Torta de queijo doce com fatias de pera

Tarte de queijo e fatias de pêra A primeira vez que fiz essa tarte, escolhi-a mais por falta de tempo e ingredientes complicados. Foi uma daquelas receitas que você pode fazer sem muita preparação, diretamente com o que tem à mão. Achei perfeita especialmente porque sabia que minha filha prefere sobremesas com queijo e frutas, não muito doces, e as peras já estavam bem maduras na tigela. Gostei que a massa é feita rapidamente e o creme é daquele tipo macio e fofinho, não muito pesado. Tornou-se a sobremesa de domingo, especialmente no outono. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 45 minutos Tempo de preparo: 15 minutos Tempo de cozimento: 30 minutos Porções: 8, depende das fatias Dificuldade: fácil Receita de família, sobremesa adequada para qualquer ocasião, não requer equipamento especial Ingredientes Para a massa 125 g de manteiga, em temperatura ambiente 2 colheres de sopa de açúcar 1 pitada de sal 1 ovo 2 colheres de sopa de água 1 pacote de açúcar de baunilha (8 g) 1,5 xícara de farinha (xícara de 250 ml, ou seja, 375 g) Para o recheio 350 g de queijo doce (de vaca) 1 xícara de creme de leite (100 ml) 1 colher de sopa de semolina 2 colheres de sopa de farinha Raspas de limão (a gosto) 1 xícara de açúcar (100 g) Para a cobertura Pêras maduras, cortadas em fatias (o suficiente para cobrir a tarte) 1-2 colheres de sopa de açúcar mascavo Modo de preparo 1. A massa 1.1. Em uma tigela, coloque a manteiga amolecida, o açúcar e a pitada de sal. Misture rapidamente com um garfo ou com as mãos. 1.2. Adicione o ovo, as duas colheres de sopa de água e o açúcar de baunilha. Incorpore tudo. 1.3. Adicione a farinha aos poucos e sove rapidamente, apenas o suficiente para obter uma massa homogênea que não grude nas mãos. 1.4. Se parecer muito mole, você pode adicionar uma colher de farinha, mas não exagere, para não ficar dura após o cozimento. 1.5. Abra a massa diretamente com as mãos ou com um rolo e coloque-a em uma forma de tarte (aprox. 26 cm de diâmetro). Levante um pouco as bordas. 1.6. Se sobrar massa, você pode cortá-la em tiras para decorar, mas não é obrigatório. 2. O creme de queijo 2.1. Em uma tigela grande, coloque o queijo doce, o creme de leite, o açúcar, a semolina, as duas colheres de farinha e as raspas de limão. 2.2. Misture tudo com um batedor, o suficiente para obter um creme homogêneo. Não insista muito, para não ficar muito líquido. 2.3. Despeje o creme diretamente sobre a massa estendida na forma. 3. As peras e o cozimento 3.1. Corte as peras em fatias finas. Não precisam ser perfeitas, mas é bom que tenham mais ou menos a mesma espessura. 3.2. Coloque as fatias de pera sobre a camada de queijo, de modo a cobrir toda a superfície. 3.3. Polvilhe 1-2 colheres de sopa de açúcar mascavo por cima. 3.4. Se você guardou tiras de massa, coloque-as agora por cima, em forma de grade ou como preferir. 3.5. Coloque a tarte no forno pré-aquecido a 160°C. Asse por aproximadamente 30 minutos, até as bordas ficarem levemente douradas e o creme de queijo estiver firme. 3.6. Deixe esfriar na forma por pelo menos 15-20 minutos antes de cortar. Por que faço essa receita com frequência A tarte de queijo e pêra é o tipo de sobremesa que não exige muito esforço, mas sempre faz sucesso, especialmente com as crianças. Os ingredientes são simples e o resultado é equilibrado entre doce e cremoso, sem ser pesado ou excessivamente doce. É fácil de adaptar se você tiver outras frutas à mão. Acho especialmente útil quando você tem queijo doce fresco para usar e peras maduras que não duram muito. Dicas e variações Dicas Se você quiser uma massa mais quebradiça, trabalhe o mínimo possível com ela. As fatias de pera não devem ser muito grossas, para assarem uniformemente. Se não usar açúcar mascavo, pode usar açúcar branco por cima, só que não vai ganhar a mesma cor. Substituições Você pode usar queijo de vaca mais cremoso, mas que não seja muito aguado. O creme de leite pode ser substituído por iogurte grego se você não tiver outra coisa. Se não tiver semolina, pode omitir, mas ajuda o creme a não ficar muito líquido durante o cozimento. Variações Você pode adicionar passas ou cranberries ao recheio se gostar. Você pode experimentar a tarte com maçãs fatiadas, mas a textura final será um pouco diferente. Para um sabor extra, você pode colocar um pouco de canela sobre as peras, especialmente no outono. Ideias de servir A tarte pode ser servida morna ou fria, simples ou com um pouco de creme por cima. Vai bem também com um molho fino de baunilha ou até com um toque de mel. Perguntas frequentes 1. Posso usar outro tipo de queijo? Sim, você pode usar queijo de vaca o mais fresco possível, ideal que não seja muito aguado. Não recomendo queijo salgado ou tipo feta. 2. Posso preparar a massa um dia antes? Sim, a massa pode ser feita um dia antes e mantida na geladeira envolta em filme plástico. 3. O que posso fazer se o queijo estiver muito aguado? Escorra bem antes de usar, eventualmente coloque em uma peneira por 15-20 minutos. 4. Que forma é adequada? Uma forma de tarte clássica de 26 cm de diâmetro é adequada. Também funciona em uma forma redonda comum. 5. Posso congelar a tarte? A tarte fresca é melhor, mas pode ser congelada em porções. A textura se mantém, mas às vezes o creme pode ficar mais úmido ao descongelar. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 8): aproximadamente 290 kcal. Carboidratos: 35 g, proteínas: 6 g, gorduras: 14 g. Os valores variam dependendo do creme de leite e do queijo usados, bem como da quantidade de açúcar que você coloca no final. A tarte não é muito rica em gorduras e nem excessivamente doce, mas não é uma sobremesa dietética. Armazenamento e reaquecer A tarte se conserva bem na geladeira por 2-3 dias, coberta. Não recomendo deixar à temperatura ambiente por mais de algumas horas, devido ao queijo. Pode ser consumida fria ou levemente aquecida no forno a 120°C, cerca de 10 minutos. Se você colocou tiras de massa por cima, elas podem ficar mais macias na geladeira, mas não perdem o sabor.

Ingredientes

125 g de manteiga (à temperatura ambiente) 2 colheres de sopa de açúcar 1 pitada de sal 1 ovo 2 colheres de sopa de água 1 pacote de açúcar de baunilha 1
5 xícaras de farinha (xícara de 250 ml) 350 g de queijo doce 1 xícara de creme azedo 1 colher de sopa de semolina 2 colheres de sopa de farinha raspas de limão 1 xícara de açúcar.

Torta de queijo doce com fatias de pera

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