Kartoffelpolenta und Ragu mit Erbsen und Speck
Um eine köstliche Polenta zuzubereiten, benötigen Sie einige wichtige Werkzeuge, wie einen Kessel, der ideal ist, um eine perfekte Textur zu erreichen, und einen langen Holzlöffel oder einen kleinen Polenta-Schaber. Diese Utensilien helfen Ihnen, zu mischen und das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Der erste Schritt besteht darin, den Kessel aus dem Schrank oder der Speisekammer zu nehmen. Ich bevorzuge einen großen Kessel, da die Menge, die ich verwende, einen großzügigeren Behälter erfordert. Fügen Sie im Kessel 3 Tassen Wasser (eine Teetasse) hinzu, um genügend Flüssigkeit zu haben, um das Maismehl zu kochen. Geben Sie in das Wasser zwei große Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten, damit sie schneller kochen. Die Kartoffeln sollten etwa 400 Gramm wiegen. Vergessen Sie nicht, das Salz hinzuzufügen; ich verwende etwa einen halben Teelöffel grobes Salz. Nachdem Sie die Kartoffeln und das Salz hinzugefügt haben, stellen Sie den Kessel auf die Hitze. Wenn die Kartoffeln gut gekocht sind, verwenden Sie einen Kartoffelstampfer, um sie zu zerdrücken und in eine feine Paste zu verwandeln. Wenn Sie keinen Kartoffelstampfer haben, können Sie einen Stabmixer oder sogar eine Gabel verwenden, und gut umrühren, um eine glatte Creme zu erhalten. Nachdem Sie die Kartoffelcreme erhalten haben, geben Sie sie zurück ins Wasser. Fügen Sie dann eine Tasse Maismehl ins Wasser hinzu und rühren Sie ständig, um Klumpen zu vermeiden. Die Polenta sollte bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten lang kochen, wobei Sie gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennt. Nachdem Sie mit dem Kochen fertig sind, können Sie eine köstliche Zwiebel- oder Lauchkomposition zubereiten. Schneiden Sie etwa 2 cm Lauch ab und braten Sie ihn in Butter oder Öl bei schwacher Hitze, bis er weich wird. Nachdem er weich geworden ist, entfernen Sie den Lauch oder die Zwiebel und verwenden Sie das aromatisierte Öl, um der Polenta einen herzhaften Geschmack zu verleihen. Gut umrühren und noch ein paar Minuten kochen lassen. Um das Aroma zu intensivieren, fügen Sie Käse hinzu (vorzugsweise einen Käse, der schmilzt, wie Käse) und rühren Sie gut um. Die Polenta ist jetzt bereit zum Servieren, aber nicht bevor Sie sie auf eine Platte stürzen. Um dieses Gericht zu vervollständigen, können Sie ein Ragout mit Erbsen und Speck zubereiten. Schneiden Sie die Karotte, den Sellerie und die Zwiebel in kleine Würfel und braten Sie sie in Öl mit etwas Salz an, während Sie die Pfanne abdecken. Wenn diese Gemüse weich geworden sind, fügen Sie den Paprika in größeren Stücke und die Erbsen (entweder frisch oder gefroren) hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie auch etwas Wein für zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Fügen Sie die Tomatensauce oder frische Tomaten hinzu und lassen Sie die Sauce bei schwacher Hitze, abgedeckt, einkochen. Wenn Sie nicht genügend Tomaten haben oder sie zu trocken sind, fügen Sie Brühe oder Wasser hinzu. Wenn Sie Erbsen aus der Dose verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie sie abtropfen und abspülen, und fügen Sie sie erst hinzu, wenn die Sauce fast fertig ist. Nachdem es aufgekocht hat, fügen Sie den Speck hinzu und schalten Sie dann die Hitze aus. Diese Kombination aus Polenta mit Ragout ist nicht nur nahrhaft, sondern auch äußerst sättigend, perfekt für ein Familienessen. Guten Appetit!
Zutaten
- Polenta mit Kartoffeln: 3 Tassen Wasser
- 400 g geschälte Kartoffeln
- 1 Tasse Maismehl
- Salz
- Butter
- Zwiebel oder Lauch
- Käse oder Käse. Erbsenragout: Möhre
- Selleriestängel (habe ich nicht hinzugefügt)
- Zwiebel (habe Lauch hinzugefügt)
- Paprika
- geschälte und gewürfelte Tomaten oder Tomatensaft mit Fruchtfleisch (ich habe letzteres verwendet)
- Erbsen
- Speck
- Öl maximal 2 Esslöffel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack optional: 1/2 Glas Wein (habe ich nicht).
Tags
Kategorien
Vorspeisen
Getränke
Prominente Köche
Koch in der Stadt
Kinder
Kaffee
Konservieren
Koch und lächle
Kulinarische Spiele
Kochschule
Wüste
Vielfältig
Teige und Gebäck
Getränke
Fisch
Gesunde Köstlichkeiten
International
Jakob Hausmann
Marmelade
Jamie Oliver
Fleisch
Sonstiges
Über
Pasta/Pizza
Eingelegtes
Seuche
Salat
Sandwiches
Soßen
Bohnenkraut
Saison
Sezon
Langsame Garung
Suppen
Star-Rezept
Sirup
Übersetzt
Verschiedenes
Vegan
