Elmalı, vanilyalı kremalı ve bezeli pasta

Elmalı, vanilyalı kremalı ve bezeli pastanın tabanı yerine öğütülmüş bisküvi kullanılır; üzerine yumuşak elma dilimleri ve hafifçe kızarmış beze gelir. Koyu kıvamlı krema katmanları bir arada tutar, pasta soğuduktan sonra dilimlenir. Ben soğukken ince dilimler halinde kesiyorum, çünkü bisküvi katmanı en sevdiğim kısmı. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 40-45 dakika. Dinlendirme: 20 dakika. Toplam süre: 90-95 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 380 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

Tabanı için

1 kg kırmızı elma
150 g bisküvi
75 g tereyağı
1 yemek kaşığı limon suyu

Vanilyalı krema için

3 yumurta sarısı
50 g şeker
500 ml süt
120 g un
1 paket (8 g) vanilyalı şeker
1 çay kaşığı vanilya esansı

Beze için

3 yumurta akı
60 g şeker
1/2 çay kaşığı limon esansı

Hazırlık

1. Fırını 160°C'ye ısıt. 26 cm'lik kelepçeli yuvarlak kalıbı pişirme kâğıdıyla kapla. 2. Bisküvileri kıyma makinesinden geçirerek ufala ve eritilmiş tereyağıyla karıştır. Karışımı kalıbın tabanına yay. 3. Elmaları soyup çekirdeklerini çıkar, dilimle ve bisküvilerin üzerine yerleştir. Limon suyunu gezdir ve yumuşayana kadar 20 dakika pişir. 4. Yumurta sarılarını şekerle çırp. Sütü ve vanilyalı şekeri ekle, sonra hepsini bir tencereye alıp kısık ateşte pişir. Şeker eriyene kadar karıştır, ardından elenmiş unu sürekli karıştırarak azar azar ekle. Polenta kıvamına gelene kadar 10 dakika pişir, sonra vanilya esansını ekle. 5. Yumurta aklarını şekerle sert köpük olana kadar çırp, ardından limon esansını ekle. 6. Kremayı elmaların üzerine döküp yay. Beze karışımını üzerine koy ve hafifçe kızarana kadar 10-15 dakika daha pişir. 7. Pastayı 20 dakika soğumaya bırak. Kalıbın kenarından bir bıçak geçir, kelepçeyi çıkar ve dilimle.

Notlar

Şekersiz çayın yanında iyi gider. Rahatça soğuması için ben servis etmeden birkaç saat önce pişiriyorum. Kırmızı ve sert elmalar şeklini korur; kalın dilimlersen fırında birkaç dakika daha bırak. 26 cm'lik kelepçeli yuvarlak kalıp katmanların yüksek olmasını sağlar, pasta üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Gluten, süt ve yumurta içerir.