Tarta de manzana con crema de vainilla y merengue

Name: Tarta de manzana con crema de vainilla y merengue
Ingredients: 1 kg de manzanas rojas; 150 g de galletas; 75 g de mantequilla; 1 cucharada de zumo de limón; 3 yemas; 50 g de azúcar; 500 ml de leche; 120 g de harina; 1 sobre (8 g) de azúcar avainillado; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 3 claras; 60 g de azúcar; 1/2 cucharadita de esencia de limón

Desierto - Tarta de manzana con crema de vainilla y merengue por Geanina D. - Recetas Recipia

La tarta de manzana con crema de vainilla y merengue lleva una base de galletas molidas en lugar de bizcocho, cubierta después con rodajas tiernas de manzana y merengue dorado. La crema espesa une las capas y, una vez fría, la tarta se corta en porciones. Yo la corto fría, en porciones estrechas, porque la capa de galletas es mi parte favorita. Preparación: 30 minutos. Cocción: 40-45 minutos. Reposo: 20 minutos. Tiempo total: 90-95 minutos. Porciones: 8. Unas 380 kcal y 6 g de proteínas por porción.

Ingredientes

Para la base

1 kg de manzanas rojas
150 g de galletas
75 g de mantequilla
1 cucharada de zumo de limón

Para la crema de vainilla

3 yemas
50 g de azúcar
500 ml de leche
120 g de harina
1 sobre (8 g) de azúcar avainillado
1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el merengue

3 claras
60 g de azúcar
1/2 cucharadita de esencia de limón

Preparación

1. Precalienta el horno a 160°C. Forra con papel de horno un molde redondo desmontable de 26 cm. 2. Pasa las galletas por la picadora y mézclalas con la mantequilla derretida. Extiende la mezcla por el fondo del molde. 3. Pela y descorazona las manzanas, córtalas en rodajas y colócalas sobre las galletas. Rocíalas con el zumo de limón y hornea durante 20 minutos, hasta que se ablanden. 4. Bate las yemas con el azúcar. Añade la leche y el azúcar avainillado, y ponlo todo en un cazo a fuego lento. Remueve hasta que se disuelva el azúcar y luego incorpora poco a poco la harina tamizada, sin dejar de remover. Cocina durante 10 minutos, hasta que espese como una polenta, y añade la esencia de vainilla. 5. Bate las claras a punto de nieve firme con el azúcar y luego añade la esencia de limón. 6. Vierte la crema sobre las manzanas y extiéndela. Pon el merengue encima y hornea otros 10-15 minutos, hasta que se dore ligeramente. 7. Deja enfriar la tarta durante 20 minutos. Pasa un cuchillo por el borde del molde, retira el aro y córtala en porciones.

Notas

Va bien con té sin azúcar. Yo la horneo unas horas antes de servirla, para que se enfríe con calma. Las manzanas rojas y firmes mantienen la forma; si las cortas gruesas, déjalas unos minutos más en el horno. Un molde redondo desmontable de 26 cm mantiene las capas altas, y la tarta se conserva tapada en la nevera hasta 3 días. Contiene gluten, leche y huevos.