande, coloca el queso dulce, la crema, el azúcar, la sémola, las dos cucharadas de harina y la ralladura de limón. 2.2. Mezcla todo con un batidor, lo suficiente para obtener una crema homogénea. No insistas demasiado, para que no se vuelva demasiado líquida. 2.3. Vierte la crema directamente sobre la masa extendida en el molde. 3. Las peras y la cocción 3.1. Corta las peras en rodajas finas. No tienen que ser perfectas, pero es bueno que tengan más o menos el mismo grosor. 3.2. Coloca las rodajas de pera sobre la capa de queso, cubriendo toda la superficie. 3.3. Espolvorea por encima 1-2 cucharadas de azúcar moreno. 3.4. Si has reservado tiras de masa, colócalas ahora encima, en forma de rejilla o como prefieras. 3.5. Coloca la tarta en el horno precalentado a 160°C. Hornea durante aproximadamente 30 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados y la crema de queso esté cuajada. 3.6. Déjala enfriar en el molde al menos 15-20 minutos antes de cortarla. Por qué hago la receta a menudo La tarta de queso y pera es el tipo de postre que no requiere mucho esfuerzo, pero siempre tiene éxito, especialmente con los niños. Los ingredientes son simples y el resultado es equilibrado entre dulce y cremoso, sin ser pesado o excesivamente dulce. Es fácil de adaptar si tienes otras frutas a mano. Me parece especialmente útil cuando tienes queso dulce fresco que consumir y peras maduras que no durarán mucho. Consejos y variaciones Consejos Si quieres una masa más quebradiza, trabaja lo menos posible con ella. Las rodajas de pera no deben ser demasiado gruesas, para que se cocinen uniformemente. Si no usas azúcar moreno, también puedes usar azúcar blanco por encima, aunque no obtendrá el mismo color. Sustituciones Puedes usar queso de vaca más cremoso, pero que no sea demasiado acuoso. La crema se puede sustituir por yogur graso si no tienes otra cosa. Si no tienes sémola, puedes omitirla, pero ayuda a que la crema no se vuelva demasiado líquida al hornear. Variaciones Puedes añadir pasas o arándanos a la mezcla si te gustan. También puedes probar la tarta con manzanas en rodajas, aunque la textura final será un poco diferente. Para un extra de sabor, puedes poner un poco de canela sobre las peras, especialmente en otoño. Ideas para servir La tarta se puede servir caliente o fría, sola o con un poco de crema por encima. También va bien con una salsa ligera de vainilla o incluso con un chorrito de miel. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar otro tipo de queso? Sí, puedes usar queso de vaca lo más fresco posible, idealmente que no sea muy acuoso. No recomiendo queso salado o tipo feta. 2. ¿Puedo preparar la masa un día antes? Sí, la masa se puede hacer un día antes y conservar en el refrigerador envuelta en film. 3. ¿Qué puedo hacer si el queso está demasiado acuoso? Escúrrelo bien antes de usarlo, incluso puedes ponerlo en un colador durante 15-20 minutos. 4. ¿Qué molde es adecuado? Un molde para tarta clásico de 26 cm de diámetro es adecuado. También funciona en un molde redondo normal. 5. ¿Puedo congelar la tarta? La tarta fresca es mejor, pero se puede congelar porcionada. Se mantiene la textura, pero a veces la crema se vuelve más húmeda al descongelar. Valores nutricionales Estimación por porción (de 8): aproximadamente 290 kcal. Carbohidratos: 35 g, proteínas: 6 g, grasas: 14 g. Los valores varían según la crema y el queso utilizados, así como la cantidad de azúcar que añadas al final. La tarta no es muy rica en grasas ni excesivamente dulce, pero no es un postre dietético. Conservación y recalentamiento La tarta se conserva bien en el refrigerador de 2 a 3 días, cubierta. No se recomienda conservar a temperatura ambiente más de unas horas, debido al queso. Se puede comer fría o ligeramente recalentada en el horno a 120°C, durante unos 10 minutos. Si has puesto tiras de masa por encima, estas pueden volverse más suaves en el refrigerador, pero no pierden su sabor.

Ingredientes

• 125 g de mantequilla (a temperatura ambiente) 2 cucharadas de azúcar 1 pizca de sal 1 huevo 2 cucharadas de agua 1 paquete de azúcar vainillado 1.5 tazas de harina (taza de 250 ml) 350 g de queso dulc

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