आलू की पोलेंटा और मटर और स्पेक के साथ रागू

एक स्वादिष्ट पोलेंटा तैयार करने के लिए, आपको कुछ आवश्यक उपकरणों की आवश्यकता होगी, जैसे कि एक बर्तन, जो एक आदर्श बनावट प्राप्त करने के लिए आदर्श है, और एक लंबे हैंडल वाला लकड़ी का चम्मच या एक छोटा पोलेंटा पैडल। ये बर्तन आपको मिलाने और वांछित परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगे। पहला कदम बर्तन को कैबिनेट या पेंट्री से निकालना है। मुझे बड़ा बर्तन पसंद है, क्योंकि मैं जो मात्रा उपयोग करता हूं, उसके लिए एक अधिक उदार कंटेनर की आवश्यकता होती है। बर्तन में 3 कप पानी (एक चाय का कप) डालें ताकि मक्का के आटे को उबालने के लिए पर्याप्त तरल हो। पानी में दो बड़े आलू डालें, छिले हुए और क्यूब्स में कटे हुए, ताकि वे तेजी से उबालें। आलू का वजन लगभग 400 ग्राम होना चाहिए। नमक डालना न भूलें; मैं लगभग आधा चम्मच मोटे नमक का उपयोग करता हूं। आलू और नमक डालने के बाद, बर्तन को गर्मी पर रखें। जब आलू अच्छी तरह उबल जाएं, तो उन्हें कुचलने के लिए एक आलू मैशर का उपयोग करें, उन्हें एक बारीक पेस्ट में बदल दें। यदि आपके पास आलू मैशर नहीं है, तो आप एक इमर्शन ब्लेंडर या यहां तक कि एक कांटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं, अच्छी तरह से मिलाते हुए एक चिकनी क्रीम प्राप्त करें। आलू की क्रीम प्राप्त करने के बाद, इसे वापस पानी में डालें। फिर, पानी में एक कप मक्का का आटा डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने। पोलेंटा को धीमी आंच पर उबालना चाहिए, समय-समय पर हिलाते हुए, लगभग 40 मिनट तक, ताकि यह जल न जाए। उबालने के बाद, आप प्याज या लीक की एक स्वादिष्ट रचना तैयार कर सकते हैं। लगभग 2 सेमी लीक काटें और इसे मक्खन या तेल में धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक यह नरम न हो जाए। नरम होने के बाद, लीक या प्याज को हटा दें और पोलेंटा को स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए सुगंधित तेल का उपयोग करें। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ और मिनटों तक उबालें। स्वाद को बढ़ाने के लिए, पनीर डालें (अधिमानतः एक पनीर जो पिघलता है, जैसे कि पनीर) और अच्छी तरह मिलाएं। अब पोलेंटा परोसने के लिए तैयार है, लेकिन इसे एक प्लेट पर पलटने से पहले नहीं। इस व्यंजन को पूरा करने के लिए, आप मटर और स्पेक के साथ एक रागू तैयार कर सकते हैं। गाजर, अजवाइन और प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें और थोड़े से नमक के साथ तेल में भूनें, पैन को ढककर। जब ये सब्जियाँ नरम हो जाएं, तो बड़े टुकड़ों में काटी हुई शिमला मिर्च और मटर (ताजे या जमी हुए) डालें। यदि आप चाहें, तो अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ा सा शराब भी डाल सकते हैं। टमाटर सॉस या ताजे टमाटर डालें और सॉस को धीमी आंच पर, ढककर पकने दें। यदि आपके पास पर्याप्त टमाटर नहीं हैं या यदि वे बहुत सूखे हैं, तो शोरबा या पानी डालें। यदि आप कैन में मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे छान लें और धो लें, और केवल तब डालें जब सॉस लगभग तैयार हो। उबालने के बाद, स्पेक डालें, फिर आंच बंद कर दें। यह पोलेंटा और रागू का संयोजन न केवल पौष्टिक है, बल्कि यह अत्यधिक संतोषजनक भी है, परिवार के भोजन के लिए एकदम सही। अपने भोजन का आनंद लें!

सामग्री

पोलेंटा आलू के साथ: 3 कप पानी
400 ग्राम छिले हुए आलू
1 कप मकई का आटा
नमक
मक्खन
प्याज या लीक
पनीर या पनीर। मटर का रागू: गाजर
अजवाइन की डंडी (मैंने नहीं डाली)
प्याज (मैंने लीक डाला)
शिमला मिर्च
छिलके और छोटे टुकड़ों में काटे हुए टमाटर या गूदे के साथ टमाटर का रस (मैंने बाद वाला इस्तेमाल किया)
मटर
स्पेक
अधिकतम 2 चम्मच तेल
स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च वैकल्पिक: 1/2 गिलास शराब (मैंने नहीं डाला)।