सेब, वनीला क्रीम और मेरिंग्यू की मिठाई

सेब, वनीला क्रीम और मेरिंग्यू की मिठाई में बिस्कुट का चूरा केक की परत की जगह लेता है, फिर इसके ऊपर नरम सेब के टुकड़े और सुनहरी मेरिंग्यू की परत आती है। गाढ़ी क्रीम परतों को जोड़ती है और ठंडा होने के बाद मिठाई को काटा जाता है। मैं इसे ठंडा करके पतली स्लाइस में काटती हूँ, क्योंकि बिस्कुट की परत मुझे सबसे ज़्यादा पसंद है। तैयारी: 30 मिनट. पकाने का समय: 40-45 मिनट. आराम: 20 मिनट. कुल समय: 90-95 मिनट. सर्विंग: 8. प्रति सर्विंग लगभग 380 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

आधार के लिए

1 kg लाल सेब
150 g बिस्कुट
75 g मक्खन
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

वनीला क्रीम के लिए

3 अंडे की ज़र्दी
50 g चीनी
500 ml दूध
120 g आटा
1 पैकेट (8 g) वनीला चीनी
1 छोटा चम्मच वनीला एसेंस

मेरिंग्यू के लिए

3 अंडे की सफेदी
60 g चीनी
1/2 छोटा चम्मच नींबू का एसेंस

तैयारी

1. ओवन को 160°C पर गर्म करें। 26 cm के गोल स्प्रिंगफॉर्म केक टिन में बेकिंग पेपर बिछाएँ। 2. बिस्कुट को मीट ग्राइंडर से बारीक पीसें और पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएँ। मिश्रण को टिन के तले पर फैलाएँ। 3. सेब छीलकर उनके बीज निकालें, फिर स्लाइस काटकर बिस्कुट की परत पर रखें। नींबू का रस छिड़कें और 20 मिनट तक बेक करें, जब तक वे नरम न हो जाएँ। 4. अंडे की ज़र्दी को चीनी के साथ फेंटें। दूध और वनीला चीनी डालें, फिर सब कुछ धीमी आँच पर एक सॉसपैन में रखें। चीनी घुलने तक चलाएँ, फिर छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें और लगातार चलाते रहें। 10 मिनट पकाएँ, जब तक यह मकई के गाढ़े दलिये जैसी न हो जाए, फिर वनीला एसेंस डालें। 5. अंडे की सफेदी को चीनी के साथ कड़क झाग बनने तक फेंटें, फिर नींबू का एसेंस डालें। 6. क्रीम को सेबों के ऊपर डालकर फैलाएँ। ऊपर मेरिंग्यू रखें और 10-15 मिनट और बेक करें, जब तक ऊपर से हल्का सुनहरा न हो जाए। 7. मिठाई को 20 मिनट ठंडा होने दें। चाकू को टिन के किनारे से घुमाएँ, रिंग हटाएँ और स्लाइस काटें।

इसके साथ बिना चीनी की चाय अच्छी लगती है। मैं इसे परोसने से कुछ घंटे पहले बेक करती हूँ, ताकि यह आराम से ठंडी हो जाए। लाल और सख्त सेब अपना आकार बनाए रखते हैं; अगर आप उन्हें मोटा काटें, तो कुछ मिनट और ओवन में रखें। 26 cm का गोल स्प्रिंगफॉर्म टिन परतों को ऊँचा रखता है, और मिठाई को ढककर फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। इसमें ग्लूटेन, दूध और अंडे हैं।