Γλυκιά τάρτα με τυρί και φέτες αχλαδιού

Τάρτα με γλυκιά τυρί και φέτες αχλαδιού Την πρώτη φορά που έκανα αυτή την τάρτα, την επέλεξα κυρίως λόγω έλλειψης χρόνου και περίπλοκων υλικών. Ήταν μία από αυτές τις συνταγές που μπορείς να φτιάξεις χωρίς πολλές προετοιμασίες, απευθείας με ό,τι έχεις στο χέρι. Μου φάνηκε κατάλληλη, κυρίως επειδή ήξερα ότι η κόρη μου προτιμά τα γλυκά με τυρί και φρούτα, όχι πολύ γλυκά, και τα αχλάδια ήταν ήδη καλά ώριμα στο μπολ. Μου άρεσε ότι η ζύμη φτιάχνεται γρήγορα και η κρέμα είναι αυτή η μαλακή και αφράτη, όχι πολύ βαριά. Έγινε το γλυκό της Κυριακής, κυρίως το φθινόπωρο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 45 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά Μερίδες: 8, εξαρτάται από τις φέτες Δυσκολία: εύκολη Συνταγή οικογενειακή, γλυκό κατάλληλο για κάθε περίσταση, δεν απαιτεί ειδικό εξοπλισμό Υλικά Για τη ζύμη 125 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου 2 κουταλιές ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 1 αυγό 2 κουταλιές νερό 1 φακελάκι βανιλίνη (8 γρ.) 1,5 φλιτζάνι αλεύρι (φλιτζάνι 250 ml, δηλαδή 375 γρ.) Για τη γέμιση 350 γρ. γλυκιά τυρί (τυρί cottage) 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα (100 ml) 1 κουταλιά σιμιγδάλι 2 κουταλιές αλεύρι Ξύσμα λεμονιού (κατά βούληση) 1 φλιτζάνι ζάχαρη (100 γρ.) Για την επικάλυψη Ωριμασμένα αχλάδια, κομμένα σε φέτες (ώστε να καλύψουν την τάρτα) 1-2 κουταλιές καστανή ζάχαρη Οδηγίες παρασκευής 1. Ζύμη 1.1. Σε ένα μπολ, βάζεις το μαλακό βούτυρο, τη ζάχαρη και την πρέζα αλατιού. Ανακάτεψε γρήγορα με ένα πιρούνι ή με το χέρι. 1.2. Πρόσθεσε το αυγό, τις δύο κουταλιές νερού και τη βανιλίνη. Ενσωμάτωσε τα πάντα. 1.3. Πρόσθεσε σταδιακά το αλεύρι και ζύμωσε γρήγορα, μόνο μέχρι να αποκτήσεις μία ομοιογενή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. 1.4. Αν σου φαίνεται πολύ μαλακή, μπορείς να προσθέσεις μία κουταλιά αλεύρι, αλλά μην το παρακάνεις, ώστε να μην γίνει σκληρή μετά το ψήσιμο. 1.5. Απλώστε τη ζύμη απευθείας με το χέρι ή με τον πλάστη και τοποθέτησέ την σε μία ταρτιέρα (περίπου 26 εκ. διάμετρο). Σήκωσέ την λίγο στις άκρες. 1.6. Αν έχεις περισσότερη ζύμη, μπορείς να την κόψεις σε λωρίδες για διακόσμηση, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. 2. Κρέμα τυριού 2.1. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλε το γλυκό τυρί, την ξινή κρέμα, τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι, τις δύο κουταλιές αλευριού και το ξύσμα λεμονιού. 2.2. Ανακάτεψε τα πάντα με ένα σύρμα, αρκετά ώστε να γίνει μία ομοιογενής κρέμα. Μην επιμείνεις πολύ, για να μην γίνει πολύ υγρή. 2.3. Ρίξε την κρέμα απευθείας πάνω στη ζύμη που έχεις απλώσει στην ταρτιέρα. 3. Αχλάδια και ψήσιμο 3.1. Κόψε τα αχλάδια σε λεπτές φέτες. Δεν χρειάζεται να είναι τέλειες, αλλά καλό είναι να έχουν περίπου την ίδια πάχος. 3.2. Τοποθέτησε τις φέτες αχλαδιού πάνω από τη στρώση τυριού, ώστε να καλύψεις όλη την επιφάνεια. 3.3. Πασπάλισε από πάνω 1-2 κουταλιές καστανής ζάχαρης. 3.4. Αν έχεις κρατήσει λωρίδες ζύμης, τοποθέτησέ τες τώρα από πάνω, σε μορφή πλέγματος ή όπως σου αρέσει. 3.5. Βάλε την τάρτα στο προθερμασμένο φούρνο στους 160°C. Ψήσε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι οι άκρες να ροδίσουν ελαφρώς και η κρέμα τυριού να έχει σταθεροποιηθεί. 3.6. Άφησέ την να κρυώσει στην ταρτιέρα τουλάχιστον 15-20 λεπτά πριν την κόψεις. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Η τάρτα με τυρί και αχλάδια είναι το είδος γλυκού που δεν απαιτεί πολύ κόπο, αλλά έχει πάντα επιτυχία, ειδικά με τα παιδιά. Τα υλικά είναι απλά και το αποτέλεσμα είναι ισορροπημένο μεταξύ γλυκού και κρεμώδους, χωρίς να είναι βαριά ή πολύ γλυκιά. Είναι εύκολα προσαρμόσιμη αν έχεις άλλα φρούτα στο χέρι. Μου φαίνεται χρήσιμη κυρίως όταν έχεις φρέσκο γλυκό τυρί να καταναλώσεις και ώριμα αχλάδια που δεν αντέχουν πολύ. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν θέλεις μία πιο τριφτή ζύμη, δούλεψε την όσο το δυνατόν λιγότερο. Οι φέτες αχλαδιού να μην είναι πολύ παχιές, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Αν δεν χρησιμοποιήσεις καστανή ζάχαρη, μπορείς να βάλεις και λευκή ζάχαρη από πάνω, μόνο που δεν θα αποκτήσει την ίδια χρώμα. Αντικαταστάσεις Μπορείς να χρησιμοποιήσεις πιο κρεμώδες τυρί cottage, αλλά να μην είναι πολύ υδαρές. Η ξινή κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με παχιά γιαούρτι αν δεν έχεις άλλο. Αν δεν έχεις σιμιγδάλι, μπορείς να το παραλείψεις, αλλά βοηθά την κρέμα να μην γίνει πολύ υγρή κατά το ψήσιμο. Παραλλαγές Μπορείς να προσθέσεις στη γέμιση σταφίδες ή κράνα αν σου αρέσουν. Μπορείς να δοκιμάσεις την τάρτα και με φέτες μήλου, αλλά η τελική υφή θα είναι λίγο διαφορετική. Για επιπλέον άρωμα, μπορείς να προσθέσεις λίγο κανέλα πάνω από τα αχλάδια, ειδικά το φθινόπωρο. Ιδέες σερβιρίσματος Η τάρτα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα, σκέτη ή με λίγο ξινή κρέμα από πάνω. Πηγαίνει και με μία λεπτή σάλτσα βανίλιας ή ακόμη και με μία σταγόνα μέλι. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος τυριού; Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις όσο πιο φρέσκο γλυκό τυρί, ιδανικά να μην είναι πολύ υδαρές. Δεν προτείνω αλμυρό τυρί ή τυρί φέτα. 2. Μπορώ να προετοιμάσω τη ζύμη μία ημέρα νωρίτερα; Ναι, η ζύμη μπορεί να γίνει μία ημέρα νωρίτερα και να διατηρηθεί στο ψυγείο τυλιγμένη σε μεμβράνη. 3. Τι μπορώ να κάνω αν το τυρί είναι πολύ υδαρές; Σούρωσέ το καλά πριν το χρησιμοποιήσεις, ενδεχομένως βάζοντάς το σε σουρωτήρι για 15-20 λεπτά. 4. Ποια ταρτιέρα είναι κατάλληλη; Μία κλασική ταρτιέρα 26 εκ. διάμετρος είναι κατάλληλη. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και μία κανονική στρογγυλή ταρτιέρα. 5. Μπορώ να καταψύξω την τάρτα; Η φρέσκια τάρτα είναι καλύτερη, αλλά μπορεί να καταψυχθεί κομμένη. Διατηρεί την υφή της, αλλά μερικές φορές η κρέμα γίνεται πιο υγρή κατά την απόψυξη. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία μερίδα (από 8): περίπου 290 θερμίδες. Υδατάνθρακες: 35 γρ., πρωτεΐνες: 6 γρ., λιπαρά: 14 γρ. Οι τιμές διαφέρουν ανάλογα με την ξινή κρέμα και το τυρί που χρησιμοποιείς, καθώς και με την ποσότητα ζάχαρης που προσθέτεις στο τέλος. Η τάρτα δεν είναι πολύ πλούσια σε λιπαρά και ούτε υπερβολικά γλυκιά, αλλά δεν είναι ένα διαιτητικό γλυκό. Διατήρηση και επαναθέρμανση Η τάρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, καλυμμένη. Δεν προτείνω τη διατήρηση σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερες από λίγες ώρες, λόγω του τυριού. Μπορεί να καταναλωθεί κρύα ή ελαφρώς επαναθερμασμένη στον φούρνο στους 120°C, για περίπου 10 λεπτά. Αν έχεις βάλει λωρίδες ζύμης από πάνω, αυτές μπορεί να γίνουν πιο μαλακές στο ψυγείο, αλλά δεν χάνουν τη γεύση τους.

Συστατικά

125 γρ βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 1 αυγό 2 κουταλιές της σούπας νερό 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια 1
5 φλιτζάνι αλεύρι (φλιτζάνι 250 ml) 350 γρ γλυκό τυρί 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα 1 κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι ξύσμα λεμονιού 1 φλιτζάνι ζάχαρη.